Das Vorhandensein einer Bratpfanne in Ihrer Küche ermöglicht Ihnen die perfekte Zubereitung von gebratenem Fleisch. Es ist auf ihrem Teller, der saftig und weich herauskommt. Heute werden wir Möglichkeiten zur Herstellung von Schweinefleisch betrachten.
Gegrilltes Schweinesteak in einer Pfanne - Rezept
Zutaten:
- Schweinehals - 650 g;
Für Marinade:
- Zwiebel - 550 g;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Thymian - ein paar Zweige;
- Lorbeerblätter - 2-3 Stück;
- Senfkörner - 10 g;
- Kümmel - 10 g;
- Essigwein - 20 ml;
- Pflanzenöl - 20 ml;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung
Wir klären die Zwiebel und schneiden sie in halbe Ringe. Geschälter Knoblauch, Thymian, Lorbeerblätter, Senfkörner und Kreuzkümmel, in einem Mörser gut zermahlen oder in einem Mixer zermahlen. Fügen Sie die scharfe Mischung den Zwiebeln hinzu, gießen Sie das Pflanzenöl, Weinessig ein und zerdrücken Sie die Zwiebeln mit Gewürzen von Hand.
Der gewaschene und getrocknete Schweinenacken wird in etwa zweieinhalb Zentimeter dicke Schichten geschnitten und abwechselnd mit einer würzigen Zwiebelmischung in einen Glas- oder emaillierten Behälter gestellt. Wir lassen das Geschirr mit Fleisch in der Marinade an einem kühlen Ort für mehrere Stunden oder über Nacht.
Die eingelegten Fleischscheiben mit Servietten aus der Marinade nehmen, mit raffiniertem Öl einfetten und auf eine stark erhitzte Grillpfanne legen. Braten Sie die Steaks bei starker Hitze für jeweils drei Minuten auf jeder Seite und reduzieren Sie dann die Intensität des Feuers und lassen Sie das Fleisch für weitere fünfzehn Minuten stehen und drehen Sie die Scheiben alle vier Minuten.
Nachdem die Steaks fertig sind, legen wir sie fünf bis sieben Minuten in Folie, und dann legen wir sie auf das Gericht und wir können servieren.
Schweinekotelett oder Schnitzel in der Grillpfanne
Zutaten:
- Schweinefleisch auf der Rippe - 550-600 g;
- Balsamico-Essig - 35 ml;
- Weißwein - 200 ml;
- Olivenöl - 35 ml;
- Koriandergrund - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- aromatische trockene Kräuter - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Schweinefleisch wird gespült, getrocknet und in Portionen von bis zu anderthalb Zentimeter geschnitten. Wir schlagen die Scheiben mit Hilfe eines Küchenhammers ein wenig ab, würzen mit Salz, gemahlenem Koriander und schwarzem Pfeffer. Es ist besser, wenn die Gewürze frisch gemahlen werden. Bestimmen Sie das Fleisch in einem nicht oxidierenden Behälter und füllen Sie es mit einer Mischung aus Wein und Balsamico-Essig. Wir lassen die Koteletts etwa zwei bis drei Stunden marinieren. Während dieser Zeit wenden wir das Fleisch einmal an.
Wir lösen die Fleischscheiben mit Servietten aus der Marinade und legen sie in eine erhitzte Bratpfanne. Fry die Koteletts für etwa fünfzehn Minuten, Drehen alle drei Minuten.