Ein einfaches Rezept für exquisite Köstlichkeiten. Der Hausbalyk aus einem Hähnchenfilet wird lange in der Kälte gelagert und kann helfen, wenn unerwartete Besucher unerwartet kommen. Es kann als schneller Schnitt in Sandwiches oder als duftende Extrakomponente für Salate verwendet werden. Mit einer Reihe von Gewürzen und Gewürzen können Sie auch experimentieren und für sich selbst die ideale Option bestimmen.
Balyk aus Hähnchenfilet ohne Alkohol - Rezept
Zutaten:
- Hühnerbrustfilet - 250 g;
- Salz Meer groß - 475 g;
- eine Mischung aus schwarzen, roten, weißen Paprikaschoten - 15 g;
- Paprikapulver - 15 g;
- Knoblauchzehen - 2 Stück
Vorbereitung
Spülen Sie die Filets zuerst gründlich ab, entfernen Sie den gesamten Film und legen Sie sie zum Trocknen auf Papiertücher. Das Fleisch muss vollständig trocken sein.
In ein passendes Gefäß mit Deckel geben Sie Meersalz und Gewürze hinein. Mische alles. Fillets gut mit dieser Mischung. Bedecke das Geschirr mit einem Deckel und schicke es für etwa einen Tag in den Kühlschrank. Während dieser Zeit gibt das Fleisch viel Saft ab.
Spülen Sie die Filets nun gründlich mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einer Leinenserviette wieder gründlich ab. Trocknen Sie das Fleisch auf einer sauberen, trockenen Gaze und hacken Sie es mit gehacktem Knoblauch. Dann die Filets einwickeln und 25-30 Stunden in einen Behälter geben. Nach dieser Zeit ist Balyk genau bereit und es kann verkostet werden. Wenn Sie Fleischtrockner mögen, ist das Bündel mit Balyk am besten im Kühlschrank oder auf dem Balkon mit Ventilation ausgesetzt.
Balyk aus Hähnchenfilet zu Hause
Zutaten:
- Hühnerbrust (Filet) - 1 Stück;
- ein großes Meersalz - 450 g;
- Lavrushka - 3-4 Blätter;
- gemahlener schwarzer Pfeffer, irgendwelche duftenden Kräuter (Sie können verschiedene mischen) - 25 Gramm;
- jeder Brandy (nicht teuer) - 45 ml;
- Portwein - 45 ml.
Vorbereitung
Zuerst muss das Filet mariniert werden. In einem separaten Behälter das Salz mit den vorbereiteten Gewürzen und gehackten Laurushka mischen. Fügen Sie Cognac und Portwein hinzu. Mische alles gut. Die Marinade ist fertig, jetzt bringt es zur Homogenität.
Die Hälfte der Marinade wird in dem Behälter zum Salzen des zukünftigen Balyks bestimmt.
Auf dem Salz verteilen Sie die Filets. Mit den Resten der salzigen Mischung übergießen. Der Behälter wird mit einem Deckel abgedeckt und für 12-15 Stunden in den Kühlschrank geschickt. Nach Ablauf der Zeit das Werkstück entfernen und gründlich mit sauberem Wasser von überschüssigem Salz abspülen. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen und trocknen Sie sie mit einer Leinenserviette.
Legen Sie das Fleisch auf eine Ecke einer sauberen Gaze, die zur Hälfte gefaltet ist, und wickeln Sie sie fest mit einem Umschlag zusammen. Wickeln Sie nun das Bündel mit Balykom Platz für etwa eine Woche in den Kühlschrank, damit das Fleisch gründlich getrocknet und gewachst wird.