Das spektakuläre Aussehen des Hechtes war einer der Hauptgründe, warum es vollständig serviert wurde. Aber wenn Sie keinen "Königsfisch" auf dem festlich gedeckten Tisch servieren, müssen Sie sich nicht mit der Reinigung von der Haut und der Zubereitung von Hackfleisch herumschlagen, denn an Wochentagen können Sie Fischfilets kochen und fischen.
Wie schneidet man richtig Hecht auf Filet?
Bevor der Hecht aus den Knochen geschnitten wird, ist es notwendig, nicht nur mit einem scharfen Messer, sondern auch ein Paar Latexhandschuhe und eine Schürze mit ihnen zu bewaffnen. Einen so schwierigen Fisch wie einen Hecht zu schneiden, kostet viel Zeit und Energie für einen Anfänger, und deshalb ist es besser, sich vor Verschmutzung zu schützen.
Werfen Sie den Fisch aus, gehen Sie zu seiner Skalierung. Kleine Skalen können einfach mit einem speziellen Messer oder einem kleinen Schwimmer vom Schwanz bis zum Kopf entfernt werden.
Der Kopf des Hechtes wird ebenso wie der Kopf eines anderen Fisches geschnitten: zwei Einschnitte unter die Kiemen machen und durch den Grat schneiden. Im Kielwasser des Kopfes werden auch die Flossen abgeschnitten.
Als nächstes gehe direkt zum Fleisch. Wir schneiden die Fischpulpe entlang des Kamms bis zum Rippenbogen und dann, indem wir das Messer entlang der Rippen bewegen, trennen wir das Fruchtfleisch von ihnen.
Mit einer Pinzette bewaffnet und fortfahren, die restlichen Knochen im Fruchtfleisch zu entfernen. Da der Hecht nicht umsonst als Knochen der Flussbewohner bezeichnet wird, gibt es sicher solche. Reste von Knochen aus Fischfilets können mit Hilfe von speziellen Küchenpinzetten entfernt werden, oder wenn es keine gibt, dann ist ihre Haushaltsalternative eine kosmetische Pinzette.
Ein Paar Filets ist fertig, in dieser Form kann das Fleisch in Portionen geteilt und gebraten werden, aber wenn Sie nicht wissen, wie man einen Hecht auf ein Filet ohne Haut schneidet, dann werden die vorbereitenden Verfahren einen weiteren Schritt dauern.
Bewaffnen Sie mit einem flexiblen und dünnen Messer, machen Sie einen Schnitt unter der Haut von der Seite des Schwanzes und fangen Sie an, sich sanft zum Kopf zu bewegen, drücken Sie das Filet mit der zweiten Hand und versuchen, das Messer so nahe wie möglich an die Haut zu fahren.
Mit der richtigen Fertigkeit können Sie sofort erkennen, wie schnell der Hecht auf dem Filet geschnitten werden kann, da alle Schritte zum Trennen der Filets für fast alle Fische gleich sind.
Alle Teile des Hechtes können verwendet werden, um zu bewegen: Flossen und Kopf (mit vorher entfernten Augen und Kiemen) werden verwendet, um reiche Brühen zu machen, Filets mit Haut können gebacken, gebacken und gebraten werden, und das Fleisch von der Haut getrennt - in Schnitzel gedreht oder für Fischaufläufe und Soufflé.