Ironischerweise ignorieren viele Innereien, aber vergebens. Aus der Leber bekommen wir wunderbare appetitliche Pasteten, und in diesem Artikel erzählen wir Ihnen, wie man Pasteten mit Leber zubereitet - im Ofen oder in einer Pfanne.
Gebratene Pasteten mit Leber
Zutaten:
Für die Füllung:
- leicht (Rindfleisch) - 900 g;
- Herz (Rindfleisch) - 900 g;
- Leber (Rindfleisch) - 900 g;
- Butter - 250 g;
- Zwiebel - 3 Stück;
- Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
- Lorbeerblätter;
- Pflanzenfett;
- getrockneter Sellerie - 1 EL. Löffel.
Für den Test:
- Milch - 1 l;
- Eier - 5 Stück.
- Zucker - 1 Tasse;
- Pflanzenöl - 7 EL. Löffel;
- Salz - 2 Teelöffel;
- Trockenhefe - 1 Packung;
- Mehl - 1,2-1,5 kg.
Vorbereitung
Die Nebenprodukte gründlich waschen, dann die Leber der Filme und Kanäle reinigen und Milch einweichen. Wir legen ein Licht, Herz, vorgeschnitten in große Stücke, Zwiebel, schwarzer Pfeffer, Sellerie, Lorbeerblatt (2 Stück) und kochen für etwa eine Stunde oder zwei. Der erste wird bereit Licht sein - wir nehmen es heraus und legen es wieder auf den Teller, und unser Herz ist zu kochen, bis bereit. Wir entfernen die Leber von der Milch, erwärmen das Pflanzenöl in einer Pfanne, legen die geschnittene Zwiebel, dann die Leber (Scheiben von der Größe einer halben Palme), Salz, Pfeffer und braten bei schwacher Hitze, bis sie fertig sind (periodisch umdrehen). In einer separaten Bratpfanne fein gehackte 2 Zwiebeln braten. Leber, Herz, Lunge und gebratene Zwiebeln lassen Sie uns durch den Fleischwolf gehen, fügen Sie ein wenig Brühe in die Füllung, getrocknete Grüns. Die Konsistenz der Füllung sollte nicht trocken oder flüssig sein. Wir schmecken, wenn nötig, salzen.
Für den Gebäck-Test schlagen Sie die Eier mit Zucker, fügen Sie warme Milch, Salz, Pflanzenöl, Mehl, Hefe hinzu und kneten Sie den Teig und gießen Sie das Mehl nach Bedarf. Wenn der Teig hinter den Wänden zurückbleibt, stelle ihn an einen warmen Ort, so dass die Minuten um 40 steigen. Dann kneten wir den Teig und legen ihn wieder zurück.
Jetzt machen wir Kuchen und fügen jedem ein Stück Butter hinzu. Wir legen es auf das Brett, so dass die Kuchen getrennt werden, dann in einer Pfanne braten. Gebratene Pasteten mit Leber wechseln wir zu einer Serviette, geben überschüssiges Fett ab, dann verteilen wir uns auf einem Teller.
Pasteten mit Leberleber gebacken
Diejenigen, die gebratene Kuchen bevorzugen, die im Ofen gekocht werden, können das oben genannte Rezept verwenden. Pastetchen mit Leber im Ofen werden bei 180 Grad gebacken. Vor dem Versand in den Ofen können Sie sie mit Dotter und Butter schmieren, dann mit einer Serviette abdecken und 10-15 Minuten stehen lassen.
Gebratene Pasteten mit einer Leber, deren Rezept wir oben erwähnten, können für die Herstellung von Pasteten mit Leber und Reis verwendet werden. Fügen Sie dazu den fertig zubereiteten Reis hinzu, basierend auf 1 Portion Reis für 10 Portionen Innereien.
Übrigens können Sie anstelle von Reis Kartoffeln verwenden. Bereiten Sie das Kartoffelbrei vor, es ist möglich, dass Sie seine Reste haben können, und mischen Sie sich mit der Füllung aus der Leber. Kuchen mit Leber und Kartoffeln können Sie, wie braten, und im Ofen backen.
Orsk Kuchen mit Leber
Die berühmten Orsk Pies zeichnen sich dadurch aus, dass sie aus einem Teig gebacken werden. Ohne Können ist das nicht einfach. Wir geben Ihnen ein Rezept für den Test selbst, und Sie können die Füllung, die in dem obigen Rezept vorbereitet wurde, verwenden.
Zutaten:
- Wasser - 800 ml;
- Mehl - 1 kg;
- Zucker - 1,5 EL. Löffel;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Hefe - 2 TL.
Vorbereitung
Wir wachsen in warmem Wasser Hefe mit Zucker, salzen, dann Mehl, mischen und setzen mit einem warmen Ort zu gehen. Nachher