Wie man Pilze kocht - Wege, Pilze und die besten Rezepte für köstliche Teller vorzubereiten

Für diejenigen, die nur die Feinheiten der Pilzjagd und erfahrene Pilzsammler verstehen, die ihre Erfahrung verbessern möchten, wird es interessant sein zu lernen, wie man die Pilze zubereitet, um alle Vorteile dieser Pilzart maximal hervorzuheben. Jedes Gericht von ihnen wird mit erstaunlichem Geschmack überraschen und wird mit großartigen nahrhaften Eigenschaften erfreuen.

Wie sehen die Makrelen aus?

Wenn man in den Wald nach Pilzen geht, ist es wichtig zu wissen, wie ein wertvolles Produkt aussieht, um es nicht mit ungenießbaren Exemplaren zu verwechseln und von der ruhigen Jagd mit der gewünschten Beute zurückzukehren.

1. Am köstlichsten ist ein echter weißer Pilz. Sein milchfarbener Hut mit unter der Samtkante eingenähten Rändern erreicht einen Durchmesser von 20 cm, während eine Hohlstelle innerhalb des Beines nicht mehr als 10 cm beträgt.
2. Nicht weniger nahrhaft und schmackhaft sind schwarze Pilze, mit dunkelgrünen Hüten mit einem lugen Ocker näher am Rand und praktisch schwarz in der Mitte.
3. Ziemlich rechtfertigt seinen Namen gelbe Pilze, mit sonnigen Mützen auf kurzen Beinen.
4. Ein leichter fruchtiger Geruch hat Aspen-Pilze mit weißen Hüten, die einen Durchmesser von 30 cm erreichen.
5. Kleine Eichenpilze haben kegelförmige Hüte, die oft unregelmäßig geformt sind und einen Durchmesser von 5-12 cm haben.
6. Alle Arten von masturbieren sind Mlechnica wegen des in ihnen enthaltenen Milchsaftes, der am Schnitt oder an der Stelle der Fraktur freigesetzt wird. Bei weißen und gelben Pilzen wird zunächst der weiße Saft gelb, das Braun wird braun, die Eiche wird braun und die Espe bleibt unverändert.

Wie reinigt man die Pilze?

Zu wissen, wie man Pilze putzt und zubereitet, eine hausgemachte Mahlzeit mit einem köstlichen und gesunden Gericht wird nicht schwierig sein. Die Reinigung erfordert viel Zeit, aber vernachlässigen Sie nicht einen so wichtigen Schritt bei der Zubereitung von Pilzen, selbst wenn die Verschmutzung minimal ist.

1. Die Pilze werden eine halbe Stunde lang in warmes Wasser getaucht und dann zur Reinigung genommen.
2. Säubere die Hüte mit einem Pinsel oder Waschlappen, klebrigen Blättern, Schmutz mit Schleim, wasche den ganzen Müll, Erde und Sand.

Wie tränken Sie die Pilze?

Das richtige Einweichen von Pilzen wird nicht nur dazu beitragen, sich vor den negativen Folgen ihrer Verwendung zu schützen, sondern auch dazu beitragen, die geschmacklichen Eigenschaften des Produkts zu verbessern, ohne die ernährungsphysiologischen und nützlichen Eigenschaften zu beeinträchtigen.

1. Sie können die Pilze in reinem oder gesalzenem Wasser einweichen und die Umgebung alle 3-4 Stunden aktualisieren.
2. Beschleunigen Sie den Einweichen mit einer warmen Flüssigkeit.
3. Nachdem die Pilze ins Wasser gelegt wurden, werden sie mit einer Last gepresst, so dass alle Fruchtkörper vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht sind.
4. Wie viel die Pilze einweichen, hängt von der Art der Pilze, dem Reifegrad und den natürlichen Eigenschaften ab. Um den bitteren Geschmack von weißen Birnen oft genug und am Tag loszuwerden. Andere Arten sind für mindestens drei Tage eingeweicht.

Milch - Kochrezepte

Für viele wird die Zubereitung von Pilzen auf das Beizen oder Beizen der richtig präparierten Pilzmasse reduziert. Es gibt jedoch viele Rezepte für die Kreation einzigartiger kulinarischer Kompositionen, bei denen sich das Produkt bestmöglich manifestiert, den Gerichten einen nahrhaften Geschmack verleiht und sie mit wertvollen nützlichen Eigenschaften füllt.

1. Trauben sind unglaublich lecker in frittierter Form. Sie können lakonisch mit dem Zusatz von Zwiebeln gekocht werden oder mit Kartoffeln, anderem Gemüse, Soße ergänzt werden.
2. Nicht weniger laco, die ersten Gerichte von Pilzen. Wenn man die eingeweichten Früchte in die Suppe oder das Mischgetränk gibt, wird es möglich sein, die Eigenschaften des Essens zum Besseren zu verändern, es mit einem neuen Geschmack zu füllen.
3. Gutes Gebäck mit Pilzen. Pilze können gekocht oder gebraten werden, wobei eine angemessene Begleitung hinzugefügt wird.
4. Sie können traditionell Pilze für den Winter vorbereiten, das Gemüse beizen, marinieren oder Kaviar daraus kochen.

Wie Pilze anbraten?

Die folgenden Empfehlungen helfen Ihnen bei der Zubereitung der Pilze, indem Sie sie in einer Pfanne braten. Ohne die richtige Verarbeitung des Grundprodukts können Sie es nicht tun: Die Pilze sind eingeweicht, bis die Bitterkeit verschwindet. Auf Wunsch können Sie in der Pfanne nach dem Braten 5 Minuten Sauerrahm hinzufügen und ein Gericht mit Gewürzen auslegen.

Zutaten:

• Pilze - 700 g;
• Zwiebel - 2 Stück;
• Salz, Pfeffer, Öl, Gewürze.

Vorbereitung

1. Die Trauben werden gereinigt, eingeweicht, geschnitten, 5 Minuten lang gekocht, abtropfen lassen.
2. Die Pilzmasse in das erhitzte Öl legen, würzen und braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
3. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, kochen Sie die gebratenen Pilze für weitere 10 Minuten.

Gebratene Champignons mit Kartoffeln

Gruzes, dessen Rezept später vorgestellt wird, ist eine Win-Win-Komposition für die Gestaltung einer nahrhaften Mahlzeit zu Hause. Die gebratenen Pilze werden in diesem Fall mit roten Kartoffeln ergänzt. Frische des Geschmacks fügen fein gehackten Dill und Petersilie, am Ende der gemeinsamen Mattigkeit hinzugefügt.

Zutaten:

• Pilze - 400 g;
• Kartoffeln - 750 g;
• Zwiebel - 2 Stück;
• Dill und Petersilie - jeweils 0,5 Bund;
• Salz, Pfeffer, Öl, Gewürze.

Vorbereitung

1. 5 Minuten Champignons putzen, einweichen, schneiden und kochen.
2. Champignons in eine mit Öl erhitzte Pfanne legen, braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet und leicht errötet ist.
3. In einer anderen Schüssel Kartoffeln fast fertig braten.
4. Kartoffeln mit Champignons vermischen, würzen, Zwiebeln hinzufügen und 10 Minuten braten.
5. Greens werfen, mischen und Herd ausschalten.

Suppe mit Pilzen - Rezept

Die Suppe aus Pilzen wird in der zweiten Brühe gebraut, um die Möglichkeit der Bitterkeit des Gerichts zu negieren. Ein weicherer Geschmack ergibt sich, wenn Sie am Ende des Kochens Sahne in den heißen Zustand geben. Als Füllung dürfen Fadennudeln, Cerealien und gehacktes Frischgemüse verwendet werden: Zucchini, Paprika, Tomaten.

Zutaten:

• Pilze - 0,5 kg;
• Kartoffeln - 4 Stück;
• Zwiebeln und Karotten - 1 Stk .;
• Creme - 200 ml;
• Knoblauch - 2 Zähne;
• Wasser oder Brühe - 2 Liter;
• Fadennudeln - 1 Handvoll;
• Salz, Pfeffer, Lorbeer, Butter, Grüns.

Vorbereitung

1. Die Pilze werden in Salzwasser eingeweicht, danach kochen sie für 15 Minuten, das Wasser wird abgelassen.
2. Füllen Sie den Champignon in Scheiben mit einer Portion frischem Wasser, fügen Sie Kartoffelwürfel hinzu, Zwiebeln mit Zwiebeln und Karotten gesalzen.
3. Cook heiß bis weiche Komponenten.
4. Werfen Sie Fadennudeln, geschnittene Grüns und Knoblauch, gießen Sie Sahne ein, würzen Sie das Gericht nach Geschmack und erwärmen Sie weitere 5 Minuten.

Kaviar Rogen

Pilzeier aus Pilzen sind eine gute Möglichkeit, minderwertige oder übergroße Pilze zu verarbeiten. Wenn die Früchte reif sind, sollten sie länger und vorzugsweise in warmem Wasser eingeweicht werden. Der Geschmack von Snacks kann durch Zugabe von fein gehackten oder geriebenen Tomaten, Tomatenpaste, zu der Mischung aufgefrischt werden.

Zutaten:

• Pilze - 1 kg;
• Zwiebeln und Karotten - 3 Stück;
• Knoblauch - 2 Zähne;
• Öl - 130 ml;
• Salz, Pfeffer.

Vorbereitung

1. Die eingeweichten Pilze werden 40 Minuten gekocht und in einem Fleischwolf gedreht.
2. Fügen Sie die gesalzene Zwiebel mit Karotten, Salz, Pfeffer hinzu.
3. Die Masse 30 Minuten unter dem Deckel einweichen und den Knoblauch unterrühren.
4. Nach 5 Minuten Mattigkeit legen sich die Eier an die Ufer und nach Abkühlung werden sie in die Kälte geschickt.

Torte mit Pilzen und Kartoffeln

Ein rötlicher und duftender Kuchen mit Pilzen wird eine wirkungsvolle Ergänzung zu jedem Fest sein. Bereiten Sie es lakonisch mit Pilzen vor, braten Sie ein Produkt mit Zwiebeln oder nehmen Sie eine solche Füllung mit harmonischer Begleitung auf. Kombiniere Pilzmasse mit Kartoffeln, aber es kann durch anderes Gemüse ersetzt werden, um zu wählen.

Zutaten:

• Milch - 250 ml;
• Mehl - 500-600 g;
• Ei - 1 Stück;
• Zucker - 50 g;
• Butter - 150 g;
• frische Hefe - 25 g;
• gesalzene Pilze mittlerer Größe - 4-5 Stück;
• Kartoffeln - 2-3 Stück;
• Zwiebel - 1,5 Stück;
• getrocknete oder frische Kräuter - nach Geschmack;
• Salz, Pfeffer.

Vorbereitung

1. Die geschmolzene Butter (100 g) wird mit Milch, Hefe, Zucker und Salz gemischt.
2. Das geschlagene Ei unterrühren, Mehl, eine Menge weichen Teig machen.
3. 2/3 Mehl Mehl wird in einer Form verteilt.
4. Darauf legen Sie gekochte Kartoffeln und gehackte Becher.
5. Zwiebeln mit gehackten Champignons anbraten, die Masse abschmecken und über die Kartoffeln verteilen.
6. Die Füllung mit Greens bestreuen, mit weichem Öl einschmieren, die Oberseite des Kuchens mit Mustern aus dem restlichen Teig dekorieren.
7. Das Produkt wird 20-30 Minuten bei 180 Grad gebacken.

Gesalzene Milchschalen - Rezept

Weiter zur Herstellung von gesalzenen Pilzen , damit Sie das Werkstück als selbstständiger Snack, mit Zwiebeln oder Knoblauch oder zur Zubereitung von Mehrkomponenten-Gerichten servieren können. Im letzteren Fall werden die Pilze gewaschen, überschüssiges Salz abgewaschen und falls nötig eingeweicht, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist.

Zutaten:

• Pilze - 2 kg;
• Salz - 100 g;
• Knoblauch - 2 Zähne oder nach Geschmack;
• Blätter von Meerrettich und Kirschen.

Vorbereitung

1. Das Einlegen von Pilzen beginnt mit dem Reinigen und Einweichen von Pilzen.
2. Die Fruchtkörper werden in einen Salztank gegeben und mit Salz und Salz übergossen, ergänzt mit Knoblauch und Kräutern.
3. Nach 2 Tagen können Sie den Inhalt mit einer neuen Portion Pilze ergänzen.
4. Sie tragen das Werkstück mindestens 1,5 bis 2 Monate in der Kälte.