Quark ist ein universeller Füller für Knödel, dessen Geschmack nach Belieben variiert werden kann. Möchten Sie gesalzene Knödel machen? Fügen Sie dem Quark etwas Knoblauch, Gemüse, Röstzwiebeln oder Hartkäse hinzu. Für Knödel mit süßer Füllung kann Quark allein oder abwechslungsreich mit Beeren, getrockneten Früchten oder Gewürzen wie Vanille oder Zimt verwendet werden. Mit einem Wort, die Variationen der Rezepte für einen Füller können zahllos sein, aber vergessen Sie nicht den Test. Wir haben uns entschieden, dieses Material den Rezepten der letzteren zu widmen.
Rezept für Knödel mit Hüttenkäse
Beginnen wir mit dem Liebling vieler üppiger Wareniki, die für ein Paar vorbereitet sind. Das Geheimnis des üppigen Teigs liegt auf der Hand und liegt in der Verwendung von Hefe und berücksichtigt daher sofort die Zeit, die für den Nachweis des Hefetests benötigt wird, bevor mit der Arbeit begonnen wird.
Zutaten:
- Wasser 230 ml;
- Milch - 110 ml;
- Öl - 35 ml;
- Instanthefe - 1 Teelöffel;
- granulierter Zucker - 5 g;
- Mehl - 510 g.
Vorbereitung
Schließen Sie die Flüssigkeit an und erhitzen Sie sie leicht (die Temperatur sollte 50 Grad nicht überschreiten). Danach, in der Mischung aus Kristallzucker und Hefe, fügen Sie etwa 100 g Mehl hinzu, so dass der Ausgang ein dicker Teig ist, ähnlich dem, was auf Pfannkuchen gekocht wird. Lassen Sie die Hitze eine halbe Stunde in der Hitze, und dann gießen Sie das Öl ein und fangen Sie an, das restliche Mehl zu gießen. Das Endergebnis und die Proportionen werden immer durch den Feuchtigkeitsgehalt des Mehls bestimmt, fügen Sie so kühn die Hälfte der Gesamtmenge hinzu und gießen Sie dann kleine Portionen ein, bis der Teig steil genug ist, um an der Oberfläche zu haften. Ready Com sollte wieder auf ein Proofing gestellt werden, aber für eine Stunde.
Angehängter Teig für Knödel mit Hüttenkäse sollte ausrollen und schneiden, mit Quarkfüllung füllen, Blindkanten, und dann alles für ein paar 5-7 Minuten kochen.
Teig auf Joghurt für Knödel mit Quark
Kefir Teig ist weniger dicht, und weil es viel mehr bereit ist, auch nach dem Abkühlen weich zu bleiben, als sein Gegenstück, auf dem Wasser gekocht. Als Basis können Sie übrigens nicht nur Kefir, sondern auch fermentierte Backmilch oder fettarme Sauerrahm verwenden .
Zutaten:
- Mehl - 245 g;
- Kefir - 180 ml;
- Ei - 1 Stck.
Vorbereitung
Wenn Sie einen süßen Teig vorbereiten, geben Sie ein Teelöffel Zucker in das Ei, wenn das Salz eine Prise Salz ist, und verquirlen. Gießen Sie Kefir zum Ei, wiederholen Sie das Schlagen, und danach, gießen Sie alles zum Mehl und fangen Sie an, den Teig zu kneten. Sobald das Com zusammenkommt und sich elastisch und angenehm anfühlt, legen Sie den Teig für 15 Minuten beiseite, um das Ausrollen zu erleichtern. Dann geht die Arbeit nach dem üblichen Szenario vor: gerollt, geschnitten, die Füllung ausgelegt, die Kanten geblendet und gekocht, bis sie auftaucht.
Knödelmehlklöße mit Hüttenkäse auf Wasser
Zutaten:
- Mehl - 245 g;
- Ei - 1 Stck. (+ 1 Eigelb);
- Pflanzenöl - 15 ml;
- Wasser 115 ml.
Vorbereitung
Eier und Butter mit einer Prise Salz schlagen und mit Wasser verdünnen. Das Mehl in die Flüssigkeiten gießen und den homogenen Teig kneten. Raskatav, schneiden Sie es in Portionen und fahren Sie mit dem Formen von Wareniki fort.
Teig für faule vareniki mit Hüttenkäse
Wenn es keine Zeit für die Modellierung von gewöhnlichen Knödeln gibt, dann nehmen Sie eine faule Option, in der alle üblichen Zutaten zu einer einzigen Masse kombiniert werden, dann aufgeteilt in Portionen und obvarivayutsya.
Zutaten:
- Hüttenkäse - 230 g;
- Kristallzucker - 25 g;
- Ei - 1 Stück;
- Mehl - 75 g.
Vorbereitung
Hacke Quark mit Zucker und Ei mit einer Gabel und kombiniere alles mit Mehl. Die resultierende Masse lag auf dem Tisch, rollte in einen Tourniquet und schnitt. Lazy vareniki kochen bis aufsteigend und serviert mit einer Fülle von Butter und saurer Sahne.