Das grundlegendste bei der Zubereitung von Gerichten aus Schwein Nieren, ist es egal, welches Rezept - es ist richtig, sie zu verarbeiten, dh. Bereite dich auf das Kochen vor. Wenn alles richtig gemacht wird, dann bleibt kein fremder Geruch übrig, und Sie werden ein wundervolles köstliches Produkt bekommen, und auch erschwinglich. Nachdem Sie diesen Artikel gelesen haben, werden Sie lernen, wie man am Beispiel bestimmter Rezepte Schweineschwarten richtig kocht.
Das Rezept für Schweinsniere in Sauerrahm in einem multivariaten
Zutaten:
- Mehl - 80 g;
- saure Sahne - 150 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Niere - 1 kg;
- Karotten - 1 Stück;
- Salz, Gewürze, Pflanzenöl.
Vorbereitung
Um den Geruch von den Knospen zu reinigen und zu entfernen, tränken Sie sie in Wasser für 1 Stunde, dann legen Sie es in kaltes Wasser und lassen Sie es kochen; Beim Kochen steigt der Schaum schnell mit einer Kappe auf. Sobald das Wasser abläuft, werden die Nieren gewaschen und wiederholen Sie den gesamten Vorgang erneut. Danach, wenn das Teilprodukt etwas abkühlt, schneiden Sie es in für die Verwendung geeignete Scheiben ein.
In der Zwischenzeit werden wir Karotten und Zwiebeln putzen und mahlen und sie im Backmodus braten, Nieren, Salz und Gewürze hinzufügen und etwa fünf Minuten braten. Als nächstes wird Sauerrahm gründlich mit Mehl gemischt, alles in eine Schüssel gegossen, gemischt und für 20 Minuten in den Schmormodus geschaltet. Nieren sind wichtig, um nicht vorzubereiten, sonst werden sie fest.
Rezept für gebratene Schweinsniere auf Chinesisch
Das Geheimnis chinesischer Gerichte dieser Art liegt in der kurzen Zubereitung und dem kleinen Schneiden von Produkten. Deshalb bereiten wir die Nieren mit einem speziellen Bad vor.
Zutaten:
- Nierenschweinefleisch - 0,5 kg;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Cognac - 50 ml;
- Selleriewurzel - 80 g;
- Mehl - 100 g;
- Gewürze, Salz, Pflanzenöl, Essig, Grüns.
Vorbereitung
Jede Niere wird flach auf zwei Hälften geschnitten und entfernt alles Überflüssige: Fett, Film, Adern ... Jetzt ist es gut zu minen und gießen Wasser mit einer kleinen Menge Essig, irgendwo 50 ml pro 1 Liter. Also 1 Stunde gehen lassen, den Vorgang nur dreimal wiederholen. Aber es gibt einen schnellen Weg, Sie müssen flache Einschnitte maschen und rollen in Soda, lassen Sie es für 20 Minuten und dann mit Wasser und Essig abspülen.
Sellerie wir reinigen und mahlen mit einer großen Reibe, hacken die Zwiebeln fein und braten sie
Vorbereitete Nieren in kleine Stücke schneiden, mit Gewürzen bestreut, Salz, Knoblauch gepresst und alles gründlich vermischen. Wir gießen das Mehl in einen breiten Teller und rollen die Nierenstücke darin. Die Bratpfanne muss so groß sein, dass die Stücke nicht übereinander liegen, sondern in einer Schicht geröstet werden. Wir legen sie in heißes Öl und braten sie buchstäblich für 5 Minuten, dann gießen Sie Cognac aus, fügen Sellerie mit Zwiebeln hinzu, mischen Sie, lassen Sie für eine weitere Minute und entfernen Sie von der Platte. Mit Kräutern bestreuen und mit Garnitur servieren, zum Beispiel mit Reis.