Nach dem Sommer fragen viele Hausfrauen, wie man die Grüns für den Winter behält. Es gibt viele verschiedene Arten zu ernten: Einfrieren, Trocknen, Einmachen, Marinieren und Beizen. Jeder von ihnen hat seine Vor- und Nachteile. Lassen Sie uns zusammen mit Ihnen genauer betrachten, wie man Grüns für den Winter ernten kann.
Wie trocknet Grün für den Winter?
Das Trocknen ist die älteste und bewährte Methode, die meisten Vitamine zu konservieren, erfordert aber viel Zeit und ein gutes windstilles Wetter. So nehmen wir frische Grüns, entfernen schlaffe, beschädigte Blätter, spülen die Rohstoffe ab und lassen das Wasser ablaufen. Dann schneiden Sie es in Stücke auf 10 Zentimeter und legen Sie es auf ein Backblech. Lassen Sie es im Schatten trocknen, bis es vollständig getrocknet ist. Wir lagern getrocknete Kräuter in Gläsern mit gut verschlossenen Deckeln an einem kühlen Ort. Es kann dem Gericht einige Minuten hinzugefügt werden, bevor es für einen duftenden Duft bereit ist.
Gefrorenes Grün für den Winter
Das Einfrieren ist die schnellste und profitabelste Art, Grüns für den Winter in Bezug auf die Erhaltung von Nährstoffen zu ernten. Minus gibt es nur einen - nicht alle Hausfrauen haben einen guten Gefrierschrank. Frisches Grün kann in Bündeln eingefroren, fein gehackt und in kleine Behälter gefüllt werden. Aber die praktischste Art zu frieren ist Eis zu machen. Dazu schneiden wir das Grün, legen es in den Eisbehälter, füllen es mit Wasser und schicken es in den Gefrierschrank. Bei richtigem Einfrieren und Lagern behalten die Grüns das ganze Jahr über ihre nützlichen Eigenschaften und ihr Aroma.
Erhaltung des Grüns für den Winter mit Essig
Konserviertes Grün kann lange gelagert werden. Es bewahrt auch alle nützlichen Eigenschaften des Produkts, und es bringt ein atemberaubendes aromatisches Aroma zu jedem Gericht.
Zutaten:
- Petersiliengrün - 1 kg;
- Dillgrün - 1 kg;
- Petersilienwurzel - 500 g;
- Salz - 250 g;
- Essig 70%.
Vorbereitung
Grüne werden gründlich gewaschen, sortiert, getrocknet und zerkleinert. Die Wurzel der Petersilie wird verarbeitet und in dünne Ringe geschnitten. Jetzt alles mit Salz vermischen und die Grüns in sauberen kleinen Gläsern bis ganz nach oben verteilen, gut manipulieren, dass es den Saft lässt. Dann in jedes 100-Gramm-Glas 2 Esslöffel Essig gießen, in heißes Wasser geben und 5-7 Minuten sterilisieren. Danach rollen wir die Gläser auf und lassen sie abkühlen. Zusätzlich zu den oben genannten Zutaten können Sie sicher Grüns und Sellerie , Koriander und andere Kräuter verwenden.
Wie kann man Kräuter für den Winter einlegen?
Zutaten:
- frisches Grün - 1 kg;
- Salz - 250 g.
Vorbereitung
Grünschnitt gewaschen, zerkleinert und mit Salz bedeckt, streckte seine Hände gründlich aus. Dann verdichten wir es in saubere Gläser und lassen es etwa zwei Tage im Saft stehen. Nachdem sich die Grüns gelegt haben, fügen Sie mehr Grün auf die Oberseite, bedecken Sie mit Nylondeckeln und speichern Sie Grüns und Salz an irgendeinem kühlen Platz während des Winters. Die hohe Konzentration an Salz ermöglicht keine Entwicklung von Mikroorganismen in der Vorform. Fügen Sie solche Grüntöne dem Essen hinzu, denken Sie daran, dass es sehr salzig ist, so dass Sie das Gericht nicht selbst salzen müssen.
Grüns für den Winter in Öl ernten
Zutaten:
- frisches Grün von Dill.
Füllen:
- Wasser - 300 ml;
- Essig 8% - 30 ml;
- Salz - 50 g;
- Pflanzenöl - 50 ml.
Vorbereitung
Wasser in einen Kochtopf gießen, Essig, Salz hinzufügen, auf einen Teller legen und aufkochen lassen. Dann die Sole aus dem Feuer nehmen und abkühlen lassen. Gespülter und gehackter Dill in kleine Gläser legen, Marinade gießen, etwas stehen lassen und Öl gießen. Wir schließen die Dosen fest mit Caprondeckeln und lagern sie den ganzen Winter über.