Die traditionelle russische Suppe darf nicht nur auf der Basis von saurem, sondern auch frischem Kohl gekocht werden. Im letzteren Fall, um dem Gericht eine charakteristische Säure zu verleihen, ist es üblich, ein wenig Essig hinzuzugeben und das Gericht mit einer Portion saurer Sahne zu begleiten, aber lassen Sie uns nicht ins Detail gehen, wie wir in Rezepten weiter darüber sprechen werden.
Shchi mit frischem Kohl und Huhn
Beginnen wir nicht mit dem traditionellsten Rezept für russische Kohlsuppe - Variationen mit dem Zusatz von Hähnchenhackfleisch.
Zutaten:
- Hühnerbrühe - 6 Artikel;
- Hackfleisch aus Huhn oder Truthahn - 500 g;
- Kopf des jungen Kohls;
- Zwiebel - 60 g;
- Kartoffeln (groß) - 1 Stück;
- Lorbeerblätter - 3 Stück;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Essig - 45 ml;
- Karotten - 60 g.
Vorbereitung
Erhitzen Sie ein wenig Öl direkt in einem Topf und verwenden Sie es, um die mit Karotten zerdrückten Zwiebeln aufzulösen. Wenn das Gemüse einen charakteristischen goldenen Farbton annimmt, kombinieren Sie sie mit Knoblauch und Lorbeer, und nachdem Sie das Aroma des Letzteren spüren, setzen Sie sofort das Hühnerfleischfleisch ein. Wenn das Hähnchenfleisch von allen Seiten ergriffen wird, fein geschnittenen jungen Kohl, Kartoffelscheiben und über die Brühe gießen. Schtschi aus frischem Kraut mit Hühnchen werden recht schnell gekocht: Sobald die Kartoffeln weich werden, kann man das Geschirr vom Feuer reinigen und Essig in die Brühe gießen.
Frische Krautsuppe mit Huhn und Pilzen
Zutaten:
- Schweinebauch - 40 g;
- Knoblauch - 5 Zähne;
- Tomaten im eigenen Saft - 200 g;
- Huhn (rotes Fleisch) - 450 g;
- junger Kohl - 1 Kopf;
- weiße Pilze (getrocknet) - 45 g;
- Kartoffelknollen - 2 Stück;
- Wasser - 2 l;
- Zwiebeln - 70 g.
Vorbereitung
Bevor Sie beginnen, Kohlsuppe aus frischem Kohl mit Huhn zuzubereiten, gießen Sie die getrockneten Pilze mit kochendem Wasser und lassen Sie es mit Feuchtigkeit gesättigt. Danach die Pilze auswringen und schneiden, und die Brühe mit Wasser für Brühe mischen.
Schneiden Sie die Brust mit Strohhalmen und braten Sie sie in dem Topf, während Sie darauf warten, dass das Fett erhitzt wird, was perfekt zum Dämpfen von Zwiebeln, Knoblauch und Pilzen ist. Wenn die Zwiebelstücke einen leichten goldenen Farbton annehmen, legen wir das gehackte Huhn in den Braten. Sobald das Fleisch weiß wird, mischen Sie es mit den gehackten Blättern von jungem Kohl und Kartoffeln, bewegen Sie die Zutaten aus der Pfanne in einen Topf und gießen Sie Wasser oder Brühe hinein. In diesem Rezept können Sie Tomatenpaste verwenden, aber die Natürlichkeit der Tomaten in Dosen verursacht mehr Vertrauen, und deshalb die Frucht mit einer Gabel oder einem Mixer piechen und den Brei der Brühe hinzufügen. Halten Sie Kohlsuppe mit frischem Kohl und Huhn auf dem Herd für etwa 40 Minuten. Die Säuren, die die Tomate dem Gericht geben wird, reichen aus, aber Sie können ruhig etwas mehr Essig gießen.
Schmackhafte Kohlsuppe mit Hühnchen
Zutaten:
- gehackte Kohlblätter - 4 Stück;
- Kartoffeln - 350 g;
- Hühnerwürstchen - 500 g;
- Karotten - 150 g;
- Brühe Huhn - 2 Liter;
- Zwiebel - 100 g;
- Erbsen von Paprika, getrockneten Fenchel - nach Geschmack.
Vorbereitung
Zuerst die Hähnchenwurstscheiben in einer trockenen Pfanne anbraten. Wenn die Würste beginnen, das Fett aufzuheizen, fügen Sie ihnen Gemüse - gehackte Zwiebeln mit Karotten hinzu. Als nächstes die Erbsen von Pfeffer und streuen Sie eine großzügige Prise getrockneten Dill. Wenn der Braten gebräunt ist, geben Sie ihn in einen Topf mit Kartoffeln und Kohlblättern. Gießen Sie das Gemüse und die Würste mit einer heißen Brühe und kochen Sie die Suppe für eine halbe Stunde oder bis die Kartoffelwürfel weich werden.
Wenn Sie sich entscheiden, Suppe aus frischem Kohl mit Huhn in einem Multivarquet zu kochen, dann kochen Sie die Bratwurst aus Hähnchen Würstchen und Gemüse mit "Backen", und nach dem Hinzufügen der restlichen Zutaten und Flüssigkeit, wechseln Sie zu "Abschrecken". Da im Multivariaten alle Gerichte länger zubereitet werden, anstatt der vorgeschriebenen 30 Minuten, stellen Sie den Timer auf den Timer.