Volnushki, gesalzen für den Winter - ein wahrer Glücksfall für jede Geliebte. Wenn Sie im Kühlschrank sind - leer, dann werden die Pilze in dieser Situation sicherlich sparen. Die einfachste Variante eines Abendessens oder eines Abendessens - die gekochte Kartoffel mit salzigen Pilzen . Lassen Sie uns mit Ihnen herausfinden, wie Sie die Sommersprossen richtig salzen und die ganze Familie ernähren können.
Wie kann man die Sommersprossen zu Hause salzen?
Zutaten:
- Frische Sommersprossen - 7 kg;
- grobes Salz - 200 g;
- Kohlblatt - 1 Stück;
- Lorbeerblätter;
- Gewürze;
- schwarze Johannisbeere und Kirsche - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wählen Sie junge und kleine Pilze zum Beizen. Dann reinigen wir die Sommersprossen mit einem trockenen Pinsel mit einer steifen Borste, legen Sie es in einen großen Topf und füllen Sie es mit kaltem Wasser, so dass es für zwei Tage einweichen. Alle 5 Stunden wechseln wir die Flüssigkeit - dann werden sie nicht sauer und geben alle zusätzliche Bitterkeit. Dann wird das Wasser abgelassen, wieder reinigen wir die Pilze mit einer Bürste und trocknen sie sorgfältig auf einem Sieb.
Danach legen Sie sie in Schichten, Gießen jedes Salz und Übertragen mit trockenen Samen von Dill. Mit einer 2 cm dicken Salzschicht bestreichen, mit einem sauberen Kohlblatt abdecken und ca. 2 Monate an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen. Salzige Wavelets werden vor dem Servieren den ganzen Tag über in kaltes Wasser getaucht, um überschüssiges Salz abzugeben.
Das Rezept für diesen Snack kann ein wenig geändert werden: Gewürze und Gewürze nur auf den Boden und auf die oberste Schicht von Pilzen legen und alles unter Druck setzen. Wir speichern gesalzene Wellen bei Temperaturen von 0 bis 10 Grad und vermeiden plötzliche Sprünge. Bei wärmerer Luft werden die Pilze schnell sauer und im Frost beginnen sie sofort zu bröckeln.
Wie man Pilze salzt?
Zutaten:
- Sommersprossen - 10 kg;
- grober Boden - 500 g;
- Lorbeerblatt - 10 Stück;
- Blätter der schwarzen Johannisbeere - 10 Stück;
- Meerrettichblätter - 3 Stück;
- Dill - 1 Bund;
- Knoblauch-20-Dentikel.
Vorbereitung
Wir entfernen die Wellen von den Blättern und Zweigen, sortieren sie aus, trimmen die Wurzeln und spülen sie gründlich aus. Nehmen Sie jetzt einen großen Topf, gießen Sie kaltes Wasser hinein und werfen Sie ein wenig Salz. Sie sollten ungefähr 3 Prozent Salzlösung bekommen. Wir bringen das Wasser zum Kochen und legen ordentlich vorbereitete Pilze aus.
Kochen Sie sie für 10 Minuten und entfernen Sie den Schaum mit einem Geräusch. Dann geben wir die gekochten Pilze in ein Sieb und lassen es abtropfen. Und zu diesem Zeitpunkt bereiten wir einen weiteren großen Topf vor. Wir legen das Geschirr in Schichten mit Schichten und gießen jedes Salz. Als wir den Tank füllen, fügen wir auch Blätter von schwarzer Johannisbeere, Meerrettich, Dill, Lorbeerblättern und Knoblauchzehen hinzu. Von oben setzen Sie Unterdrückung - ein Naturstein und wir nehmen Teller mit Pilzen an einem kühlen Platz ab. Im Winter werden fertige salzige Wavelets serviert, die mit Zwiebeln, Sauerrahm oder einfach mit Pflanzenöl gewässert werden.
Wie kann man die Sommersprossen für den Winter salzen?
Zutaten:
- Wavelets - 700 g;
- Blätter der schwarzen Johannisbeere - 2 Stück;
- Nelken - 3 Stück;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Lorbeerblätter - 3 Stück;
- grobes Salz;
- Gewürze.
Vorbereitung
Die Wellen werden sorgfältig verarbeitet, gewaschen und sanft in kochendes Wasser getaucht, unter Zugabe von Johannisbeerblättern, Pfeffer und Nelken. Kochen Sie Pilze für ungefähr 15 Minuten, und dann benutzen Sie das Abflußrohr, wir lassen überschüssiges Wasser ab und übertragen sie in eine unterschiedliche Schüssel.
Die Lorbeerblätter, den fein gehackten Knoblauch, die Erbsen des schwarzen Pfeffers, das Salz hinzufügen und alles mit Salzlake füllen, in der die Pilze gekocht wurden. Dann legen Sie die Presse auf sie und reinigen Sie sie für einen Tag im Kühlschrank. Am nächsten Tag verteilen wir die Sommersprossen in saubere Gläser und rollen sie auf. Ein Fertigsnack wird mit jeder Beilage auf dem Tisch serviert, mit Sauerrahm gewässert oder mit einer grünen Zwiebel bestreut.