Sonnengetrocknete Tomaten zu Hause

Die mediterrane Küche ist voll von Rezepten, ergänzt durch sonnengetrocknete Tomaten, ohne die die Gerichte ihren Geschmack verlieren. Wir haben eine solche Beschaffung ist nicht billig, und nur wenige können es sich leisten, eine solche Delikatesse zu kaufen. Aber es ist durchaus möglich, es zu Hause selbst vorzubereiten. Und der Selbstkostenpreis von getrockneten Tomaten erweist sich als dürftig, vor allem wenn man ihn mit dem Preis eines ähnlichen Produkts im Laden vergleicht.

Wie macht man sonnengetrocknete Tomaten in Öl für den Winter im Ofen?

Zutaten:

Vorbereitung

Für die Trocknung muss man die mittelgroßen Tomaten der fleischigen, nicht saftigen Sorten wählen. Perfekt geeignete reife Tomatensorte "Slivka". Wir spülen die Früchte unter fließendem Wasser ab, wischen sie trocken und schneiden sie zuerst in zwei Hälften. Wir extrahieren dann die Samen mit der inneren nassen Pulpe und schneiden die verbleibenden Hälften in zwei Teile. Wir haben die bekommenen Viertel auf das Gitter oder das Backblech gelegt, vorläufig, es mit dem Schnitt des Pergamentpapiers abgedeckt. Wir nehmen Tomatenknödel mit einem großen Salz auf und bestreuen sie mit einer frisch gemahlenen Paprika-Mischung. Wenn die Tomaten ziemlich sauer sind, können Sie sie zusätzlich mit etwas Zucker bestreuen. Für jede Scheibe einen Tropfen zusätzliche Tropfen Pflanzenöl.

Die Vorbereitungsphase ist abgeschlossen, es ist Zeit, direkt zu trocknen. In diesem Fall werden wir den Ofen dafür verwenden. Wir erwärmen es auf 70 Grad und haben eine mittlere Pfanne mit unseren Knüppeln auf der mittleren Ebene. Während des Trocknungsprozesses muss die Ofentür leicht geöffnet sein, damit alle Feuchtigkeit nach dem Verdampfen sofort austreten kann.

Der Trocknungszyklus kann abhängig von der Größe der Früchte und der Kapazität des Ofens von fünf bis acht Stunden dauern. Fertige Tomaten sollten sich gut biegen, aber den Saft beim Biegen nicht absondern. Wir achten auch darauf, dass sie nicht übertrocknen, da sonst anstelle eines leckeren Trockenproduktes spröde Häutchen getrocknet werden. Nach fünf Stunden Kochen überprüfen wir die Lücken. Vielleicht sind einige Proben bereits fertig, und dann ziehen wir aus dem Ofen und lassen die anderen für eine Weile darin.

Sonnengetrocknete Tomaten können im Trockner hergestellt werden, indem sie auf die Palette des Geräts gelegt und bis zum gewünschten Trocknungsgrad belassen werden.

Während die Tomaten trocknen, bereiten wir die Zutaten für die weitere Zubereitung zu. Wir reinigen und schneiden dünne Platten mit Knoblauchzähnen, und wenn frischer Rosmarin verwendet wird, zerlegen wir ihn in Nadeln.

Am Boden eines trockenen und sterilen Gefäßes legen wir ein wenig Rosmarin, Oregano und Knoblauch, und dann legen wir getrocknete Tomaten an und fügen dabei Knoblauch und duftende Kräuter hinzu. Nun die Sonnenblume ohne Aroma oder Olivenöl etwas auf eine Temperatur von etwa 50 bis 60 Grad erwärmen und in einen Behälter mit Tomaten gießen, die Werkstücke mit einer Gabel pressen und Luftblasen freisetzen. Alle Tomaten sollten mit Öl bedeckt sein, also nicht unter die Schnur legen, und es ist besser, die Dose auf die Kleiderbügel zu füllen.

Sonnengetrocknete Tomaten in einer Mikrowelle

Viel schneller können sonnengetrocknete Tomaten in der Mikrowelle zubereitet werden. Bereiten Sie dazu die Früchte wie im vorherigen Fall zu, verteilen Sie sie auf einem für die Mikrowelle geeigneten Gericht, würzen Sie sie mit Salz, Gewürzen und Butter und legen Sie sie fünf Minuten lang in das Gerät. Lassen Sie die Tomaten nach dem Signal weitere zehn Minuten im Ofen stehen. Danach gießen Sie Saft und Butter aus der Schüssel und geben die Tomaten zurück an das Gerät und schalten den Timer für weitere zwei bis drei Minuten ein. Danach die fertig getrockneten Tomaten in ein Glas Saft und Butter geben, Knoblauch und trockene Kräuter übertragen, Öl hinzufügen, um die Tomaten vollständig zu bedecken und das Werkstück mindestens 12 Stunden stehen lassen.