Forelle ist ein köstlicher Lachs Fisch, von dem es möglich ist, Kaviar, einschließlich humane Wege zu bekommen. Kaviar von Lachs Fisch ist eine der bemerkenswertesten wertvollen und nützlichen Köstlichkeiten. Caviar Forelle, gesalzen und in Dosen, können Sie im Laden kaufen. Einige Leute (besonders Fischer) haben die Möglichkeit, Forellen zu fangen und frischen Kaviar zu Hause zu salzen, wie es richtig geht, werden wir in diesem Artikel erzählen.
In einigen Regionen kann nicht gesalzener Forellenkaviar in Einzelhandelsketten und Fischmärkten gefunden werden. Achten Sie in diesem Fall auf die Qualität der Eier: Eier sollten nicht zerknittert, trübe und klebrig sein und einen charakteristischen abgestandenen Geruch haben. Kaviar sollte so dicht wie möglich in einem Behälter verpackt werden.
Vor dem Füllen dünne Filme (Yastyeks) entfernen. Sie können den Hohlraum in ein Sieb legen und mit kaltem Wasser (unter einem schwachen Strahl, vorzugsweise mit einem Sprinkler) spülen, aber das ist überhaupt nicht notwendig (diejenigen, die Forellen fangen, werden es wahrscheinlich nicht tun). Einige raten, die Eier mit kochendem Wasser zu verbrühen, um die Eier besser zu trennen, wenn Sie gekochten Kaviar wollen - vorwärts, werden die Eier gekocht und werden sowohl im Gebrauch, im Geschmack, als auch im Geschmack verlieren. Korrekt gesalzener Forellenkaviar sollte einen angenehmen natürlichen Geruch nach frischem Fisch haben (wir werden ihn dann mit Butter und Zitronensaft abschmecken). Salz Kaviar kann auf trocken und Salzlake (Kochsalzlösung) sein.
Wie schnell den Forellenkaviar einlegen?
Zutaten:
- Forellenkaviar - ca. 1 kg;
- Salz - 1-2 Esslöffel. Löffel;
- Pflanzenöl (beste Olive zuerst Kaltpressung) - 1-2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Zubereiteten Forellenkaviar (ohne Folien), salzen und schonend mixen. Nach einer halben Stunde fügen wir Pflanzenöl hinzu und mischen noch einmal sanft. Der Kaviar ist fertig. Sie können es in kleine Gläser füllen und bis zu 3 Wochen im Kühlschrank lagern (nur nicht im Gefrierschrank), nur der Saft, der beim Salzen übrig geblieben ist, muss abgelassen werden. Vor dem Verzehr die Eier mit Zitronen- oder Limettensaft bestreuen.
Wie gießt man frische Forellen in Salzlake?
Zutaten:
- Forellenkaviar - 1 kg;
- Wasser - 1 l;
- Kochsalz.
Optionale Komponenten:
- Gewürze nach Ihrem Geschmack (Anis, Fenchel, Koriander, Kümmel, Lorbeerblätter, Nelken, duftende und rote Peperoni usw.)
- Pflanzenöl;
- Zitronensaft.
Vorbereitung
In gekochtem (heißem) Wasser lösen wir das Salz auf, so dass das rohe Hühnerei (oder rohe Kartoffel) aufgetaucht ist. Wenn Sie möchten, fügen Sie Gewürze hinzu. Tuzluk ist bereit, wir kühlen es mindestens bis zu 30 Grad Celsius ab.Wir legen Kaviar (befreit von Eierfilmen) in einen Tank mit Sole. Der Behälter muss aus Glas, Keramik oder emailliert ohne Fehler sein. Wir warten 15-30 Minuten, nehmen den Kaviar vorsichtig heraus und legen ihn in ein Sieb mit einer dünnen Schicht. Wenn die Flüssigkeit abläuft, können Sie Eier in kleine Gläser legen, ein wenig Öl hineingeben und vorsichtig umrühren oder direkt auf den Tisch geben, mit Butter und Zitronensaft würzen.
Einige fügen der Salzlösung oder Salz für "trockenen" Salzzucker in einem Verhältnis von 1: 3 hinzu. Natürlich können Sie das tun, aber der Botschafter ohne Zucker ist natürlicher.
Wie kann man die Forelle im fernöstlichen Stil pikeln?
Zutaten:
- Forellenkaviar (in kleinen Mengen);
- Knoblauch - 1 -2 Gewürznelken;
- Sojasauce Qualität;
- Sesamöl;
- Pfeffer würzig rot;
- Saft von Zitrone oder Limette.
Vorbereitung
Knoblauch wird durch eine manuelle Presse verkauft. Wir fügen ein wenig Sesamöl aus Limettensaft und Sojasauce hinzu (etwa zu gleichen Teilen). Mit heißem roten Pfeffer würzen. Warten wir 8-16 Minuten - die Soße wird heller. Eine kleine Menge Kaviar, befreit von den Filmen, legen wir in eine Schüssel und Soße. Nach 5-8 Minuten können Sie essen und genießen. Nicht schlecht dafür sind die Eier mit eingelegtem Spargel und gekochtem Reis .
Von alkoholischen Getränken bis zu Forellenkaviar ist es gut, Wodka, Weiß- oder Roséwein, Gin, Aquavit, starke Reisgetränke, Beeren und bittere, starke Tinkturen zu servieren.