Roll aus Schweinehaut

Roll von einer Schweinehaut wird richtiger eine Rolle von Fett mit einer Haut oder podcherevyny genannt, weil neben der Haut selbst eine Schicht von Fett und Fleisch dient als Abdeckung für Gewürze, Kräuter oder irgendwelche Zutaten der Füllung. Auf wie man eine Rolle von Schweinehaut macht und es richtig bäckt, werden wir in den Rezepten weiter erzählen.

Rolle von Schweinehäuten im Ofen

Zutaten:

• Schweinefleisch Subclavin - 1,3 kg;
• Sojasauce - 75 ml;
• trockener Weißwein - 80 ml;
• Sesamöl - 25 ml;
• brauner Zucker - 15 g;
• geriebener Ingwer - 1 Teelöffel;
• Knoblauchzähne - 3 Stück;
• Zwiebeln - 380 g.

Vorbereitung

Nach dem Waschen und Strippen der Haut auf dem Fleisch schneiden Sie es kreuzweise, legen Sie es in einen tiefen Behälter und füllen Sie es mit Marinade. Die Grundlage des Letzteren ist eine Mischung aus Sojabohnen mit Wein, Butter, Zucker, in einer Paste mit Salz, Knoblauch und Ingwer gemahlen. Die Marinierzeit liegt ganz bei dir und kann von ein paar Stunden bis zu einem ganzen Tag variieren, je länger, desto besser. Marinierte Subklavine zu einer Rolle rollen und mit Küchengarn fixieren. Die Schüssel ist mit großen Zwiebelringen bedeckt, darüber legen Sie einen Rost mit einer Rolle, bedecken Sie mit Folie und legen Sie für 3,5 Stunden bei 160 Grad in den Ofen und gießen Sie gelegentlich etwas Wasser oder Wein auf das Zwiebelkissen.

Entfernen Sie die Folie von einer Rolle Schweineschwarten, erhöhen Sie die Temperatur auf 200 Grad und lassen Sie die Haut mit einem Erröten glühen.

Roll von Schmalz mit Haut

Zutaten:

• Schweineschmalz (mit einer Fleischschicht) - 1,6 kg;
• Olivenöl - 25 ml;
• lila Zwiebel - 370 g;
• ein Zweig Rosmarin;
• Knoblauchzähne - 4 Stück;
• Apfelessig - 15 ml;
• sauer grüne Äpfel - 470 g.

Vorbereitung

Während der Ofen bis zu 200 Grad warm wird, nehmen Sie die Zubereitung der Apfelfüllung auf. Äpfel und Zwiebeln schneiden Kleine Würfel und bräunen sie zusammen auf einer kleinen Menge Olivenöl. Die Füllung mit Rosmarin und Knoblauch vermischen, mit Essig abschmecken und mit Meersalz abschmecken. Nun auch das Schweinefleisch selbst würzen, die Apfelfüllung auf einen Rand legen und das Fleisch zu einer Rolle rollen. Gebackene Rollen von Schweinehäuten sollten für die erste halbe Stunde bei 200 Grad gekocht werden, und dann, die Hitze auf 160 Grad reduzierend, weiter kochen für weitere 2 Stunden.

Wenn Sie sich entscheiden, eine Rolle von einem Schweinsleder in einem Multivark vorzubereiten, dann bräunen Sie es von allen Seiten in Olivenöl, und dann, auf "Backen" umstellend, kochen Sie das Schweinefleisch für 3 weitere Stunden.