Maritime im Teig - Rezept

Meeressprache oder europäisches Salz - Fisch aus der Familie der Sleely-Abteilung von Flunder, ein diätetisches wertvolles Produkt, ein Ziel der Fischerei. Bewohnt die warmen Gewässer der tropischen und subtropischen Meere. Dieser Fisch sieht der Flunder sehr ähnlich, er hat die gleiche abgeflachte laterale, aber eher ovale Körperstruktur (die übliche Körperlänge überschreitet selten 30 cm). Scale Salz ist fein, hart, blassbraune Töne mit dunklen Flecken, die es ermöglicht, vor dem Hintergrund des sandigen Grundes erfolgreich zu maskieren. Auf der Unterseite des Körpers (im natürlichen Zustand, der nach unten zeigt) ist die Farbe heller. Wie bei der Flunder liegen beide Augen des Salzes auf einer Seite, die durch die benthonische Lebensweise bedingt ist.

Es sollte beachtet werden, dass die Meeressprache als Delikatesse angesehen wird (im Gegensatz zum Pangasius, den skrupellose Handelsangestellte manchmal für die Sprache des Meeres ausgeben). Es ist also besser, diesen Fisch vollständig und nicht in Form von Filets zu kaufen.

Das Fleisch der Meereszunge enthält viele nützliche Substanzen: Protein, Aminosäuren (Lysin, Tryptophan und Methionin), essentielle Fette, sowie Taurin, Vitamine A, B, D, E, F, PP, Verbindungen von Kalium, Phosphor, Jod, Mangan, Zink , Kupfer und Eisen.

Marine Sprache kann auf verschiedene Arten gekocht werden, einschließlich, und in einer Pfanne braten. Es gibt zwei Möglichkeiten: braten, in Mehl (oder Paniermehl ) rollen, oder in Teig schlagen. Wie wir uns erinnern, ist der Teig ein flüssiger Teig, eine Mischung aus Eiern mit Mehl, manchmal mit der Zugabe von Milch und / oder einigen anderen Zutaten. Jedes im Teig gebratene Produkt (einschließlich Fisch) ist saftiger als einfach geröstet.

Rezept für Filet der Zunge im Teig

Zutaten:

Vorbereitung

Zuerst teilen wir den Fisch richtig auf. Wir entfernen die harte Haut mit Schuppen, dafür machen wir Querschnitte am Schwanzansatz, wir trennen die Haut entlang der Schnittkante und ziehen sie fest am Rand des Fisches fest. Der Kopf, die Schwanzflosse und der harte Teil der anderen Flossen werden abgeschnitten, die Kiemen werden entfernt. Wir machen eine Längsinzision entlang des Grates und entfernen die Filets. Aus den übrigen Teilen nach dem Schneiden können Fischteile Brühe kochen.

Wir kochen den Fisch : 2 Eier werden für 2 Eier benötigt. ein Löffel voll mittelfette Milch oder helles Bier und etwa 2 EL. Löffel Mehl. Alle diese Zutaten sind gemischt, so dass es keine Klumpen gibt, fügen Sie trockene gemahlene Gewürze hinzu und schlagen Sie leicht mit Schneebesen oder Gabel (oder einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit, der Rotwein sollte nicht zu üppig sein). Der Teig sollte eine Dichte von flüssiger saurer Sahne haben und viskos sein.

Fry wird ganze Stücke sein, denn die Meeressprache - der Fisch ist nicht groß genug.

Jetzt die eigentliche Zubereitung der Zunge im Teig. Wir erhitzen das Öl in einer Pfanne, tauchen es ein und tauchen das Filet in den Teig. Bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten braten, bis sie fertig sind, was anhand des goldenen Farbtons beurteilt werden kann. All dies geschieht schnell, wenn wir die Filets ohne Knochen für etwa 8 Jahre braten Minuten. Du kannst das schwächste Feuer für etwa 5-8 Minuten halten und den Deckel schließen.

Servieren Sie mit Greens, können Sie mit Zitronensaft bestreuen. Es wäre schön, eine leichte Soße zu servieren, zum Beispiel Zitronen-Knoblauch-Sauce. Als Beilage können Sie Reis, Nudeln oder Kartoffeln servieren, aber es ist auch gut, frisches Gemüse und vielleicht sogar Früchte mit nicht allzu scharfem Geschmack zu servieren. Wein ist besser, einen Tisch weiß oder rosa oder ein kaltes helles Bier zu wählen.

Sie können das Rezept leicht komplizieren: legen Sie auf dem Teller bereit noch heiße Zunge, gebraten im Teig, und streuen Sie mit geriebenem Käse. Käse leicht geschmolzen und wird sehr lecker sein.