Die Zubereitung von Julienne in Töpfen und nicht in kleinen Kokosnüssen ist eine Art Wiederherstellung der historischen Gerechtigkeit. Für den Stammvater dieses beliebten Gerichtes auf unseren Freiflächen ist keine französische Küche. Übrigens bedeutet das Wort "Julienne" auf Französisch nur eine Möglichkeit, Gemüse mit dünnen Strohhalmen zu schneiden. Zu Beginn des letzten Jahrhunderts, um den Pariser Glanz in den zahlreichen Tavernen und Restaurants des Russischen Reiches zu geben, begann man, die traditionellen Pilze zu nennen, die in saurer Sahne gebacken wurden. Natürlich wurden sie gekocht und in Töpfen serviert. Unsere heutigen Rezepte sind also nur eine Rückkehr zu den vergessenen Alten.
Wie man Julienne vom rosa Lachs in Töpfen kocht?
Zutaten:
- Lachsfilet - 500 g;
- Creme (Fettgehalt von 10%) - 0,5 Stück;
- Mehl - 2 EL. Löffel;
- Käse hart - 100 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Zitrone - 0,5 Stück;
- Salz, Pfefferschwarzer Boden - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wir bestreuen den Fisch mit Zitronensaft und lassen ihn 15 Minuten marinieren, in der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken und anbraten, bis sie goldgelb ist. Fügen Sie hinzu rosa Lachs und braten Sie für 5 Minuten, und dann gießen Sie die Creme ein. Wenn sie etwas aufgewärmt sind, Mehl hinzufügen und gut vermischen. Solim, Pfeffer. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Wir legen den Fisch in Soße für 2-Portion Töpfe. Auf geriebenen Käse streuen, mit Deckel abdecken und in einen auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Nach 10 Minuten wird der Deckel entfernt und die Käsekruste gebräunt.
Rezept für Julienne mit Pilzen und Huhn in Töpfen
Zutaten:
- Hühnerfilet - 500 g;
- Champignons (frisch) - 500 g;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Käse hart - 150 g;
- Salz, Pfefferschwarzer Boden - nach Geschmack.
Für Soße:
- Milch - 2/3 des Artikels;
- Creme (10% Fettgehalt) - 2/3 des Artikels;
- saure Sahne - 2 EL. Löffel;
- Mehl - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
In Salzwasser vorgegartes Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden. Zwiebelwürfel in einer Pfanne bis zur Transparenz anrösten, dann die gehackten Champignons hinzufügen und dünsten, bis die gesamte entwickelte Flüssigkeit verdunstet ist. Fügen Sie Huhn hinzu, rühren Sie um und entfernen Sie das Feuer auf ein Minimum.
Bereiten Sie die Soße separat zu. In einer trockenen Pfanne das Mehl einige Minuten schmelzen lassen. In einem Mixer schlagen wir gut Milch, Sahne und saure Sahne. Wir führen geröstetes Mehl ein und mischen noch einmal alles bis zur Homogenität. Gießen Sie diese Sauce in eine Pfanne zum Huhn mit Pilzen und erwärmen Sie ein wenig. Dann auf Töpfe legen (dieses Rezept ist für 4 Portionen ausgelegt). Auf den geriebenen Käse streuen und eine halbe Stunde backen, bis der Ofen auf 180 Grad vorgeheizt ist. Wir servieren den Pilz Julienne mit Huhn im Topf. Mit Hitze von der Hitze sieht dieses Gericht viel appetitlicher aus, als wenn Sie anfangen, es auf Tellern auszulegen.
Wie man einen Julienne mit Kartoffeln in Töpfen macht?
Zutaten:
- Kartoffeln - 10 Stück;
- Champignons - 500 g;
- Zwiebel - 3 Stück;
- Käse hart - 200 g;
- Mayonnaise - 100 g;
- Dill, Petersilie - 1 Bund;
- Pflanzenöl - nach Geschmack;
- Salz, Pfefferschwarzer Boden - nach Geschmack.
Vorbereitung
Kartoffeln werden gereinigt, in dünne Blätter geschnitten und in einer Pfanne leicht gebraten.
Wir schließen sie mit Deckeln, und wir schicken sie für eine halbe Stunde in den auf 220 Grad erhitzten Ofen. Ungefähr 7 Minuten vor dem Essen die Töpfe mit geriebenem Käse bestreuen und warten, bis sich eine rötliche Käsekruste gebildet hat. Fertige Julien in Töpfen sind mit frischen Kräutern dekoriert.