Rinderleber ist ein sehr nützliches und proteinreiches Produkt, das verschiedene Vitamine und Spurenelemente enthält. Daraus können Sie viele verschiedene Gerichte kochen. Wir schlagen vor, dass Sie eine köstliche und herzhafte Pastete zubereiten, die ein Schmuckstück für jeden Tisch sein wird.
Hausgemachte Pastete aus Rinderleber
Zutaten:
- Birne - 2 Stück;
- Leber von Rindfleisch - 1 kg;
- Karotten - 2 Stück;
- Ei - 6 Stück;
- Butter - 150 g;
- Gewürze.
Vorbereitung
Um die Pastete aus der Rinderleber vorzubereiten, werden die Karotten gereinigt, in kleine Stücke geschnitten und die Zwiebeln gehackt. Dann geben wir das Gemüse auf Pflanzenöl zu goldener Farbe. Die Leber in kleine Stücke schneiden und in einer separaten Pfanne etwa 3 Minuten braten. Eier kochen hart gekocht, sauber, nehmen Sie die Eigelbe, schneiden Sie sie in 2 Teile und fügen Sie sie auf den Teller. Fügen Sie hier das gekochte Gemüse, die Leber und den Mixer hinzu.
Schneiden Sie nun die Würfel mit Öl, fügen Sie etwas Salz hinzu und kombinieren Sie sie mit der Pastete, bis sie homogen sind. Danach nehmen wir einen Plastikbehälter, legen die Hälfte der Leberpastete aus der Rinderleber, bedecken sie mit dünnen Scheiben Öl, legen die Pastete wieder hin und legen sie mehrere Stunden in den Kühlschrank.
Gebackene Pastete aus Rinderleber
Zutaten:
- Rinderleber - 700 g;
- Birne - 3 Stück;
- Knoblauch - 5 Zähnchen;
- Salz - 1 Teelöffel;
- gemahlener Pfeffer - 1 g;
- gekochtes Ei - 3 Stück;
- Weißbrot - 1 Scheibe;
- Creme - 100 ml;
- Gin - 50 ml;
- Pflanzenfett.
Vorbereitung
Betrachten wir noch eine Variante, wie man eine Pastete aus Rinderleber zubereitet. So wird die Leber gewaschen, von Adern und Filmen gereinigt, in Stücke geschnitten. Geschredderte Zwiebel und Knoblauchwesser, bis sie auf Pflanzenöl weich sind. In einem Mixer die Leber gründlich mit geschälten gekochten Eiern zermahlen, in Wasser eingeweicht und mit Brot und Sahne ausgepresst. Fügen Sie die Zwiebeln mit Knoblauch zu der resultierenden Masse hinzu, setzen Sie Salz, Pfeffer abschmecken, gießen Sie und quirlen Sie glatt.
In einer mit Pflanzenöl gefetteten Form den Inhalt des Mixers vorsichtig gießen und eine köstliche Pastete aus Rinderleber 1,5 Stunden lang bei 185 Grad im Wasserbad backen. Schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie die Form dort stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Kühlen Sie die gefrorene Pastete für die Nacht im Kühlschrank, um zu reifen.
Pastete aus gekochter Rinderleber
Zutaten:
- Rinderleber - 1 kg;
- Schweinefleisch geräucherter Speck - 250 g;
- Schmalz - 100 g;
- Birne - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 1 EL. Löffel;
- Cognac - 80 ml;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Majoran - 1 Teelöffel;
- gemahlene Muskatnuss - Prise;
- Gewürze.
Vorbereitung
Die Leber wird 10 Minuten in kochendem Salzwasser gekocht. Die Zwiebel schälen und in Pflanzenöl schneiden. Jetzt durch die Fleischwolf Leber, geschälten Knoblauch, Räucherspeck und Röstzwiebeln drehen. Fügen Sie alle übrigen Zutaten der Füllung hinzu, ausgenommen das Fett. Die Form wird mit Pflanzenöl geschmiert, wir breiten uns auf die unteren Fettstücke aus, verdrehen dann die Masse, bedecken sie mit Pergamentpapier und backen 45 Minuten bei 180 Grad. Die fertige Pastete wird abgekühlt und in Stücke geschnitten.
Rindfleisch Leberpastete mit Kartoffeln
Zutaten:
- Leber von Rindfleisch - 1 kg;
- Kartoffeln - 200 g;
- Zwiebel - 50 g;
- frisches Fett - 500 g;
- Karotten - 1 Stück;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken.
Vorbereitung
Alle Produkte außer Knoblauch, sauber, in große Stücke schneiden, in eine Pfanne geben, Wasser gießen und eine halbe Stunde kochen lassen. Wir bringen zum Kochen, das Feuer wird auf ein Minimum reduziert. Am Ende der Zeit, entfernen Sie die Pfanne von der Platte, nehmen Sie die Leber und Kartoffeln, leicht abkühlen und mahlen zusammen mit dem Fett in der Küchenmaschine. Dann schieben wir die Masse in einen großen Behälter, drücken ein paar Knoblauchzehen aus, vermischen und verteilen es in eine Gemüsepastete mit einer Leber von Kapazität.