Balyk gilt als Delikatesse, denn solches Fleisch ist sehr lecker und kann nicht mit einer gekauften Wurst verglichen werden. Frische Hühnerbrust ist nicht so teuer, und der Prozess selbst erfordert keine Spitzentechnologie.
Wie man einen Balyk aus Hähnchenbrust zubereitet, erzählen wir Ihnen jetzt ausführlich und helfen Ihnen, eine ziemlich große Summe zu sparen, besonders wenn Sie in Ihrer Familie diesen Snack mögen und ihn oft im Geschäft bekommen.
Rezept für Balyk aus Hähnchenbrust zu Hause
Die Hauptsache ist, das Fleisch richtig zu verarbeiten. Entfernen Sie die Haut, wenn vorhanden, und schneiden Sie alle kleinen und baumelnden Scheiben ab, schneiden Sie den inneren dünnen Teil des Filets aus, es ist immer so, als ob es von ihm getrennt wäre. Wir brauchen ein ganz glattes Stück Fleisch. Beim Trocknen trocknen alle diese dünnen Stücke schnell aus, während der Hauptteil noch nicht fertig ist.
Zutaten:
- Hühnerbrust - 1 Stück;
- Knoblauch getrocknet - 5 g;
- Salz - 600 g;
- roter Pfeffer - 5 g;
- Paprika - 10 g;
- Curry - 5 g.
Vorbereitung
Stücke meiner Brust vorbereiten und trocknen, mit Salz bedecken, abdecken und für 2 Tage in den Kühlschrank geben. Mach dir keine Sorgen, Fleisch wird es nicht übertreiben, es wird so viel Salz brauchen, wie es braucht. Aber das Salz wird Feuchtigkeit aus dem Fleisch ziehen, es wird dicht, als wäre es abgeschossen. Danach extrahieren und tränken wir in reinem Wasser für 2 Stunden. Gut getrocknet und mit einer Mischung aller Gewürze gerieben. Wir wickeln es in ein Tuch und legen es auf das unterste Regal des Kühlschranks. Jeden Tag drehen wir uns auf die andere Seite. Nach 5 Tagen ist der Balyk fertig, wenn er weiter trocknet, wird er festeres Fleisch ergeben.
Wie schnell Balyk aus Hühnerbrust machen?
Hühnerfleisch ist ziemlich weich und zart, so dass es schnell verarbeitet werden kann. Wir werden das verwenden und einen schnellen Balyk vorbereiten.
Zutaten:
- Salz - 450 g;
- Paprika - 10 g;
- Rosmarin - 5 g;
- Hühnerbrust - 1 kg;
- Kurkuma - 5 g;
- Thymian - 5 g;
- schwarze Pfeffer Erbsen - 10 g;
- Oregano - 10 g;
- Cognac - 50 ml.
- Lorbeerblätter - 3 Stück;
Vorbereitung
Vorbereiten der Filets, mein trockenes. Pfeffer gehackt, Lorbeerblatt ein wenig zerbröckelt. Alle Gewürze mit Salz und Cognac vermischen und mit dieser Filetmischung gut verreiben, in eine Schüssel geben und auf den Salzresten einschliessen. Wir stellen einen Teller mit kleinerem Durchmesser und etwas Schwerem darauf, das Fleisch wird so unter der Presse mariniert. Wir nehmen 12 Stunden, nehmen heraus, waschen Salz und Gewürze ab und wickeln es in Gaze. Wir binden mit Bindfaden und hängen ihn für einen Tag zum Trocknen in den Kühlschrank. Sie können einen Teller ablegen, wenn etwas tropft. An einem Tag ist der Balyk bereit.