Khychiny ist ein Rezept, dank dem es möglich ist, ein authentisches Gericht der Karatschai-Balkar Leute vorzubereiten - festliche Kuchen mit einer saftigen Füllung darin. Produkte aus frischem Teig gefüllt mit Käse, Gemüse, Fleisch, Kartoffeln und frittiert in einer trockenen Bratpfanne, und danach noch heiß schmieren, stapeln und statt Brot servieren.
Wie man Hutchins kocht?
Khychiny ist ein Kochrezept mit einer erschwinglichen Leistungstechnik und Haushaltskomponenten. Im Herzen befindet sich ein frischer Teig, gemischt mit Sauermilchprodukten und Mehl, mit Fleisch-, Kartoffel- oder Käsefüllung. Letzteres kann durch Zugabe von Grüns kombiniert werden. Der Teig ist in Segmente unterteilt, gefüllt, gerollt, gebraten und geölt.
Zutaten:
- Kefir - 125 ml;
- Wasser 125 ml;
- Mehl - 480 g;
- Soda - 1/2 Teelöffel;
- Öl - 80 g;
- Kartoffeln - 5 Stück;
- Brynza - 250 g.
Vorbereitung
- Kochen Khychin beginnt mit dem Kneten des Teiges: Kefir mit Wasser, Soda und Mehl zu kombinieren. Den Teig 30 Minuten stehen lassen.
- Die Kartoffeln kochen und in einer Maische zerdrücken.
- Mit gehacktem Käse vermischen.
- Den Teig teilen.
- Jedes Segment ist gefüllt, sichern Sie die Kanten und rollen Sie in einen flachen Kuchen.
- In einer trockenen Pfanne braten.
- Khychiny - ein Rezept, bei dem fertige Kuchen vor dem Servieren in der Regel mit geschmolzener Butter eingefettet werden.
Teig für Hutchins - Rezept
Der Teig auf dem Hitchin sollte weich, elastisch, gut ausgerollt sein und beim Frittieren die Füllung nicht überspringen. Traditionell wird es auf Ayran gekocht, mit Mehl und Salz. Dieses Sauermilchgetränk kann durch geronnene Milch oder Kefir, gemischt mit einer kleinen Menge Wasser, ersetzt werden. Der Teig wird für 20 Minuten geknetet und für eine halbe Stunde geschickt.
Zutaten:
- Mehl - 500 g;
- Kefir - 200 ml;
- Mineralwasser - 60 ml;
- Salz - eine Prise.
Vorbereitung
- In Kefir Wasser und Salz hinzufügen.
- Mit Mehl vermischen und kneten.
- Stellen Sie den Teig für 30 Minuten ein.
Khychin mit Käse - Rezept
Khychin mit Käse ist eines der schnellsten und einfachsten Rezepte, von denen es notwendig ist, Bekanntschaft mit der Küche der Völker des Nordkaukasus zu machen. Bei der Auswahl einer Füllung ist es besser, den Traditionen zu folgen und Käse, Adyghe-Käse oder Suluguni zu verwenden. Solche Sorten bewahren die Textur, wenn das Rösten nicht aus dem Teig fließt, keine Kochsalzlösung erfordert und perfekt mit den Grüns übereinstimmt.
Zutaten:
- Mehl - 480 g;
- Wasser 120 ml;
- Sauermilch - 200 ml;
- suluguni - 380 g;
- Koriander - Handvoll;
- Joghurt - 180 ml;
- Öl - 75 g.
Vorbereitung
- Die geronnene Milch mit Wasser verdünnen, Mehl zugeben und mischen. 10 Minuten gehen lassen.
- Käse-Rost, mit Grüns kombinieren.
- Den Teig in Stücke schneiden, stopfen und nach dem Spalten der Kanten dünn ausrollen.
- Fry, Öl.
- Cheese Khychin - ein Rezept, das mit Joghurt oder saurer Sahne serviert wird.
Khychiny - Rezept mit Kartoffeln
Khychin mit Kartoffeln ist ein unglaublich schmackhaftes Gericht, das statt Brot für heiße Fleischbrühen serviert wird. Die Beliebtheit des Produkts wird durch die Einfachheit des Kochens und die Billigkeit der Knollen erklärt, die immer zur Hand sind. Die Hauptsache ist, die Kartoffeln bis zur Homogenität zu pürieren, damit der dünne Teig beim Ausrollen nicht in die Füllung gerissen wird.
Zutaten:
- Mehl - 480 g;
- Kefir - 250 ml;
- Wasser 50 ml;
- Soda - 5 g;
- Kartoffeln - 6 Stück;
- Öl - 85 g.
Vorbereitung
- Kefir, Wasser und Soda mischen.
- Mehl hineingeben und den Teig kneten. 40 Minuten gehen lassen.
- Die Kartoffeln kochen und in einer Maische zerdrücken.
- Form aus einem Tortilla-Test, stopfen Sie es, schützen Sie die Kanten in einem Beutel und rollen Sie es aus.
- Khychin-Kartoffel - ein Rezept, bei dem Lutschtabletten in einer Trockenpfanne geröstet werden.
- Schmiere die fertigen Tortillas mit Öl.
Khychin mit Fleisch - Rezept
Khychin mit Fleisch - ein festliches Gericht, gekennzeichnet durch Sättigung und außergewöhnlichen Geschmack. Für seine Zubereitung verwenden Sie gehacktes Rindfleisch oder Hammel, mit dem Zusatz von Knoblauch, Zwiebeln und Grüns. Besondere Aufmerksamkeit wird dem Test gewidmet: Es wird auf einem warmen Ayran mit geschmolzener Butter und Ei geknetet, was Viskosität, Elastizität verleiht und die Fleischfüllung hält.
Zutaten:
- Ayran - 500 ml;
- Ei - 1 Stück;
- Öl - 80 g;
- Mehl - 750 g;
- Rinderhackfleisch - 480 g;
- frische Petersilie - eine Handvoll;
- eine Knoblauchzehe - 3 Stück;
- Zwiebeln - 1 Stück
Vorbereitung
- Warmer Ayran, gemischt mit Ei und 50 g Öl.
- Fügen Sie das Mehl hinzu und kneten Sie den Teig.
- Gehackte gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Grüns dazugeben und die Kugeln rollen.
- Den Teig ausstechen, stopfen und die Kanten abrollen und ausrollen.
- Gebratene Scones, Öl.
Khychin mit Hüttenkäse und Grüns
Khychin mit Hüttenkäse ist ein köstliches Gericht, in dem die klassische Kombination von Zutaten nicht nur nahrhaft, sondern auch nützlich ist. Ein beliebtes Sauermilchprodukt ist an sich gut, aber im Tandem mit Grünzeug - es ist besonders aromatisch und frisch. Um eine saftige und delikate Füllung zu erhalten, ist es besser, Quark mit einem hohen Fettanteil zu verwenden und ihn durch ein Sieb zu wischen.
Zutaten:
- Kefir - 120 ml;
- Mineralwasser - 120 ml;
- Soda - 1/2 Teelöffel;
- Mehl - 400 g;
- Hüttenkäse - 250 g;
- frischer Fenchel - Handvoll;
- schwarzer Pfeffer - Prise.
Vorbereitung
- Kefir mit Wasser, Soda und Mehl vermischen. Den Teig kneten.
- Quark durch ein Sieb wischen, mit Pfeffer und gehackten Kräutern würzen.
- Den Teig segmentieren, die Kanten fixieren und rollen.
- In einer trockenen Pfanne braten.
Khychiny - Rezept für Milch
Khychin auf Milch ist eine der schnellsten und bewährtesten Methoden zum Kneten von dichtem und elastischem Teig. Milch gibt eine Basis für Elastizität und Viskosität. Der Teig wird zart, reißt nicht dünn und quillt beim Rösten nicht auf, so dass Sie jede Füllung verwenden können. Traditionell wird dieser Teig mit Hackfleisch aus Nebenprodukten umwickelt.
Zutaten:
- Milch - 250 ml;
- Mehl - 300 g;
- Kalbsleber - 300 g;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Paprika - 1/2 TL;
- Öl - 75 g.
Vorbereitung
- Mehl mit Milch vermischen. Knie.
- Die Leber für 15 Minuten kochen, im Fleischwolf scrollen, würzen.
- Fügen Sie Zwiebel hinzu, fügen Sie zu Hackfleisch hinzu.
- Den Teig teilen, stopfen, befestigen und ausrollen.
- Die Tortillas braten und einölen.
Khychin mit Adyghe-Käse
Khychin mit Adyghe Käse und Grüns ist ein traditionelles Gericht, gekennzeichnet durch Sättigung und Ernährung. Adyghe bezieht sich auf junge Käse und wird bei Bedarf verwendet, um eine mäßig salzige und delikate Füllung zu erhalten. Mit Käse wird jedes Grün kombiniert, aber nur Koriander wird vorteilhaft seinen Geschmack betonen und zu den Kuchen mit ungewöhnlichem Geschmack beitragen.
Zutaten:
- Adyghe Käse - 400 g;
- Koriander - 1 Bund;
- Mehl - 700 g;
- Matzoni - 200 ml;
- Öl - 85 g;
- Wasser 100 ml;
- Soda - 5 g.
Vorbereitung
- Die Mazoni mit Wasser verdünnen, Mehl und Soda hinzufügen. Den Teig kneten.
- Den Käse und den Koriander hacken.
- Den Teig ausstechen, stopfen und die Kanten abrollen und ausrollen.
- Gebratene Scones, Öl.
Khychin mit Fleisch im Ofen
Khychin im Ofen mit Fleisch mit dieser Methode der Wärmebehandlung, nicht austrocknen, gleichmäßig backen und nicht verbrennen. Diese Kuchen sind kalorienarm, da sie ohne Zugabe von Fett gebacken werden und mit magerem Hackfleisch gefüllt sind, das auch in der Kategorie der diätetischen Produkte enthalten ist. Für Saftigkeit und angenehmen Geschmack sind sie noch heiß, in saurer Sahne eingeweicht.
Zutaten:
- Rindfleisch - 360 g;
- Ayran - 140 ml;
- Mehl - 250 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- schwarzer gemahlener Pfeffer - Prise;
- Sauerrahm - 180 g.
Vorbereitung
- Für den Teig den Ayran mit Mehl vermischen.
- Die Füllung für Hutchins aus Kalb und Zwiebel wird durch einen Fleischwolf geleitet, geknetet und gewürzt.
- Den Teig teilen, stopfen und rollen.
- Im Ofen 15 Minuten bei 220 Grad backen.
- Khychiny - ein Rezept, bei dem das fertige Produkt mit saurer Sahne bestrichen wird.
Khychiny auf dem Wasser
Khychiny auf Mineralwasser ist sehr weich und weich. Bei dieser Art des Knetens ist der Teig üppig und luftig, benötigt keine Ruhe, wird aber sofort ausgerollt, gefüllt und gebacken. Dieses Rezept ist einfach, ökonomisch und erlaubt Ihnen, eine halbe Stunde lang zu kochen, wenn Sie das Kneten des Teigs und die Zubereitung der Kartoffelfüllung kombinieren.
Zutaten:
- Mehl - 500 g;
- Mineralwasser - 230 ml;
- Kartoffeln - 5 Stück;
- Öl - 120 g.
Vorbereitung
- Aus dem Mineralwasser und Mehl mischen Sie den Teig.
- Kochen Sie die Kartoffeln, Rasstolkit in Kartoffelbrei.
- Die Füllung auf Fladen legen, die Kanten einklemmen und rollen.
- Fry, Öl.