Salaka ist ein erstaunlicher kleiner Fisch, der aus unbekannten Gründen überall auf der Welt unterschätzt wird und größere Fische füttern darf. Stattdessen kann ein Baby aus der Heringsfamilie mariniert oder zu einer Hauptzutat in der Masse heißer Gerichte gemacht werden. Zur gleichen Zeit, das fertige Rezept wird nicht in Ihre Tasche und lassen Sie alle Esser voll.
Marinierter Hering mit würzigem Einsalzen
Gesalzener Hering, auf dessen Rezept später eingegangen wird, ist ein idealer Fisch für klassische Canapés mit Butter und Zwiebeln. Dazu kann der nach diesem Rezept zubereitete Fisch einfach so gegessen werden.
Zutaten:
- Baltischer Hering 250 g;
- Tafelessig - 40 ml;
- Weißzucker - 10 g;
- Meersalz - 10 g;
- sauberes Wasser - 250 ml;
- das Lorbeerblatt;
- Sonnenblumenöl - 15 ml.
Vorbereitung
Die mühsamste und mühsamste Arbeit ist in der ersten Phase, da jeder kleine Fisch gereinigt werden muss, so dass ein Filet übrig bleibt, das heißt: das Innere ausdünnen, den Kopf und die Flossen entfernen.
In Wasser lösen wir den Essig und das Salz, fügen Zucker, Lorbeer, ein wenig Öl hinzu und erhitzen die Marinade für ein paar Minuten. Wir tauchen den Ostseehering in eine Marinade und lassen ihn für einen Tag im Kühlschrank stehen. Vom eingelegten Filet bleibt nur übrig, die Grate zu entfernen.
Wenn Sie einen frisch gesalzenen Hering kochen möchten, können Sie das Rezept ändern, indem Sie die Zusammensetzung der Marinade auf die Grundzutaten Salz, Zucker und Essig reduzieren.
Baltischer Hering in Öl
Heringe in Öl zu marinieren, trägt nicht nur zur Verbesserung der Geschmackskomponenten bei, sondern auch zur Verlängerung der Lagerung von Fischkadavern.
Zutaten:
- Baltischer Hering - 1 kg;
- Salz - 7 g;
- eine Mischung aus Paprika - 5 g;
- das Lorbeerblatt;
- Nelken - 2 Knospen;
- Sonnenblumenöl - 200 ml.
Vorbereitung
Wir legen den gereinigten Fisch in Glas oder emailliertes Geschirr in Schichten und gießen jede Schicht mit Salz. Der gesalzene Fisch wird 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt. Während des Salzens musste der Fisch den Saft aufnehmen, der abgelassen werden sollte, und der Schlachtkörper selbst sollte getrocknet und von Salzrückständen gereinigt werden. Wir legen den Ostseehering in Reihen, den Bauch hinunter und gießen Öl mit Gewürzen gemischt. Wir stellen den Behälter mit dem Fisch auf minimalem Feuer und kochen für 2 Stunden. Vor dem Servieren kühlen wir den Fisch ab.
Rezept für gegrillten Ostseehering
Nicht der nützlichste, aber dennoch sehr gebräuchliche, beliebte und vor allem leckere Snack für Bier - gebratener Hering.
Zutaten:
- Baltischer Hering - 450 g;
- Eiweiß - 2 Stück;
- Mehl - 80 g;
- Wasser 120 ml;
- Sonnenblumenöl - 15 ml + zum Braten.
Vorbereitung
Wir räumen den Salak aus den Eingeweiden, entfernen die Flossen, waschen und entleeren sie. Prisalivayem Fisch und lassen Sie für 15 Minuten im Kühlschrank, nach dem wir es trocknen und tauchen Sie es in den Teig. Ton wird aus Mehl, Salz, Wasser und Eiweiß unter Zugabe einer kleinen Menge Öl hergestellt. Stellen Sie vor dem Braten sicher, dass überschüssiges Gluten glasig ist, und braten Sie den Hering dann in einer großen Menge Pflanzenöl, bis sich eine charakteristische goldbraune Kruste gebildet hat.
Salak mit Kartoffeln im Ofen
Zutaten:
- Kartoffeln - 9-10 Knollen;
- weiße Zwiebel - 70 g;
- Baltischer Hering (Filets) - 20 Stück;
- saure Sahne - 150 g;
- Milch - 150 g;
- Butter - 30 g;
- Brotkrume - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Wir stellen die Temperatur des Ofens auf 200 Grad ein. Saubere und gewaschene Kartoffelknollen werden in Streifen geschnitten. Zwiebel hacken und auf Butter anbraten. Sobald die Zwiebel die Farbe wechselt, legen wir Kartoffeln und warten, während es podzolotit. Die Hälfte der Kartoffelmischung in eine Form geben, mit der Hälfte der Fischfilets bedecken und mit einer zweiten Schicht Kartoffeln abdecken. Wir beenden das Gericht mit dem restlichen Ostseehering und füllen es mit einer Mischung aus Milch und Sauerrahm. Das Gericht mit Paniermehl bestreuen und 45 Minuten backen.