Der stolze Titel eines Steaks kann bei weitem nicht Teil des Schlachtkörpers sein, sondern nur jene Bereiche, die nicht an der Bewegung beteiligt sind und ihre Weichheit und Fettschicht behalten haben. Rezepte zum Kochen von Rindfleisch Steaks sind nicht nur eine Menge, sie sind Tausende, aber wir haben wie immer nur die leckersten Variationen ausgewählt.
Rezept für das Kochen von Beefsteak
Bereiten Sie ein Rindfleisch Steak zu Hause ist sehr einfach, Sie brauchen nur eine schwere Pfanne, die Wärme für eine lange Zeit halten kann, und ein gutes Stück Fleisch, wie Filets.
Zutaten:
- Rinderfilet - 2 Stück;
- Kakaopulver 30 g;
- Zucker - 12 g;
- geräucherter Paprika - 7 g;
- Olivenöl.
Vorbereitung
Stellen Sie vor dem Braten eines Beefsteaks sicher, dass das Fleisch Raumtemperatur hat, da es sonst beim Frittieren von außen austrocknen und innen feucht bleiben kann. Zubereitetes Filet mit einer trockenen Mischung aus Kakao, Zucker und Paprika, natürlich nicht zu vergessen, eine gute Prise Salz. Das aromatisierte Fleisch bleibt nun nur noch zum Frittieren. Vor dem Braten die Pfanne bei starker Hitze erhitzen, nur in diesem Fall wird das Steak die Kruste greifen. Als nächstes gießen Sie ein wenig Olivenöl, und wenn Sie Fett nach dem Rösten der Speck geschmolzen haben, dann ersetzen Sie das Öl mit ihnen. Wenn das Öl zu rauchen beginnt, legen Sie das Steak in eine Pfanne und braten Sie 4 Minuten auf jeder Seite, ohne die Seiten zu vergessen. Mit einem Thermometer messen Sie die Temperatur im Inneren des Stücks - 60 ° C für ein Stück Medium. Lassen Sie das Steak nach dem Garen für 7-10 Minuten ruhen, damit es beim Schneiden nicht den ganzen Saft verliert, und fahren Sie mit dem Essen fort.
Rindersteak mit duftendem Öl in einer Pfanne
Zutaten:
- Olivenöl - 35 ml;
- Rinderfilet - 4 Stück Jeweils 240 g;
- Butter - 60 g;
- Käse mit Blauschimmel - 45 g.
Vorbereitung
Nachdem Sie das Steak auf Raumtemperatur gebracht haben, gießen Sie es mit Öl und würzen Sie es abschmecken. Sie können das kalte Rindfleisch würzen und für eine Weile, die es außerhalb des Kühlschranks erhitzt wird, ist es leicht mariniert.
Da Steaks so mit Öl bedeckt sind, gießen Sie Öl auf die Pfanne, vor allem, wenn es nicht-Stick ist, gibt es keine Notwendigkeit. Wir heizen sofort die Oberfläche bei starker Hitze auf und legen das Fleisch ab. Wie viel gegrillt man ein Beefsteak sollte, hängt von Geschmackspräferenzen, Wärmeleistung und der Dicke des Stückes ab. So sollte ein Rindersteak mittlerer Stärke von etwa 4-4,5 cm auf jeder Seite 7 Minuten lang in Brand gehalten werden.
Das fertige Fleisch wird mit einer Folie abgedeckt, um die Hitze zu erhalten, während das Steak kommt, während Sie auf duftendes Öl aufpassen können. Für Butter, mischen Sie die weichste Butter mit Blauschimmelkäse zu einer Mischung von einheitlicher Konsistenz. Fügen Sie ein wenig Schnittlauch hinzu oder wickeln Sie das Öl sofort mit einem Film ein und legen Sie es in den Gefrierschrank. Über warmes Fleisch servieren.
Roast pikantes Rindersteak
Zutaten:
Für Marinade:
- Kreuzkümmel - 6 g;
- Paprika - 6 g;
- getrockneter Knoblauch - 6 g;
- roter Pfeffer - 2 g;
- Salz - 5 g.
Für Fleisch:
- Steak - 1,5 kg;
- weiße Zwiebeln - 95 g;
- Pflanzenöl - 32 ml.
Für Soße:
- ein Bund Koriander und Petersilie;
- Knoblauchzehen - 3 Stück;
- Avocadoöl - 240 ml;
- Apfelessig - 15 ml;
- Wasser - 30 ml.
Vorbereitung
Eine halbe Stunde vor der Zubereitung nehmen wir das Steak aus dem Kühlschrank und schneiden es einfach mit einem Messer entlang der Fasern, so dass es besser mariniert und gleichmäßig gebraten wird. Wir verbinden den Kreuzkümmel mit Paprika, Salz, Knoblauch und Pfeffer, reiben das Fleisch mit einer trockenen Mischung und stellen die Bratpfanne auf das Feuer.
Wir gießen Öl auf eine heiße Bratpfanne und setzen Rindfleisch. Zeit, ein Steak vom Rind vorzubereiten, können Sie nur selbst bestimmen. So oder so, zuerst das Steak für 4 Minuten auf der einen Seite grillen, dann umdrehen und für mindestens 3-4 Minuten kochen. Bewahre die Zwiebeln auf dem zugeteilten Saft. Alle Zutaten für die Soße verquirlen und das Fleisch und die Zwiebeln vor dem Servieren gießen.