Der Geschmack von Caesar-Salat hängt mehr von der richtig zubereiteten Soße ab. Eine harmonische klassische Komposition betont den Geschmack jedes einzelnen Bestandteils des Salats und macht seinen Geschmack einfach unwiderstehlich.
Sauce für Caesar Salat mit Huhn - ein klassisches Rezept zu Hause
Zutaten:
- Eier der Wahl Huhn - 4 Stück.
- Olivenöl ohne Duft - 110 ml;
- Essigwein - 20 ml;
- Knoblauch kleiner Zahn - 1 Stck .;
- Soße Worcester - 20 ml;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 Prise;
- Salz ist kein jodierter Stein - 1 Prise.
Vorbereitung
Um die Soße vorzubereiten, müssen wir weich gekochte Eier kochen. Dazu werden die Eier bei Raumtemperatur in kaltes Wasser gelegt und auf den Herd gestellt. Eine Minute nach dem Kochen entfernen wir sie aus kochendem Wasser, brechen abwechselnd und begraben mit Eigelb Tee ein Eigelb mit Protein in einer Schüssel. Wir schlagen die Eiermasse mit einem Schneebesen oder einem Mixer für ein paar Minuten auf, danach fügen wir die Weinessig-geriebene Knoblauchzehe hinzu und gießen die Worcesters-Soße. Wir schlagen die Masse für weitere zwei Minuten und starten dann kleine Portionen Olivenöl ohne Geschmack, ohne den Prozess des Schlagens der Sauce zu stoppen.
Nachdem alles Öl hinzugefügt und in die Soße geschlagen wurde, würzen Sie es mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz und lassen Sie es einige Minuten stehen.
Sauce für Salat "Caesar" zu Hause - ein einfaches klassisches Rezept mit Mayonnaise
Zutaten:
- hausgemachte Mayonnaise - 210 g;
- Knoblauch kleiner Zahn - 1 Stck .;
- Soße Worcester - 20 ml;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 Prise.
Vorbereitung
Für diejenigen, die hausgemachte Mayonnaise in drei Konten vorbereiten, schlagen Sie ein Rezept für Sauce basierend darauf vor. Natürlich können Sie das im Laden gekaufte Produkt verwenden, aber nur in extremen Fällen, wenn es absolut keine Zeit oder Gelegenheit gibt, es zu Hause selbst zu kochen.
In hausgemachter Mayonnaise stellen wir eine Knoblauchzehe, Worcestersauce und frisch gemahlenen Pfeffer vor, wischen alles ein wenig und können zum Salatdressing verwenden.
Klassischer Caesar Salat mit Sardellen
Zutaten:
- Hühnereierwahl - 1 Stück;
- Senf - 0,25 TL.
- Olivenöl - 20 ml;
- Pflanzenöl ohne Geschmack - 45 ml;
- Zitronensaft - 10 ml;
- Sardellenfilet - 4 Stück;
- Knoblauch kleiner Zahn - 0,5 Stück;
- Worcestersauce - 5 Tropfen;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 Prise;
- Salz ist kein jodierter Stein - 1 Prise.
Vorbereitung
Wir kochen das Ei unter Berücksichtigung der Empfehlungen, die im ersten Rezept beschrieben sind, danach schaben wir es aus der Schale, mischen es in einer Schüssel mit Senf und Zitronensaft und stampfen es mit einem Mixer. Hör nicht auf zu schlagen, wir gießen Olivenöl in kleinen Portionen und Sonnenblumenöl ohne Duft. Die daraus resultierende dicke Soße, die der Mayonnaise ähnelt, wird mit geriebenen Knoblauchzitzen und Sardellen ergänzt. Dazu wird das Filet gewaschen, getrocknet und mit einem Messer zerkleinert. Fügen Sie die Worcester-Soße und den Pfeffer hinzu, wieder durchbohren wir die Soße mit einem Mixer und schmecken es. Wenn Salz nicht genug ist, fügen wir Salz hinzu.
Eine Version der klassischen Sauce für Caesar Salat mit Sardellen und Parmesan
Zutaten:
- Eigelb - 1 Stück;
- Dijon-Senf - 0,25 TL
- Olivenöl - 155 ml;
- Zitronensaft - 20 ml;
- Sardellenfilet - 4 Stück;
- Knoblauch großes Zähnchen - 1 Stck .;
- Worcestersauce - 10 ml;
- Parmesan - 55 g;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 Prise;
- Salz ist kein jodierter Stein - 1 Prise.
Vorbereitung
Diese Version der Sauce beinhaltet die Verwendung von rohem Eigelb. Es wird mit Dijon-Senf vermischt, eine Prise Salz hinzugefügt, die nicht jodiert ist, und etwas mit einem Mixer vermischt. Jetzt ist es notwendig, ein wenig Olivenöl einzuführen, nicht zu dieser Zeit zu stoppen zu schlagen.
Wir füllen die resultierende Mischung mit Saft mit Zitrone, Worcestersauce, Pfeffer und gemahlenem Knoblauch. Wir fügen auch Parmesan Späne und Melenko gehackte Sardellenfilets hinzu und noch einmal durchbohren wir die Soße mit einem Mixer.