Das heutige Thema ist den Bewunderern des Squash-Kaviars gewidmet. Diese unglaublich leckere Gemüsezubereitung ist besonders gut, wenn sie mit Mayonnaise und Tomatenmark zubereitet wird. Einen solchen Gemüsesnack zu Hause zu machen, können Sie selbst sehen, und unsere Rezepte helfen Ihnen dabei.
Schneller Kaviar mit Knoblauch, Mayonnaise und Tomate
Zutaten:
- Zucchini (bereits geschält) - 3 kg;
- Knoblauch - 10 Zähne;
- Tomatenmark - 250 g;
- Mayonnaise mit einem hohen Fettanteil - 260 g;
- raffiniertes Pflanzenöl - 100 ml;
- Kristallzucker - 100 g;
- Salz - 30 g;
- gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack;
- Essig 9% - 30 ml.
Vorbereitung
Um den Kaviar vorzubereiten, entfernen wir die Kürbiskerne mit Samen und Häuten aus dem Kern, schneiden sie in zufällige Scheiben und übergeben sie mit dem zuvor gereinigten Knoblauch durch einen Fleischwolf. Die Gemüsemischung in einen tiefen Kochtopf, eine Bratpfanne oder einen Kessel geben, Tomatenmark, Mayonnaise, Pflanzenöl dazugeben, Salz, Zucker und gemahlenen roten Pfeffer darüber geben und den Behälter mit dem Inhalt auf das Feuer legen. Nach dem Kochen die Feuerintensität auf ein Minimum reduzieren und den Kaviar zwei Stunden unter den Deckel drücken. Zwei Minuten vor Ende des Kochvorgangs Essig einfüllen und gut vermischen.
Der fertige heiße Kaviar wird auf sterile, trockene Gläser gelegt und mit gekochten Deckeln gerollt. Wir legen die Werkstückdeckel ab und wickeln sie gründlich ein, bis sie vollständig abkühlen.
In diesem Rezept kann Knoblauch, falls gewünscht, mit Zwiebeln ersetzt werden, wobei fünfhundert Gramm genommen werden. Der Geschmack wird etwas anders, aber nicht weniger interessant sein.
Caviar Kaviar zu Hause mit Mayonnaise und Tomatenmark
Zutaten:
- Zucchini (bereits geschält) - 3 kg;
- Karotten - 1,5 kg;
- Zwiebel - 500 g;
- Tomatenmark - 250 g;
- Mayonnaise mit einem hohen Fettanteil - 260 g;
- Kristallzucker - 100 g;
- Salz - 30 g;
- Essig 9% - 30 ml.
Vorbereitung
Wir waschen den Kürbis, schneiden die Haut, extrahieren den Kern mit den Samen und schneiden das Fleisch in willkürliche Stücke, die kleiner sind als die Öffnung des Fleischwolfs. Wir putzen die Zwiebeln und Karotten und schneiden auch in mehrere Stücke. Wir rollen das Gemüse durch einen Fleischwolf und legen die Gemüsemischung in einen Kessel oder ein anderes dickwandiges Gerät der passenden Größe. Fügen Sie Tomatenpaste hinzu und köcheln Sie sie ab dem Moment des Siedens und Umrührens für zweieinhalb Stunden, bevor Sie den Behälter mit einem Deckel abdecken und die Intensität des Feuers auf ein Minimum reduzieren. Nun die Mayonnaise, Salz, Zucker zugeben und die Feuchtigkeit unter Rühren eindampfen, bis die gewünschte Kaviardichte erreicht ist. Am Ende des Abschreckens Mayonnaise einfüllen und mischen.
Wir legen gebrauchsfertigen Kaviar auf vorbereitete sterile Gläser, dichten sie mit Deckeln ab und legen die Deckel zur Selbststerilisation unter eine warme Decke. Nach der vollständigen Abkühlung bestimmen wir das Werkstück für die Lagerung an einem verdunkelten Ort.
Kaviarrogen als Ladenrezept mit Mayonnaise
Zutaten:
- Zucchini - 4 kg;
- Karotten - 1,5 kg;
- Zwiebel - 1 kg;
- raffiniertes Pflanzenöl - 300 ml;
- Kristallzucker - 175 g;
- Essig - 140 ml;
- Salz - 50 g;
- Mayonnaise mit einem hohen Fettgehalt - 400 g;
- Tomatenmark - 500 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 10 g;
- gemahlen süße paprika - 10 g.
Vorbereitung
Gemüse richtig zubereitet, gehen wir durch den Fleischwolf, legen die Gemüsemasse in dickwandiges Geschirr und legen es auf das Feuer. Sofort salzen, Zucker, raffiniertes Öl, Essig, gemahlenen Pfeffer und Paprika und kochen bei schwacher Hitze für anderthalb Stunden. Jetzt schlagen wir die Masse mit einem Mixer, fügen Mayonnaise und Tomatenmark hinzu und kochen für eine weitere Stunde.
Wenn wir fertig sind, verteilen wir den heißen Kaviar auf sterile Gläser, verschließen die Deckel und legen sie unter eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt ist.