Gratin ist jedes Gericht (in der klassischen Version - Kartoffeln, aber kann zum Beispiel Reis sein), im Ofen gebacken, um eine schöne rötliche Kruste (süß oder pikant) zu bilden. Die Hauptsache bei der Zubereitung von Gratin ist die richtige Wahl des Temperaturregimes. Sie backen nur den Kern der Schüssel und verbrennen die Kruste nicht, also wird Gratin zuerst im Ofen in einer gemäßigten Hitze gehalten, und dann wird für eine Weile die Temperatur erhöht. Sie können Gratin kochen, mit einem Grill. Sie können sogar einen Mikrowellenofen benutzen (der am besten geeignete Modus ist "Mikrowelle + Grill"). Kartoffelgratin kann sowohl als eigenständiges Gericht als auch als zweites Mittagessen serviert werden. Wie man Kartoffelgratin kocht?
Gratin Kartoffel-Pilz
Es gibt viele verschiedene Rezepte, zum Beispiel Gratin aus Kartoffeln mit Pilzen.
Zutaten:
- 5 mittelgroße Kartoffeln;
- 1 Zwiebel;
- 100-150 g Speck;
- 200 g Champignons oder Steinpilze;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- ein wenig Pflanzenöl;
- 80-100 ml natürliche Creme;
- Gramm 150 geriebener Käse;
- etwas natürliche Butter;
- Grüns.
Vorbereitung:
Sorgfältig die Kartoffeln waschen und in einer Uniform für 20 Minuten kochen. Salzwasser, kalt in kaltem Wasser. Wir werden die Kartoffeln schälen und in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Geschälte Zwiebeln und Speck werden in Würfel und Pilze geschnitten. Braten Sie den Speck in Pflanzenöl (2-3 Minuten), fügen Sie gehackte Zwiebeln, rühren und Pilze anbraten. Sie sollten einen schönen goldenen Schatten bekommen. Gurke und Pfeffer. Fügen Sie die Hälfte der Sahne hinzu. Umrühren und etwas verdunsten lassen, damit die Sauce eindickt. Wir schlagen die restliche Sahne mit geriebenem Käse (lassen Sie eine kleine Menge Käse zum Pudern). Wir brechen die feuerfeste Form mit Butter. Auf der Unterseite legen Sie die Schichten von Kartoffeln, Zwiebel-Pilz-Wurst, und oben - Creme mit Käse. Wir werden im Ofen bei 180 ° C für 15-20 Minuten backen. Entfernen Sie das Formular aus dem Ofen und streuen Sie mit Käse. Wir geben die Form in den Ofen zurück und backen, bis sich eine schöne rötliche Kruste gebildet hat.
Graten aus Kartoffeln mit Fleisch
Zutaten:
- 4-5 Kartoffeln;
- 400 g Rinderfilet;
- 1 Zwiebel;
- ein Glas natürliche Sahne;
- Pflanzenöl zum Braten;
- geriebener Hartkäse;
- schwarzer gemahlener Pfeffer;
- eine Mischung aus provenzalischen Kräutern;
- Grüns für die Dekoration.
Vorbereitung:
Wir waschen das gewaschene Fleisch mit einer Serviette und schneiden es in kleine Stücke quer über die Fasern. Cook den Hammer leicht schlagen Sie jedes Stück Fleisch auf beiden Seiten. Wir erwärmen die Pfanne gut, gießen das Pflanzenöl. Braten Sie das Fleisch auf beiden Seiten und legen Sie es in eine feuerfeste Form, Glas oder Keramik (vorgeölt). Die Zwiebel putzen und in Ringe schneiden. Auf der Fleischschicht lag eine Schicht von Zwiebelringen. Geschälte Kartoffeln werden in dünne Scheiben geschnitten. Mischen Sie in einer Schüssel mit Sahne mit Pfeffer und einer Mischung von Kräutern, ein wenig gesalzen. Sie können die Kartoffeln in zwei Schichten legen - jede Schicht wird mit einer Mischung aus Sahne und trockenen Gewürzen gegossen. Und oben legen Sie noch eine Schicht Kartoffeln und Wasser es wieder. Bedecken Sie das Formular nun mit einem Deckel oder verpacken Sie es dicht mit Lebensmittelfolie. Die Form in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen geben und ca. 20 Minuten garen. Wir nehmen die Form heraus und bestreuen halbfertigen Gratinkäse, dann schicken wir in den Ofen (ohne Deckel oder Folie), damit der Käse aufhört und eine rötliche Kruste entsteht. Gratin mit Fleisch und Kartoffeln wird in kleinen Portionen serviert,
Gratinkartoffel mit Hackfleisch
Sie können Gratin mit Kartoffeln und Füllung kochen. Hackfleisch zum Überbacken ist das Beste aus Fett, das Beste von allem - eine Mischung aus Schwein und Rind oder Schwein und Hähnchen Hackfleisch - dann wird das Gericht saftig. Zum Kochen können Sie eine Schicht rohes Hackfleisch auf gekochte Kartoffeln legen oder fein gehackte Zwiebeln vorsparen, Hackfleisch dazugeben, einige Minuten ruhen lassen und dann die Granate einlegen. Gratin kann mit verschiedenen europäischen Saucen und Light Table Wine serviert werden.