Medaillons von Lachs

Lachs - ein Produkt, das nicht billig ist, aber weil unerfahrene Köche seine Zubereitung aufnehmen, ist gefährlich. Ein ausführliches Rezept für die Zubereitung von Original-Lachsmedaillons, das wir Ihnen weiterempfehlen werden, hilft Ihnen, sich vor Kochfehlern zu schützen.

Wie man Lachsmedaillons kocht - Rezept

Zutaten:

• Steak vom Lachs;
• Sojasauce - 240 ml;
• brauner Zucker - 70 g;
• Myrin - 240 ml;
• Willen - 120 ml.

Vorbereitung

Wie wir das asiatische Rezept implementieren werden, bevor wir Medaillons vom Lachs vorbereiten, nehmen wir Teriyaki-Sauce , das Kochschema ist elementar. Die Sojasauce, Zucker, Myrin und Sake in den Topf geben, die Flüssigkeit auf ein mittleres Feuer stellen und auf das Kochen warten, wobei die Basis für die zukünftige Sauce ständig gerührt wird. Nach dem Kochen der Flüssigkeit wird das Feuer reduziert und Teriyaki bei schwacher Hitze für 20 Minuten gekocht oder bis die Soße die Oberfläche des Löffels mit einer gleichmäßigen Schicht bedeckt.

Jetzt nehmen wir die Ordensmänner selbst auf, wir bereiten sie nicht aus Lachsfilet, sondern aus Steak zu. Nimm den Fisch und behandle die Bauchhöhle mit einem scharfen Messer, schabe den Film ab und entferne die Knochen. Mit der Spitze des Messers schneiden Sie das Segment der Leiste zwischen den beiden Hälften der Pulpa und entfernen Sie es zusammen mit den Rippenbeinen. Auf einer Seite des Steaks schneiden wir die Haut des Filets 2/3 (wir schneiden es nicht vollständig, sondern lassen es auf einem Stück), das Fleisch, von dem die Haut abgeschnitten wurde, in eine Rolle gerollt und in das Peritoneum gelegt, bedeckt mit dem zweiten Teil der Bauchdecke, und das letzte wurde zuvor durch das Stück geschnitten Haut. Wir binden das Medaillon mit einer Schnur um den ganzen Durchmesser.

Wir zünden einen Grill an oder stellen einen Grill mit etwas Öl auf den Herd. Wir geben das Medaillon in eine Bratpfanne und braten es von beiden Seiten, bis es vollständig fertig ist. Alle paar Minuten wird das Fruchtfleisch mit Soße geschmiert. Die Zubereitung von Medaillons aus Lachs kann als abgeschlossen betrachtet werden, wenn die Temperatur im Inneren des Fisches 50 Grad erreicht.