Eine Alternative zu allen Gemüsesuppen, die während der Fastenzeit sehr beliebt sind, können Suppen auf Pilzbasis sein. Die Vielfalt der verwendeten Pilze ist Gemüse nicht unterlegen. In einem Kurs können wie üblich Pilze oder Austernpilze und mehr duftende Waldpilze oder eine Mischung aus dem ersten mit dem zweiten gehen. Im Folgenden werden wir ausführlicher über eine der günstigsten Optionen sprechen - magerer Pilz Suppe von Champignons.
Pilzpilzsuppe mit Pilzen - Rezept
Pilze selbst sind mit einem kaum wahrnehmbaren Aroma ausgestattet, und deshalb sind alle Arten von Zusätzen wie intensive Gewürze, duftende Wurzeln und Pilze nur willkommen. In diesem Rezept haben wir uns entschieden, ein Analogon der Suppe, die auf dem Feuer gekocht wurde, nachzuahmen, dank eines flüssigen Rauchs.
Zutaten:
- Champignons - 440 g;
- Sojasauce - 45 ml;
- Ahornsirup - 25 ml;
- flüssiger Rauch - 10 ml;
- Zwiebel - 145 g;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Dosen Bohnen - 520 g;
- Dijon-Senf - 25 g;
- Sojamilch - 355 ml.
Vorbereitung
Gehackte Pilze und Zwiebeln, zusammen 7 Minuten lang streuen. Wenn alle Feuchtigkeit aus den Pilzen verdunstet ist und der Braten einen goldenen Farbton erhält, gieße Ahornsirup hinein und füge den Knoblauch hinzu. Ungefähr eine Minute lang lassen Sie den Inhalt karamellisieren, dann setzen Sie die Bohnen, fügen Sie Senf hinzu und spritzen Sie flüssigen Rauch. Gießen Sie die gesamte Sojamilch (oder jede andere pflanzliche Milch) und kochen lassen für 10-12 Minuten. Mischen Sie die vorbereitete Suppe mit einem Mixer, bis Sie die gewünschte Konsistenz erhalten.
Pilzsuppe mit Champignons und Buchweizen
Zur Verdickung empfehlen wir Cerealien zu Cremesuppen hinzuzufügen. Im Verlauf kann alles gehen, was auch immer, und sogar die Garnierung, die nach dem gestrigen Abendessen verlassen wurde. Die beliebtesten Sorten: Graupen, Reis und Buchweizen. Wir haben unsere Aufmerksamkeit auf die letzte Option eingestellt.
Zutaten:
- Zwiebel - 135 g;
- Champignons - 1,2 kg;
- Zweige von Rosmarin - 2 Stück.
- Kartoffeln - 390 g;
- Karotten - 115 g;
- Buchweizen - 55 g;
- Lorbeerblätter - 4 Stück;
- Gemüsebrühe - 3 l;
- Mehl - 35 g.
Vorbereitung
Bereiten Sie den Zwiebel-Pilz mit Möhren vor. Wenn überschüssige Feuchtigkeit herauskommt, fügen Sie zerkleinerte Rosmarinblätter hinzu, dann warten Sie, bis sie Ihren Duft abgeben und das ganze Mehl bestreuen. Nach einer halben Minute gießen Sie die Brühe und fügen Sie kleine Stücke Kartoffeln hinzu. Nach den Knollen den Buchweizen gießen und alles bei mittlerer Hitze mit einem Lorbeerblatt köcheln lassen, bis die Kruppe und die Kartoffeln weich sind.
Die Pilzsuppe der Champignons kann auch in einem Multivarquet zubereitet werden, es genügt, die Zutaten in der gleichen Reihenfolge zu braten, indem man "Backen" einbaut und nach Zugabe von Flüssigkeit und Kartoffeln mit Kruppe eine halbe Stunde in den "Quenching" Modus geht.
Wie man magere Pilzsuppe von Champignons mit Fadennudeln kocht?
Dies ist keine Standard Suppe mit Fadennudeln aus dem Speisesaal, sondern seine moderne asiatische Variante, die sich durch eine deutlich größere Geschmacksvielfalt und hervorragende Geschmackseigenschaften auszeichnet.
Zutaten:
- Tofu - 75 g;
- Brokkoli - 115 g;
- Champignons - 160 g;
- Erbsen - 110 g;
- Paprika -85 g;
- Federn von Frühlingszwiebeln - 3 Stück;
- Ingwerwurzel - 2 cm;
- Karotten - 1 Stück;
- Currypulver - 1 Teelöffel;
- Kokosmilch - 235 ml;
- Gemüsebrühe - 930 ml;
- Reisnudeln - 90 g;
- Petersilie Greens.
Vorbereitung
Bereiten Sie das Braten von Karotten und Pilzen vor. Wenn überschüssige Pilzfeuchtigkeit verdunstet, geben Sie die Paprika, fügen geriebener Ingwer und Curry hinzu. Alles mit Gemüsebrühe füllen, die Erbsen hineingeben und die Brokkoliblüten setzen. Wenn der Brokkoli weich ist - es ist Zeit für Nudeln, dauert es nicht länger als eine Minute, um es zu kochen, nach dem die Suppe mit Kokosmilch ergänzt und mit Gemüse von Zwiebeln und Petersilie serviert wird.