Wenn ein gutes Stück frischen Lachs zur Hand ist, sind wir daran gewöhnt, es mit einem Minimum an Gewürzen zu braten und Fisch in Begleitung einer Gemüsebeilage zu genießen. Wir empfehlen jedoch, eine andere Lachsquelle zu finden, zum Beispiel in einer Sahnesauce und dann mit Pasta. Es stellt sich heraus, herzhaft und schnell bei der Zubereitung eines Restaurant-Stil Gericht.
Rezept für Pasta mit Lachs in Sahnesauce
Wenn Sie vorher keine selbstgemachte Pasta in Sahnesoße kochen mussten, empfehlen wir Ihnen, mit dieser Klasse von Klassikern zu beginnen - Carbonara-Paste, deren Soße nicht nur wegen der Sahne, sondern auch wegen der Zugabe von Eiern so dick und cremig ist.
Zutaten:
- Speck - 55 g;
- Lachs - 230 g;
- Dijon-Senf - 15 g;
- Bourbon - 10 ml;
- Spaghetti - 260 g;
- Eier - 2 Stück;
- geriebener Parmesan - 45 g;
- Creme - 85 ml;
- junge grüne Erbsen - 65 g.
Vorbereitung
Beginnen Sie mit Lachsscheiben zu kochen, fetten Sie jeden Senf, beträufeln Sie mit Bourbon und stellen Sie ihn für 12-15 Minuten bei 200 Grad in den Ofen. Den Fisch in Stücke schneiden. Den Speck goldbraun und knusprig anbraten. Brechen Sie den Streifen in kleine Stücke und legen Sie die Krümel vom Speck auf Papierservietten.
Die Paste zum Kochen bringen und in der Zwischenzeit die Eier mit Sahne und geriebenem Käse peitschen. Wenn die Nudeln fertig sind, nehmen Sie etwa eine viertel Tasse kochendes Wasser aus der Pfanne und gießen Sie in die Ei-Mischung. Die Nudeln über das Sieb ziehen und die Soße hineingießen. Die Pasta ca. 1 Minute intensiv rühren, bis die Eier gerinnen und die Soße eindickt. Fügen Sie Krümel Speck, Erbsen und Fischstücke hinzu.
Pasta Fettuccine mit Lachs in Sahnesauce
Dünne und flache Bänder aus Fettuccine Paste werden hergestellt, um mit einer dicken cremigen Soße gemischt zu werden. Am Ausgang ist ein unglaublich reiches und voll von zartem cremigem Geschmack Gericht, das der beste Begleiter eines Glases Wein werden wird.
Zutaten:
- Lachsfilet - 485 g;
- Butter - 45 g;
- weißer trockener Wein - 115 ml;
- Zwiebel - 55 g;
- Knoblauchzähne - 2 Stück;
- Creme - 245 ml;
- ein Zweig Thymian;
- Pasta Fetuchini - 290 g.
Vorbereitung
Die Nudeln zum Kochen bringen. Spasseruyte Zwiebeln mit einer kleinen Menge geschmolzener Butter. Wenn die Stücke anfangen zu bräunen, Knoblauch mit Thymian hinzufügen, und nach einer weiteren halben Minute den Wein einfüllen und die Flüssigkeit vollständig verdunsten lassen. Die Fischfilets in eine Pfanne geben und warten, bis sie von allen Seiten greifen, bevor die Sahne eingegossen wird. Wenn die Creme hinzugefügt ist, lassen Sie die Sauce auf dem Teller für 5-6 Minuten, am Ende fügen Sie ein paar Löffel Wasser, in denen die Paste gekocht wurde, so dass das Gluten aus ihm die Creme eindickt. Kombinieren Sie die Pasta mit dem Lachs in einer Knoblauchsoße und servieren Sie das Gericht sofort.
Pasta mit leicht gesalzenem Lachs in Sahnesauce
Cremige Soße kann gekocht werden und in Sekundenschnelle verbinden Sie die Pasta mit dem Frischkäse und einer kleinen Menge der restlichen Flüssigkeit nach dem Kochen. Dann können Sie das Gericht nach Ihrem Ermessen diversifizieren, in unserem Fall die Zugabe von Lachs und Kapern.
Zutaten:
- Paste - 465 g;
- Frischkäse - 175 g;
- Handvoll grüner Dill, grüne Zwiebeln;
- Schale und Saft von 1 Zitrone;
- Dijon-Senf - 5 g;
- Kapern - 1/4;
- leicht gesalzener Lachs - 175 g.
Vorbereitung
Kochen Sie die Nudeln und lassen Sie etwa die Hälfte des Glases Wasser übrig nach dem Kochen. Kombinieren Sie die Pasta mit Frischkäse, Zitrusschalen und Saft, und auch Senf. Gießen Sie etwas Wasser unter die Nudeln, damit der Frischkäse die Konsistenz der Soße erhält. Im Finale fügen Sie Kapern, Grüns und Fischscheiben hinzu. Servieren Sie die Pasta sofort mit gesalzenem Lachs in einer cremigen Soße.