Speisepilze sind ein besonderes Lebensmittelprodukt, sie vereinen die Eigenschaften von Pflanzen und Tieren. Pilze haben einen charakteristischen spezifischen Geschmack und Geschmack, einige von ihnen sind Delikatessen und sind sehr teuer. Die Pilze enthalten wertvolle Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Phosphor, Natrium, Calcium, Schwefel, Chlor und die Vitamine A, C, B, Vitamine D und PP in großen Mengen. Auch in essbaren Pilzen sind Enzyme, die den Abbau von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten beschleunigen, die zur besseren Aufnahme von Nahrung und zur Regulierung des Stoffwechsels im menschlichen Körper beitragen.
Pilze werden an Orten mit natürlichem Wachstum geerntet, einige Arten werden künstlich kultiviert. Natürlich sind künstlich angebaute oder an Orten mit normaler Ökologie eingesammelte Pilze sicherer zum Kochen.
Dieses nützliche und schmackhafte Produkt kann auf verschiedene Arten gekocht werden: Beizen, Salzen, Kochen, Dünsten, Braten. Pilze in der einen oder anderen Form können Teil verschiedener Gerichte sein, einschließlich Salaten.
Wir werden Ihnen sagen, wie man Salate mit gebratenen Pilzen zubereitet , es gibt viele bekannte Rezepte, wie Pilze ganz harmonisch mit vielen anderen Produkten kombinieren. Fry, definitiv, können Sie Pilze, Pilze, Russula, Austernpilze kochen.
Salat mit gebratenen weißen Pilzen und Huhn
Zutaten:
- frische weiße Pilze - etwa 300-400 g;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Hühnerfilet (Fleisch ohne Haut und Knochen von der Brust und / oder den Oberschenkeln) - 300-400 g;
- mittelgroße unfruchtbare Kartoffeln in länglicher Form - 5-8 Stück;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- frische Kräuter (Zwiebeln und Dill);
- Pflanzenöl (Sonnenblume oder Leinsamen);
- Butter natürlich (kann gebacken werden) - 20-30 g;
- schwarzes Pfefferpulver;
- Salz.
Vorbereitung
Hühnerfleischbrühe mit den üblichen Gewürzen für die Brühe und etwas kühl in der Brühe, dann in kleine Stücke schneiden.
Pilze 20 Minuten in kaltes Salzwasser geben, mit Salz bestreuen und die Serviette in Form bringen. Sie können sie für 20 Minuten vorkochen, danach wird das Wasser abgelassen und zurück in das Sieb geworfen. Pilze, gekocht oder roh (wenn Sie ihre ökologische Kompatibilität nicht bezweifeln), in kleine Stücke schneiden und geschälte Zwiebeln - fein. Wir erwärmen das Pflanzenöl in einer Pfanne und braten die Zwiebeln und Pilze bei mittlerer Hitze bis sie goldbraun sind. Mit Butter bei niedriger Hitze 15 Minuten dünsten und gelegentlich mit einem Spatel umrühren. Ein bisschen und Pfeffer.
Kartoffeln sollen sauber gewaschen und "in Uniform" verschweißt werden, es ist wichtig, nicht zu verdauen. Wir entfernen die Schale, dann wird jede Kartoffel in schön große Scheiben geschnitten.
Wir stellen in der Salatschüssel alles bereit: gehacktes Hühnerfleisch, Zwiebel-Pilz-Mischung und Kartoffeln. Fügen Sie gehackte Grüns und Knoblauch hinzu. Wir gießen mit Öl und mischen. Sie können den Salat mit Mayonnaise (vorzugsweise hausgemacht) füllen, aber dann wird es noch nahrhafter und kalorienreicher. Wir servieren einen solchen Salat für Wodka, Bitter- oder Beerentinkturen, Sie können starke Spezialweine oder dunkles Bier servieren.
Salat mit gebratenen Pilzen, Wachteleiern, Brokkoli und Paprika
Zutaten:
- frische Pilze (Austernpilze oder Champignons) - ca. 300-400 g;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Eier Wachtel - 10-16 Stück
- Brokkoli (oder Blumenkohl) - ein kleiner Kopf;
- Paprika rot und / oder gelb - 1-2 Stück;
- grüne Erbsen - etwa 150 g;
- frische frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Koriander);
- Knoblauch;
- rote Paprika;
- kaltgepresstes Pflanzenöl (Sonnenblumen, Senf, Oliven oder Mischungen);
- Essig natürliches Traubenlicht.
Vorbereitung
Pilze werden nicht zu fein geschnitten, und Zwiebel - fein und in einer gut erhitzten Bratpfanne für 5 Minuten braten. Austernpilze können nicht länger gebraten werden. Wenn Sie Champignons haben, reduzieren Sie die Hitze und verblassen Sie für mindestens 8-10 Minuten.
Wachteleier kochen hart, kühl und sauber. Brokkoli
Wir verbinden die Zwiebel-Pilz-Mischung, Paprika, blanchierten Brokkoli und grüne Erbsen in einer Salatschüssel. Gehackte Gemüse und Knoblauch dazugeben und mit scharfer Paprika würzen. Mischen Sie den Salat vorsichtig und füllen Sie ihn mit der Füllung (Öl + Essig 3: 1). Wachteleier separat serviert - lassen Sie alle ein paar Stücke. Zu solch einem Salat ist es gut, leichte Weine, weiß oder rosa, Rakiyu, Brandy, Grappa und andere Früchte stark ungesüßte Getränke zu servieren.