Geräucherte Makrele, gekocht zu Hause nach Geschmack ist nicht schlechter als das Geschäft. Es ist sicher, auch diejenigen zu erfreuen, die einen gesunden Lebensstil befürworten. Leider stellt sich immer heraus, dass das leckerste Gericht am schädlichsten ist, aber gelegentlich kann man sich verwöhnen lassen.
Wie koche ich geräucherte Makrele zu Hause?
Zutaten:
- frisch gefrorene Makrele - 2 Stück;
- schwarzer Blatttee - 2 EL. Löffel;
- Zwiebelschale - 3 Prise;
- Salz ist in Ordnung - 4 EL. Löffel;
- Zucker - 2 EL. Löffel;
- Lorbeerblatt - 2 Stück;
- Wasser - 1 l;
- flüssiger Rauch - nach Geschmack;
- Pfefferschoten - 10 Stück
Vorbereitung
Wir schmelzen Makrele, Darm und schneiden Kopf und Schwanz ab. In einem Topf Wasser kochen, wir werfen Salz, Zucker, Gewürze, Zwiebelschalen und Tee. Kochen Sie nach dem Kochen für ein paar Minuten, und dann entfernen Sie die Salzlake und lassen Sie es bei Raumtemperatur abkühlen. Danach filtern wir es, nehmen die Spelzen heraus und entfernen den flüssigen Rauch. Sanft senken wir in der Marinade die vorbereitete Makrele und lassen es für 5 Stunden, und dann reinigen wir im Kühlschrank für einen Tag. Dann nehmen wir den Fisch heraus und trocknen ihn mit einem Papiertuch.
Rezept für geräucherte Makrele in Räucherei
Zutaten:
- frisch gefrorene Makrele - 3 Stück;
- Gewürze .
Für Salzlake:
- Wasser - 1 l;
- Salz - 50 g.
Vorbereitung
Makrele auftauen, abspülen, ausdünsten und nochmals außen und innen abspülen. Nun bereiten wir die Salzlake vor: Gießen Sie Wasser in die Pfanne, werfen Sie Salz und mischen Sie. Füllen Sie den Fisch mit dieser Lösung und lassen Sie ihn für 1,5 Stunden salivieren. Dann reiben Sie es mit Gewürzen und binden Sie es mit einem Faden, damit es beim Rauchen nicht auseinander fällt. Jetzt, auf dem Boden der Räucherkammer, schlafen wir mit einem Erlenholz ein, dann legen wir ein spezielles Tablett, um das Fett abzulassen und ein Gitter zu installieren. Die Makrele auf den Bauch legen und mit einem Deckel abdecken. Unter der Räucherkammer züchten wir ein offenes Feuer und rauchen Fische auf der mittleren Flamme. Nach 10 Minuten den Deckel öffnen, überschüssigen Rauch auslassen und den Deckel wieder schließen. Wir markieren noch 15 Minuten und nehmen dann die Räucherkammer aus dem Feuer und lassen sie etwas abkühlen. Das ist alles, die Makrele ist fertig! Den Faden vorsichtig vom Fisch entfernen und gekühlt auf dem Tisch servieren.
Geräucherte Makrele in Aerogrill
Zutaten:
- frische Makrele - 3 Stück;
- Gewürze;
- flüssiger Rauch - nach Geschmack;
- Sägemehl Erle - nach Geschmack;
- Pflanzenöl.
Vorbereitung
Bei den Fischen schneiden wir Kopf, Schwanz und Darm ab. Dann waschen wir es mit fließendem Wasser, fügen Salz hinzu, verteilen es mit Gewürzen und Flüssigrauch. Danach verbinden wir den Kadaver mit einem Seil und legen ihn auf den Grill des Aerogrills. Wir haben es auf das niedrigste Niveau gelegt, und auf der oberen Ebene haben wir einen Rost mit einem Behälter gelegt, in den wir ein paar Erlensägemehl gelegt haben, das mit flüssigem Rauch imprägniert ist. Stellen Sie das Gerät auf 190 Grad und kochen Sie den Fisch für 40 Minuten. Am Ende der Zeit ist unsere Delikatesse zum Verzehr bereit.
Geräucherte Makrele im multivark
Zutaten:
- frische Makrele - 3 Stück;
- Birne - 2 Stück;
- Zitrone - 1 Stück;
- Grüns - 1 Bund;
- Gewürze;
- granulierter Tee - 3 EL. Löffel;
- Zucker - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Wir waschen die Makrele, reinigen sie und schneiden sie gegebenenfalls in Stücke. Dann den Fisch mit Gewürzen und Salz einreiben. Wir mischen den Tee mit Zucker und verteilen ihn auf einer großen Folie und bedecken ihn mit einem kleineren Blatt. Darauf legen wir den Fisch und schieben ihn mit Lappen aus Zitronen- und Zwiebelringen. Im Bauch der Makrele legen wir Dillgrün und wickeln es fest mit Folie ein. Wir legen das Paket in die Schüssel des multivark, wählen das Programm "Varka", schließen den Deckel des Gerätes und notieren ca. 70 Minuten. Nach der Zeit sollte geräucherte Makrele abgekühlt und aus der Folie genommen werden.