Wenn Sie nicht wissen, welche Art von Pilzen die Sauce zubereiten, bereiten Sie eine Sauce aus Pfifferlingen zu. Ein reiches Aroma, Waldpilzgeschmack und ein sehr angenehmer gelb-oranger Farbton lassen Sie vom ersten Test an in ihn verliebt sein.
Für die Sauce nehmen Sie mittelgroße Pilze, die an ökologisch korrekten Stellen gesammelt werden, da Pilze alle Substanzen hervorragend aufnehmen.
Um die Soße ausfallen zu lassen, die Pilze sorgfältig untersuchen und wurmig, faulig oder trocken entfernen. Von den Spitzen der Beine sauberen Schmutz oder schneiden sie, auf den Hüten sollte kein Müll sein.
Wenn die Soße mit Milchprodukten (saure Sahne oder Sahne) zubereitet wird, wählen Sie unbedingt ein natürliches Produkt ohne Ersatzstoffe und pflanzliche Fette.
Kümmern Sie sich nicht mit Gewürzen - sie werden den Geschmack und Geschmack von Pilzen brechen.
Einfache Soße
Wir kochen die einfachste Pilzsauce aus Pfifferlingen - wir brauchen ein Minimum an Produkten und sehr wenig Zeit.
Zutaten:
- Frisch gekratzte, gewaschene und gebürstete Pfifferlinge - 1 kg;
- geruchloses Öl unraffinierte Sonnenblume - 50 ml;
- Zwiebel rund - 300 g;
- Salz ohne Zusätze - 2 Prisen.
Vorbereitung
Die ideale Soße aus Pfifferlingen für Fleisch wird nach dem Prinzip "Nichts überflüssig" zubereitet. Also legen wir die Pilze in einen Topf, gießen das Wasser und kochen für eine Viertelstunde. Sie können ein paar Lorbeerblätter oder ein paar Erbsen von Paprika, aber der Geschmack wird anders sein. Währenddessen putzen wir die Zwiebeln und schneiden sie fein ab. Erhitze das Öl zu einem leichten Dunst und fang an, die Zwiebeln zu braten. Zu dieser Zeit müssen die Pilze kochen. Wir verschmelzen das Wasser, kühlen es etwas ab und hacken die Pilze so gut wie möglich mit jedem geeigneten Gerät. Fügen Sie die Pilze der goldenen Zwiebel hinzu und köcheln Sie bis zur Konsistenz, die wir benötigen. Am Ende, Salz und servieren mit Bits, Schnitzel, gebratenes Huhn. Auch diese Pfifferlingsoße ist gut für Spaghetti, Buchweizen, Kartoffelbrei .
Fügen Sie eine Cremetönung hinzu
Noch schmackhafter ist die Kombination von Champignons und Sahne, so kaufen wir mutig entweder Naturrahm aus Vollmilch mit einem Fettgehalt von nicht weniger als 18% oder hausgemachte Sauerrahm .
Zutaten:
- Pfifferlinge, im Voraus zubereitet - 1 kg;
- Zwiebel länglich - 4 Stück;
- Salz, Meer jodiert - 1 EL. Löffel ohne Achterbahn;
- Creme - 100 ml oder Sauerrahm - 150 g oder Weichkäse - 70 g;
- Öl "Bauer" oder ähnlich - 100 g.
Vorbereitung
Natürlich ist diese Sauce aus Pfifferlingen mit saurer Sahne auf Butter sehr kalorienreich, wenn Sie es einfacher machen wollen, verwenden Sie weniger fetthaltige Sahne und Pflanzenöl. Kochen Sie die Pilze 20 Minuten lang, bis sie gar sind, hacken Sie die Zwiebel fein und fangen Sie an, sie zu übergeben. Fügen Sie die zerdrückten Pilze hinzu, wenn die Zwiebel weich ist und schmoren Sie, bis die ganze Flüssigkeit verdunstet ist. Fügen Sie Salz und Sauerrahm, Sahne oder fein geriebenen Käse hinzu. Denken Sie daran, dass eine Sauce aus Pfifferlingen mit Sahne oder Sauerrahm nicht gekocht werden kann - erwärmen und sofort abschalten. Aber die Käsesauce kann länger erhitzt werden. Sie können auch Ihre eigene Soße aus Pfifferlingen erfinden und diese Rezepte als Grundlage für Kreativität verwenden.