Mayonnaise zu Hause ist nicht schwer vorzubereiten. Es ist eher eine Soße, die auf Hülsenfrüchten oder Mehlmischung basiert, ohne den Inhalt von Eiern, Milch und anderen Produkten tierischen Ursprungs. Sie füllen erfolgreich Salate oder ergänzen die Hauptgerichte.
Was macht schlanke Mayonnaise?
Bereiten Sie schlanke Mayonnaise mit ihren eigenen Händen ist nicht schwer. Dieser Prozess ist kreativer, weil es keine klaren Regeln gibt, die tadellos befolgt werden müssen. Die Grundlage dafür ist anders gewählt, es kann eine Mischung aus Mehl und Stärke sein, auf Ölbasis oder Erbsen- oder Bohnenpüree .
- Bevor Sie lean Mayonnaise kochen können, müssen Sie entscheiden, welches Gericht Sie servieren. So ist es einfacher zu entscheiden, welche Gewürze der Soße hinzugefügt werden können.
- Trockene Komponenten müssen gut gesiebt werden, sonst entstehen Klumpen im Vorbereitungsprozess, die schwer zu beseitigen sind.
- Die zu Hause zubereitete Mayonnaise wird nicht lange gelagert, also machen Sie kleine Portionen.
- Wenn Sie helle gesättigte Soßengeschmack mögen, verwenden Sie Olivenöl, es gibt der Mayonnaise einen besonderen Geschmack und Aroma.
Mayonnaise aus weißen Bohnen - Rezept
Diese magere Mayonnaise aus Bohnen wird aus einem Minimum an Zutaten hergestellt und ähnelt sehr der traditionellen Soße. Der Mixer hilft dabei, die gewünschte Konsistenz zu erreichen, mit deren Hilfe die Masse glatt und homogen wird. Um den Geschmack zu verbessern, fügen Sie Senf und Zitronensaft hinzu. Gewürze können nicht gegossen werden, mit Salz und Zucker auskommen.
Zutaten:
- Pflanzenöl - 300 ml;
- Bohnen in Saft - 1 b.
- Zitronensaft - 50 ml;
- Senf - 1 TL;
- Salz, Zucker - für ½ TL.
Vorbereitung
- Mit den Bohnen die Flüssigkeit abgießen, den Mixer zu einem Smoothie gießen.
- Öl einfüllen, weiter peitschen.
- Fügen Sie den Zitronensaft, den Zucker, das Salz und den Senf noch einmal hinzu, stechen Sie bis zur glatten Beschaffenheit durch.
- Mayonnaise zu Hause kann sofort verwendet werden.
Erbsen-Mayonnaise
Das Rezept für magere Mayonnaise aus Erbsen erfordert vorbereitende Vorbereitung der Hauptkomponente. Für die Bequemlichkeit und schnelles Kochen, verwenden Sie gehackte Getreide oder Müsli, sie sind schneller zu kochen. Sie können sogar Erbsenmehl verwenden, so wird der Prozess schneller gehen, aber der Geschmack wird sich nicht ändern. Erbsen-Mayonnaise schmeckt sehr nach dem Klassiker.
Zutaten:
- Erbsenflocken - 100 g;
- Wasser 150 g;
- Fastenöl - 200 ml;
- Salz, Zucker - 1 Teelöffel;
- Senf - 3 TL;
- Essig - 1 EL. l.;
- schwarzer Pfeffer - ½ TL.
Vorbereitung
- Flocken gießen Wasser und kochen bis zum vollständigen Kochen.
- Punch Erbsen Mixer, Chill.
- Im Schlagbehälter Öl gießen und schlagen, nach und nach flüssiges Erbsenpüree zufügen. Die Masse sollte heller werden.
- Fügen Sie Salz, Zucker, Pfeffer, Senf und Essig hinzu. Schütteln für weitere 1 Minute.
Mayonnaise aus Äpfeln essen
Die leckerste und wohlduftendste Mayonnaise zu Hause - die aus Äpfeln. Die Sauce hat einen leicht säuerlichen Geschmack und aufgrund anderer Komponenten wird niemand erraten, woraus sie besteht. Die Soße wird den leichten Gemüsesalat perfekt ergänzen und Ihnen helfen, genug für das Abendessen zu bekommen, weil es sich als sehr nahrhaft erweist.
Zutaten:
- Apfel - 2 Stück;
- Fastenöl - 100 ml;
- Senf - 50 g;
- Zucker, Salz - 1 Teelöffel;
- Wasser 100 ml;
- Apfelessig - 20 ml.
Vorbereitung
- Äpfel in kleine Würfel schneiden.
- Auf der heißen Pfanne 30 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind.
- Kühlen Sie die gefrorenen Früchte mit einem Mixer glatt ab.
- Fügen Sie Senf hinzu.
- Mit dem Schneebesen langsam Öl zugeben, der Vorgang dauert 2 Minuten.
- Apple Lean Mayonnaise sollte probiert und gewürzt werden, um zu schmecken. Den Behälter mit der Soße abdecken und 30 Minuten warten.
Instant Mayonnaise ohne Mehl
Das Rezept für mageres Mayonnaise ohne Mehl wird noch einfacher gemacht als bei der Zugabe dieser Zutat. Sie können die Sauce mit Stärke verdicken. Als Grundlage für das Brauen verwenden Sie Wasser oder Gemüsebrühe , letztere wird den Geschmack origineller machen. Die Grundzusammensetzung ist minimal, nach Geschmack können Sie Gewürze hinzufügen.
Zutaten:
- Brühe - 100 ml;
- Senf - 1 TL;
- Salz, Zucker - durch Prise;
- Fastenöl - 200 ml;
- Stärke - 20 g.
Vorbereitung
- In 50 ml Brühe die Stärke auflösen.
- Die restliche Brühe wird in einem Kochtopf gekocht und die verdünnte Stärke aufgegossen, man erhält ein Kissel, chill.
- Dem Gelee, dem Zitronensaft und dem Senf Gewürze hinzufügen, mit einem Mixer verquirlen.
- Die Arbeit des Mischers fortsetzend, etwas Öl einfüllen.
- Eine potente Mayonnaise, die zu Hause zubereitet wird, kann sofort serviert werden.
Sole Mayonnaise auf Salzlake
Um mageres Mayonnaise zu Hause zu machen, können Sie Salzlake aus den Erbsen verwenden, die Sie für den Gemüsesalat verwendet haben. Die restlichen Zutaten bleiben traditionell für diese Art von Soße. Gewürze können traditionell genommen werden - Essig und schwarzer Pfeffer, aber Sie können auch die Zusammensetzung anderer Gewürze variieren.
Zutaten:
- Salzlake aus Erbsen - 100 ml;
- Zucker, Salz;
- Apfelessig - 20 ml;
- Öl - 200 ml;
- Senf ist nicht scharf - 20 g.
Vorbereitung
- Im Glas des Mixers die Salzlake gießen, Salz, Zucker, Senf, Schneebesen hinzufügen.
- Lassen Sie die Arbeit des Mixers weiterlaufen, fügen Sie ein dünnes Öl hinzu, wischen Sie 1-2 Minuten lang, bis es aufhellt und die gewünschte Konsistenz erreicht.
- Die Sauce 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Würzige Mayonnaise aus Nüssen
Post nussige Mayonnaise erweist sich als ungewöhnlich lecker. Nusskrümel wird als Verdickungsmittel verwendet, und um den Geschmack stärker zu machen, braten Sie vor dem Mahlen 1-2 Minuten in einer trockenen Pfanne. Senf kann bereit gestellt werden oder Pulver verwenden. Gewürze fügen nicht hinzu, der Geschmack der Soße ist selbstgenügsam.
Zutaten:
- Nüsse - 200 g;
- Wasser ist warm - 70 ml;
- Öl - 100 ml;
- Senfpulver - 1 TL;
- Apfelessig - 1 TL;
- Salz, Zucker.
Vorbereitung
- Geröstete Nusskerne mahlen in einer Kaffeemühle zu einem Pulver. Mit Zucker und Salz mischen.
- Das Wasser mit Senfpulver verdünnen und zu den Nüssen geben.
- Nach und nach das Öl einfüllen und die Masse abreiben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Rühren Sie weiter, geben Sie Essig ein.
Mayonnaise mit Stärke - Rezept
Die Mayonnaise auf der Stärke nach Geschmack und Konsistenz ist so nah wie möglich an der gekauften. Die Geschmacksvielfalt der Soße wird den Gewürzen helfen und als Basis duftendes Olivenöl verwenden. Bereiten Sie aus Wasser und Stärke ein flüssiges, leicht viskoses Gelee zu, das als Grundlage für die Mayonnaise dient.
Zutaten:
- Kissel aus Wasser und Stärke - 100 ml;
- Zucker, Salz - eine Prise;
- Olivenöl - 150 ml;
- Essigwein - 20 ml;
- Senf - 1 Teelöffel;
- schwarzer Pfeffer, gemahlener Ingwer - mit der Prise.
Vorbereitung
- Im Gelee Senfzucker, Salz und Gewürze hinzufügen, Punsch-Mixer.
- Den Verlauf des Gerätes mit einem dünnen Rinnsal fortsetzen, das Öl einfüllen und weiter schlagen, bis eine glatte, glatte Masse erhalten wird.
Mayonnaise Mayonnaise
Die Zubereitung von magerer Mayonnaise ist ein faszinierender Prozess, da aus einfachen Zutaten eine ungewöhnliche Sauce entsteht, die von jedem Gericht ergänzt wird. Diese Würze kann auch außerhalb der Fastentage gegessen werden. Bereiten Sie das Leinsamenmehl vor, Teer die Samen in einer Kaffeemühle. Grüner Tabasco fügt einen besonderen Geschmack hinzu, kann aber auch nicht in das Rezept aufgenommen werden.
Zutaten:
- Flachsmehl - 100 g;
- Wasser 50 ml;
- geruchloses Öl - 150 ml;
- Zucker, Salz;
- Zitronensaft - 50 ml;
- Senf - 20 g;
- grüner Tabasco - 5 Tropfen.
Vorbereitung
- Kochendes Wasser über das Mehl gießen, mischen, abdecken und beiseite stellen, bis es abkühlt.
- Salz, Zucker, Zitronensaft und Senf dazugeben, vermischen.
- Schlagen Sie die Masse mit einem eingetauchten Mixer, gießen Sie ein dünnes Öl ein.
- Fahren Sie fort, das Gerät bis zu einer dicken Soße zu bearbeiten, versuchen Sie nicht, die Masse zu unterbrechen.