Wahrscheinlich werden Sie überrascht sein zu erfahren, dass eines der beliebtesten Sommergemüse - Zucchini, Sie können sogar in roher Form essen. Darüber hinaus haben rohe Zucchini einen unaufdringlichen und sehr angenehmen Geschmack, eine interessante Textur, sind leicht verdaulich und geben Ihnen viel mehr als ihren eigenen Vorteil, anstatt nach der Wärmebehandlung.
Salat von roher Zucchini - Rezept
Zutaten:
- Zucchini - 470 g;
- gekochte Kichererbsen - 1 1/2 St.;
- lila Zwiebel - 35 g;
- Paprika - 70 g;
- Knoblauchzähne - 2 Stück;
- Zitronensaft - 30 ml;
- Balsamico-Essig - 30 ml;
- frische Kräuter (Minze, Basilikum, Oregano).
Vorbereitung
Süße violette Zwiebeln und Paprika schneiden dünne Halbkreise und Zucchini - Halbkreise. Mischen Sie das vorbereitete Gemüse mit gekochten Kichererbsen, legen Sie sie zusammen mit frischen Kräutern in eine Salatschüssel. Bereiten Sie einen einfachen Dressing aus gehacktem Knoblauch, Zitronensaft und Balsamico vor. Für Geschmack und Weichheit in saurer Soße kann man ein wenig Öl einschenken. Fertigsalat kann sofort probiert werden, aber es ist besser, es mindestens 6 Stunden vor dem Servieren zu kochen, damit das Gemüse mit Soße eingeweicht und leicht mariniert wird.
Salat von jungen rohen Zucchini
Zutaten:
- junge Zucchini - 120 g;
- junge Karotten - 120 g;
- eine Handvoll Sojasprossen;
- Rotkohl - 140 g;
- Federn von Frühlingszwiebeln - 3 Stück;
- grüne frische Petersilie;
- 1/2 Zitronensaft;
- Sojasauce - 10 ml;
- Pflanzenöl - 15 ml;
- Knoblauchzehen - 1 Stck.
Vorbereitung
Den Kürbis und die Karotten mit dünnen Strohhalmen schneiden, das Gemüse mit den gehackten Kohlblättern und Sojasprossen vermischen. Ergänzen Sie die frische Mischung mit Kräutern und beginnen Sie mit dem Tanken. Zum Füllen den Zitronensaft mit Sojasauce, gehacktem Knoblauch und Pflanzenöl verquirlen. Gießen Sie den Dressing Salat und servieren Sie es sofort.
Roher Zucchinisalat mit Honig
Zutaten:
- Zucchini - 360 g;
- Kirschtomaten - 2 Handvoll;
- Rettich - 70 g;
- ein paar Basilikumblätter;
- Weinessig - 15 ml;
- Dijon-Senf - 10 g;
- Honig - 5 g;
- Zitronensaft - 15 ml;
- Olivenöl - 30 ml.
Vorbereitung
Zucchini schneidet dünne Streifen entlang, um eine lange Nudel zu erhalten. Die Kürbisnudeln mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit das Gemüse überschüssige Flüssigkeit freisetzen kann. Drücken Sie die Nudeln zusammen und legen Sie sie in eine Salatschüssel zusammen mit der Hälfte der Kirschtomaten und dünne Kreise Radieschen. Ergänzen Sie Gemüse mit Basilikumblättern und fangen Sie an, sich zu füllen. Zum Tanken den Zitronensaft mit Olivenöl, Honig und Senf mischen - fertig! Tanken Sie das Gericht auf und bewundern Sie den Sommer auf einem Teller.
Roher Zucchinisalat mit koreanischen Karotten und Huhn
Zutaten:
- Zucchini - 210 g;
- Karotten Koreanisch - 80 g;
- Rotkohl - 90 g;
- eine Handvoll Sojasprossen;
- Paprika - 60 g;
- frische Gurke - 90 g;
- Frühlingszwiebeln, Korianderblätter - nach Geschmack;
- Knoblauchzähne - 2 Stück;
- Erdnussöl - 70 g;
- Sojasauce - 60 ml;
- Wasser 60 ml;
- Ahornsirup - 60 ml;
- Limettensaft - 55 ml;
- geriebener Ingwer - 1 TL.
Vorbereitung
Reiben Sie die Zucchini und die frische Gurke ein, wringen Sie das Gemüse gegen überschüssige Feuchtigkeit aus und mischen Sie es mit koreanischen Karotten, Halbringen aus Paprika und Gemüse. Whip Erdnussbutter mit Wasser und Ahornsirup. Ergänzen Sie das Dressing mit Ingwer, Limettensaft und Knoblauchpaste. Das Gericht würzen, mischen und schmecken.
Roher Salat mit Gurke
Zutaten:
- Zucchini - 120 g;
- Tomate - 80 g;
- frische Gurke - 80 g;
- Griechischer Joghurt - 40 g;
- Zitronensaft - 15 ml;
- frischer Fenchel - 1 Teelöffel;
- Knoblauch Schnittlauch;
- Gemahlener Kreuzkümmel und Koriander - mit der Prise.
Vorbereitung
Schneiden Sie die Gurke und Kürbis entlang einer dünnen Streifen, um ein Gemüse "Nudeln" zu machen. Fügen Sie die Tomaten hinzu. Zum Auftanken den Joghurt mit Zitronensaft, Dill, gehacktem Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander kombinieren. Den Salat mit Joghurtsoße abschmecken und servieren.