Alycha-Soße für den Winter

Die Umgebung typischer Winterzubereitungen wie Gurken, Konfitüren und Kompotte, kann aus saisonalen Früchten, beispielsweise aus Kirschpflaumen , Soßen herstellen. In den Rezepten werden wir jetzt nicht nur die Technologie der Zubereitung der traditionellen Soße auf der Basis von Kirschpflaumen - Tkemali, sondern auch einige andere, ebenso interessante Variationen analysieren.

Eine Pflaumensauce für Fleisch für den Winter

Zutaten:

Vorbereitung

Nach dem Aufwärmen des Öls in einer Bratpfanne etwas gehackte Zwiebel anbraten, bis sie weich wird. Um den gegrillten Knoblauch, Chili und geriebenen Ingwer zu grillen, und wenn dieser den Geschmack hat, den Inhalt des Topfes mit Soja, Essig und Honig füllen. Nach dem Reinigen der Kirschpflaume, zufällig das Fruchtfleisch schneiden und es zum kochenden Inhalt des Kochtopfs geben. Nach 20 Minuten die Soße mit einem Mixer schlagen und dann zum Feuer bringen und erneut zum Kochen bringen. Die Soße in sterilisiertes Geschirr gießen und schnell mit einem vorgebrühten Deckel abdecken.

Rezept der grünen tkemali Soße von der Kirschpflaume für Winter

Zutaten:

Vorbereitung

Die gewaschene Kirschpflaume in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Fügen Sie der Pflaume einen Verband Minze hinzu und kochen Sie die Früchte, bis sie weich sind. Die Alycha in ein Sieb abtropfen lassen, aber die restliche Flüssigkeit nicht wegwerfen. Alychu wischen durch ein Sieb direkt in eine Pfanne mit dem restlichen Wasser. Knochen und Schale ablegen, und zum Inhalt der Pfanne fein gehackte Paprika, Knoblauch und Gemüse hinzufügen. Die Soße nach Geschmack süßen und bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis sie dickflüssig ist. In der Zwischenzeit die sauberen Dosen und Deckel über den Dampf legen. Gießen Sie die kochende Mischung über sterile Gläser und rollen Sie die Tkemali-Sauce für den Winter aus Pflaumen.

Rote Pflaumensauce für den Winter

Zutaten:

Vorbereitung

In einem heißen Öl die Gewürze braten, bis sie den Duft ergeben. Fügen Sie den Salbei dem Öl hinzu und legen Sie sofort, damit die Blätter keine Zeit zum Brennen haben, Stücke von steinfreier Pflaume auf. Lassen Sie die Zutaten für 2-3 Minuten, und dann gießen Sie den Kristallzucker, fügen Sie das Salz nach Geschmack und lassen Sie die Frucht für weitere 7-9 Minuten kochen. Schlagen Sie die Soße mit einem Mixer in Püree, kochen Sie wieder und dann in Dosen und rollen.