Schweineschnitzel in Zwiebelschalen gekocht, es erweist sich als unglaublich aromatisch und hat eine goldene appetitanregende Kruste. Diese Vorspeise wird Ihre schädliche Wurst perfekt ersetzen und zu einem Willkommensgericht auf Ihrem Tisch werden.
Das Rezept für gekochte Rinderbrust in Zwiebelschale
Zutaten:
- Rinderbrust - 1 kg;
- Wasser - 1 l;
- Salz - 115 g;
- Zwiebelschalen - 2 Handvoll;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung
Die Zwiebelschalen werden in einem Sieb verteilt und gründlich unter dem Wasserhahn gewaschen. Dann auf dem Handtuch verteilen und trocknen lassen. Die Brust wird gespült und mit einer Serviette abgetupft. In einem Topf das Salz mit der Schale mischen, mit Eiswasser füllen und auf ein starkes Feuer stellen. Die Salzlake zum Kochen bringen und das Fleisch vorsichtig abtropfen lassen. Die Schweinerippen in den Zwiebelschalen etwa 20 Minuten kochen und dabei die Flamme reduzieren. Als nächstes entfernen Sie das Geschirr vom Feuer, decken Sie mit einem Deckel ab und lassen Sie es bis zur vollständigen Abkühlung. Dann nehmen wir den Topf im Kühlschrank und marinieren das Fleisch für 10 Stunden. Als nächstes nehmen Sie es aus dem Wasser und wischen Sie es mit einer Serviette trocken. In der Pialletmischung passierten Knoblauch und roter gemahlener Pfeffer die Presse. Mit der resultierenden Mischung reiben wir das Bruststück von allen Seiten, wickeln es in einen Lebensmittelfilm und senden es für 5 Stunden in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit das Schweinefleisch herausnehmen, umdrehen und in dünne Scheiben schneiden.
Rezept für gekochten Schweinebauch in Zwiebelschale
Zutaten:
- Rinderbrust - 500 g;
- Zwiebelschalen - 2 Handvoll;
- Wasser - 1 l;
- Lorbeer trockenes Blatt - 2 Stück;
- ein großes Salz - 2 EL. Löffel;
- Rauchflüssigkeit - 4 EL. Löffel;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Gewürze.
Vorbereitung
In den Topf gießen Sie gefiltertes Wasser, werfen Sie die Zwiebelschalen, fügen Sie Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Kochen Sie die Brühe für 10 Minuten und decken Sie dann mit einem Deckel und bestehen Sie für eine halbe Stunde. Weiter wird die Infusion durch ein Sieb filtriert,
Schweinebrust in eine saubere Pfanne geben und die gekochte Salzlösung einfüllen. Kochen Sie das Fleisch für 1,5 Stunden, und dann vorsichtig entfernen, abtropfen lassen und abkühlen. Knoblauchzehen werden von trockener Schale gereinigt und auf einer kleinen Reibe gerieben. Wir breiten das Bruststück allseitig mit Knoblauchpaste aus, legen es in eine Plastiktüte und belassen es etwa einen Tag lang für eine bessere Imprägnierung. Wir lagern den in Zwiebelschalen gekochten, geräucherten Speck im Gefrierschrank und vor dem Servieren entfrosten wir ihn und schneiden ihn in Scheiben.