Hähnchenschenkel können köstlich in Honigsauce gekocht werden. Um solche Gerichte zuzubereiten, ist es besser, mittelgroße gekühlte oder frisch gefrorene Beine (Hühnerbeine) von jungen Hühnern und natürlichen Blumenhonig zu wählen (natürlich brauchen wir einige andere Zutaten). Ich sage Ihnen, wie Sie Hähnchenkeulen in Honigsauce kochen können.
Die allgemeine Regel des Kochens mit Honig
In keinem Fall darf Honig einer Wärmebehandlung unterzogen werden, da bei Erhitzung über 35-40 ° C bereits schädliche Substanzen (Verbindungen Furfural) entstehen. Wenn er über 80 ° C erhitzt wird, verliert Honig außerdem seine Nützlichkeit. Daher werden alle Saucen mit Honig auf "kalte" Art und Weise zubereitet und die Hähnchenbeine, wenn sie leicht gekühlt sind, gegossen - dieser Ansatz kann als so gesund wie möglich angesehen werden.
Die beste Art, Hähnchenschenkel zum Soßen zuzubereiten, ist Kochen in Brühe oder Dampfgaren, Backen oder Abschrecken.
Hähnchenschenkel, im Ofen gebacken mit Honig-Senf-Sauce
Zutaten:
- Hähnchenschenkel (Oberschenkel und / oder Schienbein) - 5-8 Stück;
- honey floral natürlich - etwa 1-2 EL. Löffel;
- Senf - 2 Teelöffel;
- Zitronensaft - 1-3 st. Löffel;
- Knoblauch - 2-3 Gewürznelken;
- leichter Wein (Wermut, Madera, Sherry, leichte starke Muskat) - 30 ml;
- Gewürze trocken (geriebene Muskatnuss, gemahlener duftender oder schwarzer Pfeffer, gemahlene Koriandersamen, Anis, Fenchel);
- frische Grüns.
Vorbereitung
Zuerst machen wir die Soße. Mischen Sie 30 ml Wein mit Honig, Senf und Zitronensaft. Wir fügen gemahlene Gewürze und gepressten Knoblauch durch eine Handpresse hinzu. Lassen Sie die Soße bestehen, während wir die Beine backen.
Die Oberschenkel werden in 2 Teile geschnitten, wir waschen das Fleisch und das Backblech mit kaltem Wasser. Legen Sie die Beine kompakt in ein tiefes kleines Backblech (oder Keramikform) und leicht gesalzen auf die Oberseite. Legen Sie das Backblech (ohne Deckel) in den vorgeheizten Ofen. Backen bei einer Temperatur von etwa 200 Grad C für 40-60 Minuten (Bereitschaft Kontrolle visuell). In der Mitte des Backvorgangs wird es nicht überflüssig sein, etwa 50 ml leichten Wein, Bier oder Wasser in das Backblech zu gießen.
Wir legen die fertigen Schenkel auf eine Servierplatte, oder Sie können sie sofort auf eine Servierplatte (mit Garnitur) legen. Wir warten 10-20 Minuten, bis das Fleisch ein wenig abkühlt, und gießen Sie die Soße (es kann gefiltert werden, obwohl das nicht notwendig ist). Wir machen Grün.
Es ist gut, frisches Gemüse und / oder Obst zu servieren, dies kann in Form von Salaten sein. Als Beilage sind Reis, Nudeln aus Weizenmehl, Kartoffeln, helle oder junge Bohnen, Polenta am besten geeignet.
Ähnlich können Sie gebratene Hühnerbeine in Honigsoße kochen. Besser nur das Unterbein benutzen.
Hähnchenschenkel in Honigsauce
Vorbereitung
Braten Sie die Beine bei mittlerer bis hoher Hitze zu einem angenehmen goldenen Farbton in einer tiefen Pfanne auf Huhn umgeworfen Fett oder Olivenöl. Dann, nachdem wir das Feuer reduziert haben, löschen wir mit dem Zusatz von Wein, Wasser oder Bier. Etwas kühle und scharfe Soße (siehe oben). Mit Garnitur und Kräutern servieren. Es sollte beachtet werden, dass diese Kochoption etwas weniger gesund ist als das Backen. Keine schlechte Option - braten Sie die Beine (Schienbeine und Hüften) auf einem offenen Feuer auf dem Rost (Grat, Grill, Grill, auf jeden Fall besser als die Pfanne).
Hähnchenschenkel in Soja-Honig-Sauce im panasiatischen Stil
Hähnchenschenkel (Trommelstöcke und / oder gehackte Schenkel) werden gebacken oder gebraten und in einer Pfanne (kann Sesamöl sein) oder auf einem Rost gebraten. Du kannst es kochen.
Die Soße wird aus authentischen Produkten zubereitet, die für die asiatisch-pazifische Region charakteristisch sind.
Zutaten:
- natürlicher Honig;
- Sojasauce;
- Zitronensaft und / oder Limette;
- Pfeffer rot heiß und andere Gewürze.
Vorbereitung
Mischen Sie alle Zutaten der Sauce in freien Proportionen und gießen Sie die Hühnerbeine auf die eine oder andere Weise. Als Beilage verwenden wir Reis, junge Bohnen, Reis oder Buchweizennudeln . Es ist möglich, Avocado oder Mango, Pflaume und andere Früchte zu der Sauce hinzuzufügen, ebenso wie lokale traditionelle Saucen.