Der Hauptunterschied zwischen Vollkornbrot und normalem Brot besteht darin, dass es mit Rohkorn hergestellt wird. So werden in dem Mehl aus diesem Getreide alle für unseren Körper nützlichen Bestandteile erhalten. Studien haben ergeben, dass Menschen, die regelmäßig Vollkornbrot essen, weniger an Herz-Kreislauf- und Krebserkrankungen leiden. Es ist erwiesen, dass die Verwendung von Vollkornprodukten den Körper mit zusätzlicher Energie belastet. Zur gleichen Zeit, Menschen, die mit zusätzlichen Pfunden kämpfen, wird auch empfohlen, solche Produkte in die Ernährung aufzunehmen. In diesem Artikel sprechen wir darüber, wie man selbst Vollkornbrot kocht.
Vollkornbrot im Ofen
Zu Hause wird Vollkornbrot einfach gebacken. Wenn Sie es einmal vorbereitet haben, werden Sie wahrscheinlich keinen Laden kaufen wollen.
Zutaten:
- Vollkornmehl - 600 g;
- Hefe - 3 Teelöffel;
- Salz - eine Prise;
- Zucker - 1 Teelöffel;
- Wasser 250 ml.
Vorbereitung
Hefe, Zucker und Salz werden in warmes Wasser gegeben, gemischt und für 10 Minuten an einem warmen Ort. Dann fügen Sie zu dieser Masse ungefähr 2/3 Mehl hinzu, kneten den Teig, bedecken ihn mit einer Serviette und lassen ihn für ungefähr eine Stunde stehen. Während dieser Zeit sollte sich die Masse verdoppeln. Der Teig wird geknetet und wir gießen das restliche Mehl hinein, wir mischen es gut.
Für Brot backen Öl und streuen ein wenig Mehl. Geben Sie den Teig hinein (nach Volumen sollte er weniger als die Hälfte der Form einnehmen), bedecken Sie ihn mit einem Handtuch und lassen Sie die Minuten für 40-50 liegen. In dieser Zeit sollte es wieder aufgehen, aber darauf achten, dass der Teig aus Vollkornmehl nicht so sehr wie aus dem üblichen steigt. Wir legen das Form in einen vorgeheizten Ofen auf 180-200 Grad und backen für etwa 40-45 Minuten. Das fertige Brot wird aus der Form genommen und vor dem Abkühlen in ein Handtuch gewickelt. Wir prüfen die Bereitschaft mit einem Holzstäbchen, wenn es trocken ist, dann ist das Brot fertig. Für das gleiche Rezept können Sie auch Vollkornbrot zubereiten.
Vollkornbrot auf Sauerteig
Bei der Herstellung von Brot darf man normales Mehl mit Vollkorn mischen. Wie auch immer, solches Brot wird schmackhafter und nützlicher sein als gewöhnlich.
Zutaten:
Für opär:
- Wasser 120 ml;
- Mehl Klasse 1 - 100 g;
- Hefe - 20 g.
Für den Test:
- Mehl Klasse 1 - 270 g;
- Vollkornmehl - 130 g;
- große Haferflocken - 80 g;
- Pflanzenöl - 30 g;
- Honig - 30 g;
- Wasser - 150 ml;
- Milch - 50 ml;
- Salz - 0, 5 Teelöffel.
Vorbereitung
Wenn Sie vorhaben, das Brot am Morgen zu backen, dann ist es besser, einen Weihrauch vom Abend zu machen. Dazu das Mehl mit Wasser und Sauerteig mischen und 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Am Morgen kneten wir den Teig: Mehl der ersten Sorte, Vollkornmehl, Haferflocken, in Wasser gelöste Honig, Pflanzenöl, Milch und Salz zum Teig geben. Der Teig wird geknetet und etwa 2,5 Stunden stehen gelassen. Jetzt formen wir Brot mit nassen Händen, legen es in eine gefettete Form und backen bei 250 Grad für ungefähr 10 Minuten, senken dann die Temperatur auf 200 Grad ab und backen für weitere 40 Minuten.
Brot aus Vollkornmehl in einem multivariaten Rezept
Zutaten:
- Kartoffelbrühe - 300 ml;
- Mehl der höchsten Klasse - 150 g;
- Vollkornmehl 350 g;
- Butter - 20 g;
- Zucker - 20 g;
- Hefe - 15 g;
- Salz - Prise.
Vorbereitung
Anstelle von Kartoffelbrühe können Sie reines Wasser verwenden. In einer warmen Flüssigkeit lösen wir den Zucker und die Hefe auf und lassen sie etwa 10 Minuten stehen.
Weizen- und Roggenbrot aus Vollkornmehl vor dem Backen kann mit Haferflocken, Sesamsamen, Leinsamen oder Samen bestreut werden. So wird es noch leckerer.