Kulinarische Klassiker - eine Fleischpastete im Ofen - schafften es im Laufe der Zeit in Dutzenden von Gestalten vor den Essern der ganzen Welt zu erscheinen. Offene und geschlossene Pasteten, Gerichte aus Puff, Sand, Hefe oder Teig, mit Füllungen aus allen Fleischsorten. Natürlich werden wir im Rahmen dieses Artikels leider nicht in der Lage sein, eine allumfassende Tour von Weltkuchen zu schaffen, aber einige der interessantesten Rezepte werden nicht ohne Aufmerksamkeit bleiben.
Wie man eine Fleischpastete kocht, werden wir weiter sprechen.
Fleischpastetrezept mit Hackfleisch
Zutaten:
- Olivenöl - 13 ml;
- weiße Zwiebel - 70 g;
- Rinderhackfleisch - 550 g;
- Mehl - 15 g;
- Fleischbrühe - 600 ml;
- Worcestersauce - 10 ml;
- Kartoffelknollen (groß) - 2 Stück;
- Ei;
- Fertigmürbeteig - 640.
Vorbereitung
Nachdem wir den Ofen auf 150 ° C erhitzt haben, bereiten wir die Fleischfüllung vor. Erwärmen Sie das Olivenöl und wessen darauf Zwiebeln für 2-3 Minuten, danach fügen Sie das Hackfleisch zum Braten und warten, bis es packt. Den Inhalt der Pfanne mit Mehl bestreuen, mischen, würzen und die Fleischbrühe unter Zugabe einer klassischen Worcester-Soße gießen. Wir decken das Geschirr ab, legen es in den Ofen und warten eine Stunde. Während dieser Zeit wird die Fleischfüllung zu einer dicken und reichen Soße, zu der gehackte Kartoffeln hinzugefügt werden müssen und eine weitere Stunde bei der gleichen Temperatur stehen gelassen wird.
Die Füllung für die Fleischpastete mit Kartoffeln wird in eine Auflaufform gegeben, mit einer Schicht aus gerolltem Mürbeteig bedeckt und mit einem gepeitschten Ei gepellt.
Die klassische britische Fleischpastete wird nach 25-35 Minuten bei 200 ° C fertig sein.
Offene Fleischpastete mit Hackfleisch
Zutaten:
- Fertigmürbeteig ;
- Hackfleisch - 700 g;
- Erdnüsse - 50 g;
- Gemahlener Zimt und Muskat - durch Prise;
- Tomatenpüree - 40 g;
- Zucker - 20 g;
- getrocknete Minze - 3 g;
- Eier - 7 Stück;
- weiße Zwiebel - 100 g;
- Petersilie Greens.
Vorbereitung
Wir bedecken den Boden und die Wände einer 22-cm-Backform mit einem gerollten Sandteig. Wir punchen den Teig mit einer Gabel, bedecken mit Pergament und schlummern jede Traube ein, die der Basis beim Backen nicht zum Quellen verhilft. Den kurzen Teig legen wir 20 Minuten im vorgeheizten Ofen auf 190 ° C. Wir entfernen das Papier und den Rumpf und lassen den Test weitere 7 Minuten dauern.
Während der Teig im Ofen ist, braten Sie das Hackfleisch mit dem Zusatz von Nüssen und Gewürzen für 10 Minuten.Mischen Sie die Fleischfüllung mit frischen Kräutern, ein paar Eier, legen Sie die Basis des kurzen Teigs und treiben Sie die restlichen Eier von oben. Wir legen den Kuchen mit Hackfleisch für 15 Minuten in den Ofen.
Fleischpastete auf Kefir - Rezept
Zutaten:
- Kefir - 450 ml;
- Eier - 2 Stück;
- Mehl - 340 g;
- Backpulver - 7 g;
- Hackfleisch - 380 g;
- weiße Zwiebel - 90 g;
- Grüns.
Vorbereitung
Mehl mit Backpulver vermischen, mit Zucker nach Geschmack salzen und dann Kefir und geschlagene Eier gießen.
Gießen Sie die Hälfte des Teigs in eine Form und bedecken Sie sie mit einer Füllung, die aus frittiertem und mit grünem Gemüse gemischtem Zwiebelfleisch besteht. Füllen Sie die Füllung mit dem restlichen Teig und garen Sie den Kuchen 40 Minuten lang bei 180 ° C.
Fleisch Blätterteig im Ofen - Rezept
Zutaten:
- Hackfleisch - 2 kg;
- weiße Zwiebel - 90 g;
- Gemahlener Muskat - 3 g;
- Olivenöl - 30 ml;
- Butter - 80 g;
- Fertig-Blätterteig;
- Fetakäse - 65 g.
Vorbereitung
Auf Olivenöl Hackfleisch zusammen mit gehackten weißen Zwiebeln, nicht vergessen, nach Geschmack zu würzen und Muskat hinzufügen. Wenn das Fleisch fertig ist, kühlen Sie es für 7-10 Minuten und verteilen Sie dann den dünn aufgerollten Test so gleichmäßig wie möglich. Das Fleisch mit zerbröckelndem Fete bestreuen, Butter hinzufügen und den Teig mit der Füllung zu einer Rolle rollen. Den Laib mit einer "Schnecke" in die vorbereitete Auflaufform rollen und im vorgeheizten Backofen auf 180 ° C stellen. Die Fleischpastete wird in 40 Minuten fertig sein.