Pelmeni - ein beliebtes Mega-beliebtes Gericht aus Teig mit Sachen wie die überwiegende Mehrheit der Menschen in Russland und anderen postsowjetischen Gebieten.
Es scheint, dass alles einfach ist: ungesäuerte Teig, Füllung aus Hackfleisch (in der Regel Schweinefleisch mit Rindfleisch, manchmal mit Lamm oder Huhn), wir formen und kochen. Und Sie können ein raffinierteres Gericht kochen - Pelmeni auf eine Art und Weise, wir werden Ihnen sagen, wie es geht.
Es sollte bemerkt werden, dass die Händlerklasse im vorrevolutionären Russland zu einer sehr wohlhabenden sozialen Klasse gehörte, deshalb wurden die Rezepte von Speisen vom allgemeinen Menü immer durch spezielle Annäherungen zum Kochen und die höchste Qualität der ursprünglichen Produkte unterschieden.
Kaninchenknödel nach Art eines Kaufmanns in einem Topf - Rezept
Zutaten:
- Weizenmehl - 2 Tassen;
- Wasser oder Milch - 200 ml;
- Hühnerei - 1 Stück;
Für die Füllung:
- Kaninchenfleisch frisch (Fruchtfleisch) - 400 g;
- Zwiebel - 1 Stck .;
Für Soße:
- Creme - 200 ml;
- Butter - 50 g;
- madera - 2 EL. Löffel;
- weiße Pilze - 100 g;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
Zur Einreichung:
- Greens (Petersilie, junge Zwiebel);
- geriebener Käse - 150 g;
- Salz, Pfeffer abschmecken.
Vorbereitung
Wir kneten den Teig: Wir sieben das gesiebte Mehl mit Wasser oder Milch, fügen eine Prise Salz und ein Ei hinzu.
Kaninchenfleisch wird zu Hackfleisch zerkleinert (Fleischwolf mit mittlerer Düse, Hackmesser oder Messer von Hand). Den Schinken leicht salzen und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Der Teig wird in die Schichten gerollt, wir schlagen die Substrate mit einer Stanzform oder einem runden Glas mit einer scharfen Kante aus, legen ein Stück Hackfleisch in die Mitte von jedem, befestigen und reißen die Kanten. Wir legen die Knödel auf eine saubere Planke und legen sie in das Gefrierfach des Kühlschranks.
Butter in einer Pfanne schmelzen, fein gehackte Champignons legen, 5 Minuten leicht passieren lassen, dann Sahne und Madeira einfüllen. Dann gieße ich weitere 15 Minuten unter den Deckel und füge den Knoblauch und die Gewürze zur fertigen Champignon-Sauce hinzu.
Kochen Sie die Knödel für 5 Minuten nach dem Kochen von Wasser und Schwimmen (Wasser sollte etwas podolit sein). Das Pelmeni vorsichtig mit einem Geräusch entfernen und in einen Servierbehälter geben. Füllen Sie gekochte Knödel Soße. Mit frischen Kräutern und geriebenem Käse bestreuen. Sie können die Töpfe mit Abdeckungen abdecken, aber das ist nicht notwendig. Stellen Sie die Töpfe ohne Mischen für 5-8 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Vor dem Servieren stellen wir Töpfe auf Keramikplatten oder Holzständer.
Zu den Knödelhändlern des Kaninchens servieren wir starke Weine oder Beerentinkturen .