Kalmar ist eine sehr beliebte und nützliche diätetische Delikatesse Meeresfrüchten, die eine einzigartige Zusammensetzung und bemerkenswerte Schmackhaftigkeit hat. Aus dem Fleisch von Tintenfischen können Sie eine Vielzahl von kalten und warmen Snacks zubereiten. Tintenfisch wählen frisch (frisch gefroren), obwohl, natürlich, können Sie Konserven verwenden, ist es besser, es selbst zu kochen, vor allem, da Calamari leicht und schnell zubereitet werden.
Rezept für kalte Vorspeisen von Tintenfischen und Daikon
Zutaten:
- Tintenfischfleisch - ca. 300 g;
- rote Zwiebel - 1 Stck .;
- Daikon (alias Rettich) - 1 Stück;
- Blätter von grünem Salat;
- Essig Wein weiß - 1 EL. Löffel;
- rote Paprika;
- Knoblauch - 1-2 Gewürznelken;
- Pflanzenöl - 3-4 st. Löffel;
- Sesamsamen - 1 EL. Löffel;
- Greens von Koriander und Petersilie.
Vorbereitung
Tintenfisch mit kochendem Wasser verbrüht und von der Haut, Filmen und Knorpel gereinigt. In kochendem Wasser 3 Minuten oder länger kochen, abkühlen und in Streifen oder Spiralen schneiden. Dykon klar und naiv auf einer großen Reibe (noch besser - auf einer Reibe für koreanische Karotten). Wir werden die Zwiebel putzen und die dünnen Halbringe hacken oder die Ringe vierteln. Lassen Sie uns die Salatblätter in Stücke schneiden. Knoblauch und Paprika werden mit einem Messer und in einem Mörser in einem Mörser mit einer kleinen Menge Salz fein gehackt. Wir werden die Greens fein hacken. Die Butter mit dem Essig vermischen. Alle vorbereiteten Zutaten werden in einer Salatschüssel kombiniert. Fügen Sie den Samen von Sesam hinzu, gießen Sie den Verband und mischen Sie. Dieser Vorspeise passt gut zu Reis alkoholischen Getränken, Wodka, Gin, Aquavit, Obstweinen, Light Table Wein.
Kalte Vorspeise für Bier aus geräuchertem Tintenfisch
Zutaten:
- geräucherter Tintenfisch (in geräucherter Form fertig) - ca. 300 g;
- Nüsse Zeder - ca. 80 g;
- Käse in einem Zopf - etwa 150 g;
- Greens von Petersilie, Basilikum und Koriander - ein dicker Haufen;
- Olivenöl der ersten Kaltpressung;
- Weißweinessig.
Vorbereitung
Pinienkerne werden in einer trockenen Pfanne leicht kalziniert. Wir schneiden den Tintenfisch mit Strohhalmen oder Spiralen. Käseschredder mit kurzen Streifen, bequem zum Essen. Wir schneiden die Grüns nicht sehr fein. Wir kombinieren die Zutaten in einer Salatschüssel und gießen eine Mischung aus Öl und Essig (Verhältnis 3: 1). Rühren. Wir servieren mit Roggenzwieback oder Salzcracker zu jedem Bier.
Heißer Aperitif von Calamari in der fernöstlichen Art
Zutaten:
- Tintenfischkadaver - etwa 300 g;
- Reis - 1 Tasse (etwa 150-170 g);
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Pflanzenöl zum Braten und Betanken;
- Knoblauch - 1-2 Stück;
- scharfer roter Pfeffer;
- Frisches Grün ist anders;
- Limettensaft;
- Sojasauce.
Vorbereitung
Wir reinigen den verbrühten Tintenfisch von den Filmen, Knorpel und Haut. In kochendem Wasser 3 Minuten kochen lassen. Wir schneiden den Tintenfisch mit Stroh und die Zwiebeln sind Viertelringe. Braten Sie die Zwiebeln in einer Pfanne und fügen Sie den Tintenfisch hinzu. Wir kochen alles zusammen, bis der goldene Farbton erscheint.
Spülen Sie den Reis und kochen Sie für 8-12 Minuten in einer großen Menge Wasser, dann auf einem Sieb weggeworfen. Sie können mit kochendem Wasser abspülen. Pfeffer und Knoblauch gehackt und in einem Mörser zerkleinert. Mit etwas Öl, Limettensaft und Sojasauce vermischen. Grün auch, fein hacken. Wir kombinieren alle Zutaten in einer Salatschüssel. Wir servieren in warmer Form Wodka, Gin und bittere Tinkturen.
Heißer Aperitif des Kalmars mit Pommes-Frites und Seekohl
Zutaten:
- Tintenfisch;
- Kartoffeln;
- bereit Salat von Meerkohl;
- Zwiebeln;
- Knoblauch.
Vorbereitung
Tintenfische werden wie in vorherigen Rezepten gereinigt und gekocht (siehe oben). Schneiden Sie den Tintenfisch und braten Sie in einer Bratpfanne in Öl bis zum goldenen Farbton (Sie wollen, mit Zwiebeln, wollen Sie - ohne). Geschälte Kartoffeln frittieren und auf einem Sieb wegwerfen. Auf dem Teller legen Sie gebratenen Tintenfisch, neben Kartoffeln und Seekohl. Wir servieren Bier.