Ente im Ofen mit Buchweizen

Der Klassiker unter den Feierlichkeiten ist eine mit Buchweizen gebackene Ente. Saftiges und fettes Fleisch aus einer hausgemachten Ente, kombiniert mit einer Beilage aus Buchweizen, die beim Backen in Fleischsaft getränkt wird - nährend und unglaublich lecker.

Ente gebacken im Ofen mit Buchweizen und Äpfeln

Zutaten:

Vorbereitung

Zuerst mischen wir ein Gewürz zum Marinieren eines Vogels: salzen und pfeffern in einem Mörser mit Salbeiblättern, bis eine homogene Paste entsteht. Entenkarkasse mit Wasser abspülen und mit einem Küchentuch abreiben. Die Ente mit Butter schmieren und mit einer duftenden Salbeipaste einmassieren. Lassen Sie den Vogel 1,5-2 Stunden lang mit Geschmack und Aroma durchtränken.

In der Zwischenzeit kann Buchweizen geerntet und mit kochendem Wasser gegossen werden. Äpfel sollten abgeschält und in kleine Scheiben geschnitten werden. Jetzt kann die marinierte Ente mit Füllung gefüllt werden, abwechselnd Äpfel und Buchweizen. Gefüllte Karkasse genäht und in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für 1,5 Stunden gelegt. Um die Kruste golden und knusprig zu machen, und das Fleisch nicht trocken ist, gießen Sie den Vogel regelmäßig mit dem freigesetzten Fett. Damit die Ente ihre Saftigkeit behält, legen Sie eine Pfanne mit Wasser auf den Boden des Ofens. Wir lassen das vorbereitete Geflügel 15-20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, um keinen Fruchtsaft zu verlieren. Danach können Sie sich mit einer Küchenschere bewaffnen und den Tierkörper von den Fäden befreien. Wir verteilen die Ente mit Äpfeln und Buchweizen auf einem mit Gemüse und Salatblättern dekorierten Teller.

Ente gebacken im Ofen mit Buchweizen und Pilzen

Zutaten:

Vorbereitung

Wir waschen den Vogel und trocknen ihn. Wir reiben die Ente mit Salz und Pfeffer.

In einer Pfanne erwärmen wir das Pflanzenöl und braten darauf gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten auf einer großen Reibe. Sobald Die Zwiebel wird transparent, Pilze, die nicht in Scheiben geschnitten wurden, hinzufügen und alles zusammen anbraten, bis die Feuchtigkeit vollständig aus der Pfanne verdunstet ist.

Buchweizen kochen in Salzwasser bis zur Hälfte gekocht. Die gekochte Kruppe wird mit Pilzen gebraten.

Wir füllen die Ente mit Buchweizenmischung, wir nähen den Hohlraum mit einem Faden. Den Entenkadaver mit einer Mischung aus Senf und Honig einreiben und in den Ofen stellen. Gefüllter Enten- Buchweizen im Ofen wird für ca. 1,5 Stunden bei 170 Grad zubereitet, danach kann er am Tisch serviert werden.