Entenuppe - einfache Rezepte von Gerichten aus Wild- und Hausgeflügel

Wenn Sie die traditionellen Brühen auf der Basis von Huhn und Truthahn satt haben, versuchen Sie, die Suppe aus einer Ente zu kochen. Dieses internationale Gericht hat viele Variationen: von asiatischen, in denen das Geflügel des Vogels ist nur leicht obvarivaetsya, um die gesättigten europäischen, mit einem Aufhebens auf die Beine und Eingeweide.

Suppe aus hausgemachter Ente

Da es viel fettiger ist, wird der Körper einer heimischen Ente das Gericht mit einem Maximum an Geschmack sättigen, also seien Sie nicht faul, den nächsten Markt auf der Suche nach diesem gemeinsamen Produkt zu besuchen. Eine solche Entensuppe erinnert aufgrund ihrer Dichte eher an Ragout, sie unterscheidet sich von Sättigung durch den hohen Gehalt an komplexen Kohlenhydraten.

Zutaten:

• Ente - 1-1,5 kg;
• Öl - 50 g;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• Pfifferling - 500 g;
• Wasser - 1,5 Liter;
• Majoran - 2 Teelöffel;
• Graupen - 1 Stück;
• Karotten - 1 Stück;
• Selleriewurzel - 1 Stück;
• eine Handvoll Dillgrün.

Vorbereitung

1. Vor dem Kochen Suppe aus Ente, müssen Sie Brühe, für die die gewaschene Karkasse ist mit Wasser gegossen und für eineinhalb Stunden bei schwacher Hitze, von Zeit zu Zeit entfernen Lärm von der Oberfläche.
2. Speichern Sie das geschnittene Gemüse und geben Sie Pfifferlinge dazu. Fügen Sie Salz und Majoran hinzu.
3. Geflügelfleisch wird zerlegt und in die Brühe zurückgegeben, die Gerste eingegossen und kochen lassen.
4. 15 Minuten vor dem Essen, füllen Sie das Gericht mit einem Braten, und danach, lassen Sie es unter dem Deckel brauen.

Entensuppe mit Nudeln

Die Chinesen haben den Prozess der Suppe von der Ente zur Vollkommenheit gebracht, also wenn Sie bereit sind für Experimente und ungewöhnliche Kombinationen, fühlen Sie sich frei, das folgende Rezept zu verwenden. Die Basis ist eine traditionelle Mischung aus fünf Gewürzen, die Sie in einem asiatischen Markt kaufen oder selbst herstellen können.

Zutaten:

• Entenbrust - 2 Stück.
• Vogelrahmen - 1 Stück;
• Wurzel des Ingwers (gerieben) - 1 ½ EL. Löffel;
• Sojasauce - 70 ml;
• Anissterne - 3 Stück.
• Federn von Frühlingszwiebeln - 3 Stück;
• Szechuan Pfeffer - Prise;
• eine Mischung aus fünf Gewürzen - 1 Teelöffel;
• Knoblauch - 4 Zähne;
• Reisnudeln - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Vogel Rahmen gießen Sie zwei Liter Wasser und lassen Sie für eineinhalb Stunden brennen.
2. Fry Entenbrust bis knusprig, dann in den Ofen für 10 Minuten bei 180 Grad.
3. Ingwerscheiben mit Knoblauch anbraten.
4. Fügen Sie die Gewürze hinzu, gießen Sie die ganze gefilterte Suppe.
5. Fügen Sie Reisnudeln zu dem Gericht hinzu und warten Sie, bis es fertig ist.
6. Sie können auch Entensuppe mit hausgemachten Nudeln auf Basis von Weizenmehl und Eigelb brauen, wenn Sie das Gericht mehr befriedigend machen wollen.

Entensuppe mit Reis

Wenn nach dem festlichen Abendessen im Kühlschrank ein Entenskelett mit Fleischstücken drauf war, verwenden Sie es als Basis für eine reichhaltige Brühe im indonesischen Stil. Durch die Verwendung der Überreste des ganzen Vogels erhalten Sie eine sehr gesättigte Basis auf der Grundlage von weißem und dunklem Fleisch, die die Textur des heißen variiert.

Zutaten:

• Ente gebacken (Reste) - 1 Stück;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• Zitronengras - 3 Stiele;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Champignons - 200 g;
• Jasminreis - 1 EL.

Vorbereitung

1. Backen Sie einen ganzen Knoblauchkopf bei 200 Grad für ungefähr eine halbe Stunde, und drücken Sie dann den heißen Inhalt der Zähne aus.
2. Flache Seiten des Messers zerkleinern die Zitronengrasstiele. Brate sie zusammen mit Stücken von Zwiebeln bis die Transparenz der letzteren, legen Sie die Knoblauchpaste, das Skelett des Vogels und kochen bei niedriger Hitze für ein paar Stunden.
3. Die Brühe abseihen und mit Reis und Pilzen abschmecken.
4. Reissuppe mit Ente wird bereit sein, nachdem die Samen weich sind.

Suppe aus Innereien von Ente

Diese deutsche Variante der Entensuppe besteht aus Innereien, aber wenn Sie mehr Protein bekommen wollen, dann fügen Sie weiße Fleischbällchen sicher von jedem anderen Vogel hinzu - ein authentisches Rezept begrüßt es einfach. Da Entenfleisch ein Produkt ist, das überraschend teuer und schwer zu erreichen ist, sollte der größtmögliche Geschmack daraus gewonnen werden.

Zutaten:

• Entenfleisch - 1 kg;
• Nelken - 3 Knospen;
• Lorbeerblätter - 2 Stück;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• ein Stängel Sellerie - 1 Stück;
• Karotten - 1 Stück;
• auf einer Handvoll Rosinen und Preiselbeeren;
• Pflaumen - 10 Stück;
• Hühnerfleischbällchen - 8-10 Stück

Vorbereitung

1. Bevor Sie die Suppe von einer Ente zubereiten, gießen Sie die gewaschenen Innereien mit zwei Litern Wasser, warten Sie auf das Kochen, entfernen Sie den Lärm und legen Sie die Nelke mit Lorbeer.
2. Spade das gehackte Gemüse zusammen.
3. Die fertigen Innereien werden gekühlt und gehackt. Zurück in die Pfanne mit gebratenen und getrockneten Früchten.
4. Setzen Sie die Fleischbällchen, wenn Sie sie verwenden.
5. Sobald die Fleischbällchen auftauchen - die Entensuppe ist fertig!

Entensuppe mit Pilzen

Eine andere Möglichkeit, die Essensreste vom Bankett zu verwenden. Ein Strauß-saures erstes Gericht, im chinesischen Stil zubereitet, enthält Shiitake-Pilze in der Zutatenliste. Diese Pilze haben einen reichen holzigen Geschmack und Aroma. Für ein paar Stunden kochen, den Shiitake einweichen und den Rest des Wassers zum Gericht geben.

Zutaten:

• gebackene Ente (Reste) - 1 Stück;
• Getrockneter Shiitake - 20 g;
• Zucker - 15 g;
• Sojasauce - 10 ml;
• Maismehl - 10 g;
• Knoblauch - 2 Zähne;
• scharfe Chili - 1 Stück;
• Nudeln - 300 g;
• grüne Zwiebeln - 3 Federn.

Vorbereitung

1. Entfernen Sie das Fleisch und füllen Sie den Rahmen mit ein paar Liter Wasser und kochen für 30 Minuten.
2. Weichen Sie den Shiitake ein und braten Sie ihn.
3. Im restlichen Wasser die Sojasauce und das Maismehl verdünnen.
4. Entferne das Skelett und gib Brühe, Fleisch, Knoblauch, Nudeln, Pfeffer und Zucker in die Brühe.
5. Nach 2-3 Minuten nach dem Kochen wird eine köstliche Suppe mit Ente bereit sein.

Erbsensuppe mit Ente

Eine Entenente, deren einfache Rezepte in der alten russischen Küche existierten, sind heutzutage sehr beliebt. Eine davon ist eine Erbsensuppe mit einer Ente, deren Rezept bis heute nicht viel verändert hat. In seiner Konsistenz ähnelt es einem Püree, behält aber die Klassifizierung des ersten bei.

Zutaten:

• Ente - 1 Stück;
• Zwiebel - 2 Stück;
• gehackte Erbsen - 400 g;
• Wein - 250 ml;
• Rosmarin - 2 Zweige;
• Knoblauch - 2 Zähne;
• Kartoffeln - 4 Stück;
• Sellerie - 1 Stiel.

Vorbereitung

1. Bereiten Sie die reiche Brühe vom Vogel vor, teilen Sie das Fleisch und belasten Sie die Flüssigkeit.
2. Das Fleisch, die Erbsen und die Kartoffeln in einen Topf geben.
3. Sparen Sie den Rest des Gemüses, legen Sie die Kräuter, geben Sie den Wein hinein und lassen Sie ihn halb verdunsten.
4. Den Braten mit dem zerdrückten Knoblauch in die Entensuppe geben.

Wildente Suppe

In der kulinarischen Meisterschaft der Franzosen gibt es keine Gleichen, denn keine Auswahl an klassischen Rezepten kann ohne ihre Variation zum Thema nicht auskommen. Die Entensuppe, deren Rezepte von der modernen französischen Gastronomie beschrieben werden, zeichnet sich durch ihre Sättigung aus, behält aber ihre Leichtigkeit.

Zutaten:

• Bohnen - 200 g;
• Salbei - 3 Blätter;
• Lorbeer - 2 Blätter;
• Lauch - 1 Stück;
• Schinken - 250 g;
• Karotten - 1 Stück;
• Entenbeine - 2 Stück.
• junger Kohl - 1 Stck.

Vorbereitung

1. Bohnen einweichen.
2. Verwenden Sie Entenkeulen, um den Koch vorzubereiten.
3. Den Schinken mit Lauch und Karotten anbraten, gehackten Kohl, Kräuter hinzufügen.
4. Das Fleisch von den Knochen trennen, zusammen mit den Bohnen in die Brühe geben und weich kochen.
5. Am Ende das Gemüse hinzufügen.

Suppe von einer Ente in einem multivark

Das nächste Mal, wenn du dich fragst, welche Suppe du aus einer Ente kochen willst, halte an der Version im Multivark. Langsames Brühen in einem richtig gewählten Modus wird Ihnen nicht nur eine ideale Grundlage für ein heißes, sondern auch die Fülle des Geschmacks erhalten.

Zutaten:

• Brühe - 2 Liter;
• Ente gebacken - 300 g;
• Paprika - 2 Stück.
• Zwiebel - 1 Stück;
• Sellerie - 2 Stiele.

Vorbereitung

1. Werfen Sie die Zutaten in die Schüssel.
2. Die Suppe in der Brühe von der Ente im "Varka" -Modus bis zum Signal kochen.