Wie Baiser zu machen - die besten Rezepte für die Herstellung von Nachtisch zu Hause

Dieser Artikel ist für diejenigen, die noch nicht wissen, wie man Baisers zubereitet oder ihre kulinarischen Schätze mit ein paar neuen Rezepten auffüllt. Wenn man die Feinheiten des Designs eines launischen, aber überraschend leckeren Nachtischs versteht, kann jede Gastgeberin eine solche Nachspeise kreieren.

Wie macht man Baisers zu Hause?

Nicht wissend, wie man die Baiser peitscht, damit die Masse ihre Form und ihr Volumen behält und nach der Wärmebehandlung ist es unmöglich, irgendein Rezept zu erfüllen. Bei der Umsetzung der oben genannten Technologien ist daher Folgendes zu beachten:

1. Um eine Behandlung vorzubereiten, ist es bevorzugt, Raumtemperaturproteine ​​zu verwenden. Das abgekühlte Produkt wird schneller geschlagen, aber es hält die Form schlechter und setzt sich bei der Handhabung oder beim Backen öfter ab.
2. Es ist besser, keinen kristallinen Zucker als Süßstoff zu verwenden, sondern Pulver zu nehmen - die Basis wird einfacher und schneller zu schlagen sein. Fügen Sie das Produkt in Chargen hinzu, nachdem sich die Proteine ​​in dicken, dichten Schaum verwandelt haben.
3. Das klassische Baiser wird auf Pergament gebacken, ohne die Ofentür während des gesamten Wärmebehandlungsvorgangs und einige Zeit danach zu öffnen.

Beze ist ein klassisches Rezept im Ofen

Zuerst lernst du, wie man einen Baiser nach einem klassischen Rezept herstellt. Einfache Manipulationen über einen trivialen Satz von Komponenten ergeben ein erstaunliches Ergebnis. Das erhaltene Baiser mit Puderzucker wird sowohl Erwachsene als auch Kinder erfreuen. Es kann vollständig trocken und spröde oder mit einer weichen Karamellmitte dekoriert werden, wodurch die Backzeit im Ofen auf eine Stunde reduziert wird.

Zutaten:

• Protein - 2 Stück;
• Puderzucker - 300 g;
• Zitronensaft - 1 EL. Löffel.

Vorbereitung

1. Proteine ​​schlagen für ein paar Minuten bei minimaler Geschwindigkeit bis zum Auftreten von Schaum.
2. Erhöhen Sie allmählich die Geschwindigkeit des Mischers, erhalten Sie einen weißen Schaum und injizieren Sie in kleinen Portionen Zuckerpulver mit einer Prise Zitronensäure oder Zitronensaft.
3. Geflochtene Teile der üppigen Proteinmasse mit einem Löffel oder einer Süßigkeitstasche auf einem Backblech mit Pergament.
4. Baiser im Ofen backen, auf 120 Grad erhitzen, 1,5-2 Stunden, bis zum Abkühlen im Gerät belassen.

Creme "Wet Baiser"

Baiser wird zum Dekorieren von Kuchen, Kuchen und verschiedenen Desserts verwendet. Die resultierende geschlagene weiße Basis kann mit Lebensmittelfarben gefärbt werden, wobei ein paar Tropfen hinzugefügt werden und die Masse zusätzlich gepeitscht wird, um eine gleichmäßige Farbe zu erhalten. Muster und Teile von feuchtem Baiser werden vorzugsweise mit einem Süßwarenbeutel oder einer Spritze ausgequetscht.

Zutaten:

• Proteine ​​- 4 Stück;
• Puderzucker - 200 g;
• Vanillin - Prise;
• Zitronensäure - ¼ TL.

Vorbereitung

1. Etwas Eiweiß verquirlen, Zuckerpulver, Zitronensäure und Vanillin zugeben, den Behälter auf ein Wasserbad mit kochendem Wasser stellen.
2. 15 Minuten einrühren, dann vom Herd nehmen und 5 Minuten mit dem Mixer weiterarbeiten.

Kuchen backen - Rezept

Anhand des folgenden Rezepts lernen Sie, wie man ein Baiser richtig zubereitet und es in Form eines Kuchens dekorieren kann. Die durch Backen erhaltenen Hälften werden paarweise verschlossen, wobei die Böden mit einer Schicht geschlagener Butter mit Zucker und Vanille oder dicker Marmelade vorschmiert werden. Falls gewünscht, können Sie die "Naht" mit gemahlenen Erdnüssen bestreuen.

Zutaten:

• Proteine ​​- 4 Stück;
• Puderzucker - 400 g;
• Butter - 150-200 g;
• Vanillin - nach Geschmack;
• Nüsse - 50 g.

Vorbereitung

1. Proteine ​​werden gemahlen, wobei die Geschwindigkeit des Mischers allmählich erhöht und Pulver (250 g) gegossen wird.
2. Die Portion wird mit einem Spritzbeutel in ein Pergament gegossen und 2 Stunden bei 120 Grad getrocknet.
3. Milde Butter mit Vanillin und dem restlichen Pulver vermischen.
4. Den Kuchen "Beze" ausstechen, den Fond großzügig mit Sahne schmieren und zusammenwickeln, mit Nüssen bestreuen.

Farbiger Baiser

Weiter, wie man Baiser auf einem Stock kocht. Solch ein köstliches Dessert wird besonders mit dem Publikum der Kinder zufrieden sein - und schmackhaft, und hell, und appetitlich, und lustig. Um den Nachtisch spektakulär aussehen zu lassen, benötigen Sie eine Süßwaren-Tasche zum Anpflanzen. In dem Rezept ist es wichtig, die Proportionen der Zutaten zu beachten: Für eine Portion Protein müssen Sie zwei Portionen Zucker nehmen.

Zutaten:

• Proteine ​​- 150 g;
• Zucker oder Pulver - 300 g;
• Zitronensäure - Prise;
• Farbstoffe.

Vorbereitung

1. Platziere Eichhörnchen mit Zucker in einer Schüssel auf einem Wasserbad und unter ständigem Rühren werden die Whisker dazu gebracht, die Kristalle aufzulösen und die Masse auf 60 Grad zu erhitzen.
2. Entfernen Sie den Behälter von der Hitze und Schneebesen bis zu dichten Spitzen, Zugabe von Zitronensäure am Ende.
3. Wenn gewünscht, färben Sie die Masse und legen Sie auf die Pergamentmuster, die Spieße eingefügt sind.
4. Die Baiser 2 Stunden bei 90 Grad im Ofen bei 90 Grad trocknen lassen.

Kuchen "Beze" - Rezept

Bereiten Sie einen Kuchen "Bézé" zu Hause ist so einfach wie eine klassische Portion Dessert. Delikatesse ist nicht nur unglaublich lecker, leicht und appetitlich, sondern auch unglaublich spektakulär. Als Füllung können Sie frische oder Dosenobst, Beeren, die perfekt mit Schlagsahne kombiniert sind, verwenden.

Zutaten:

• Proteine ​​- 4 Stück;
• Puderzucker - 300 g;
• Vanille - 2 Prise;
• Creme - 450 ml;
• Salz - eine Prise;
• Früchte und Beeren zur Dekoration.

Vorbereitung

1. Die Proteine ​​mit einer Prise Salz und Vanillin verquirlen.
2. Am Ende des Aufschlagens werden 200 g Puderzucker in Portionen gegossen.
3. Zeichnen Sie auf ein Pergament, das auf einem Backblech liegt, einen Kreis von 24-26 cm und pressen Sie eine Proteinmasse aus dem Spritzbeutel aus, bilden einen "Boden" und Kissen für den Kuchen.
4. Trocknen Sie die Basis für den Kuchen bei 120 Grad für 2 Stunden, lassen Sie den Ofen bis zur vollständigen Abkühlung.
5. Die Sahne mit dem restlichen Puderzucker schlagen und mit einem gekühlten Eiweißskelett über die geschnittenen Früchte und Beeren füllen.

Beeza mit Nüssen - Rezept

Das folgende Rezept für Baiser ermöglicht es Ihnen, den Geschmack Ihres Lieblings-Leckerbissen durch Zugabe von zerdrückten Nüssen zu diversifizieren. Sie können geschälte Erdnüsse und Erbsen nehmen und in einem Mixer zerkleinern. Die Produkte werden traditionell auf Pergament auf einem Backblech oder in Silikonportionen dekoriert.

Zutaten:

• Proteine ​​- 2 Stück;
• Puderzucker - 200 g;
• Walnüsse oder Erdnüsse - 50 g.

Vorbereitung

1. Die Proteine ​​verquirlen, den Puderzucker hinzufügen, die Portionen der resultierenden Masse auf Pergament legen, auf ein Backblech oder in Formen legen, mit Nüssen bestreuen und 1,5 Stunden bei 130 Grad backen.
2. Lassen Sie die Baiser mit Nüssen im Ofen bis zur vollständigen Abkühlung.

Zuckerfreies Getränk - Rezept

Von diesem Rezept lernen Sie, wie man Baiser ohne Zucker macht. Der Ersatz der letzteren ist in diesem Fall Stevia-Extrakt, kombiniert mit Vanille. Für die Harmonie des Geschmacks in der Proteinmasse, wenn geschlagen wird, frischen Zitronensaft hinzufügen, und verzierte Produkte ein wenig Spitze mit gemahlenem Zimt bestreuen.

Zutaten:

• Proteine ​​- 3 Stück;
• Stevia-Extrakt - ½ TL;
• Vanilleextrakt - 1 Teelöffel;
• Zitronensaft - 3 EL. Löffel;
• gemahlener Zimt.

Vorbereitung

1. Die Proteine ​​verquirlen und nach und nach Zitronensaft, Stevia und Vanilleextrakt zugeben.
2. Die Portionen der resultierenden proteinhaltigen Basis werden auf ein Pergament gelegt, das auf ein mit Zimt bestreutes Backblech gelegt wird.
3. Bake Baiser ohne Zucker bei 140 Grad 1,5-2 Stunden.

Schokoladen-Baiser - Rezept

Schokoladenfans werden besonders das folgende Bonbon-Rezept zu schätzen wissen. Mit den folgenden Empfehlungen zubereitet, ist Schokoladen-Baiser die perfekte Ergänzung zu einer Tasse Kaffee oder Tee am Morgen beim Abendessen. Falls gewünscht, kann das Dessert süßer gemacht werden, wodurch die Menge an Puderzucker und dunkler Schokolade als Ersatz für Milchprodukte erhöht wird.

Zutaten:

• Proteine ​​- 4 Stück;
• Puderzucker - 100 g;
• Kakaopulver - 1 EL. Löffel;
• dunkle Schokolade - 50 g;
• Zitronensaft - 1,5 EL. Löffel.

Vorbereitung

1. Die Eichhörnchen mit Zitronensaft verquirlen und am Ende Zuckerpulver und Kakaopulver hinzufügen.
2. Die auf einer feinen Reibe gemahlene dunkle Schokolade wird eingemischt und die Teile der erhaltenen Basis werden auf dem Pergament abgelagert.
3. Trocknen Sie die Produkte bei 90 Grad für 2 Stunden.

Wie man eine Baiser in einer Mikrowelle macht?

Wenn gewünscht, können Baisers leicht in der Mikrowelle erzeugt werden. Es kann ein wenig mehr Puder brauchen - schließlich sollte die Masse dick, plastisch, aber flexibel werden, und es ist leicht, daraus Kugeln herzustellen, die in Papier- oder Silikonformen für Muffins eingelegt werden können. Die Größe der Rohlinge sollte 3 mal kleiner als die Formen sein, da die Masse beim Backen in der Mikrowelle deutlich an Volumen zunimmt.

Zutaten:

• Proteine ​​- 1 Einheit;
• Puderzucker - 300 g.

Vorbereitung

1. Die Proteine ​​zu den Spitzen schlagen, das Pulver vermischen und die Kugeln von der resultierenden Basis rollen.
2. Lege die Rohlinge in die Formen und lege sie in die Mikrowelle.
3. Bereiten Sie Baiser 1-2 Minuten in der Mikrowelle zu , lassen Sie es vollständig im Gerät abkühlen.