Sehr oft geschieht es, dass die ganze vorbereitete Creme auf die Schicht und die Hülle des Kuchens ablässt, und auf der Verzierung bleibt nichts übrig. Entweder war die Creme zu flüssig und einfach nicht zur Dekoration geeignet. Die Situation wird durch eine schnelle, absolut preiswerte Proteincreme , wie zum Beispiel eine feuchte Baiser, die sehr einfach zu machen ist und gleichzeitig die Form und Farbe optimal erhält, gerettet. Auf dem Kuchen trocknet die Dekoration aus, ist mit einer dünnen knusprigen Kruste bedeckt, und innen bleibt sie weich.
In der Originalformel der feuchten Baisercreme gibt es einige sehr wichtige Punkte:
- Geschirr und Blumenkronen müssen absolut trocken und fettfrei sein, jede Andeutung von Fett und Rahm wird nicht funktionieren;
- seit Dotter - das ist auch Fett, sehr vorsichtig Protein zu trennen, wenn mindestens sogar ein Tropfen Eigelb in Proteine gelangt ist, ist es besser, das Verfahren zuerst zu beginnen;
- damit das Protein gequirlt werden kann, fügen wir am Anfang einen Tropfen Salz hinzu;
- zum Peitschen braucht man einen Handmixer oder Mixer, den üblichen Schneebesen mit der Aufgabe nicht bewältigen zu können;
- Um mit der Creme zu verzieren, ist nötig es sofort, sobald es abgekühlt ist. Nach ein paar Stunden wird die Creme die Struktur verändern und abblättern.
Rezept für Protein-Creme zum Verzieren Kuchen Baiser
Zutaten:
- Zucker - 190 g;
- Ei - 4 Stück;
- Zitronensäure - ¼ TL;
- Vanille.
Vorbereitung
Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und nehmen Sie das Geschirr auf, das für ein Wasserbad geeignet ist. Diese Kapazität sollte ziemlich groß sein, mit einer Marge, weil die Creme wird an Volumen zunehmen. In diesem Gericht entfernen wir vorsichtig die Proteine vom Eigelb, damit nichts mehr in die Creme gelangt. Eigelbe können auf Sahne, auf Butterkeksteig oder Zitronengras verwendet werden.
Proteine leicht wischen und auf ein Wasserbad legen. Fügen Sie langsam Zucker und Schneebesen hinzu, Wasser, während es bereits leicht kochen sollte. Schütteln Sie für ca. 10 Minuten. Wenn die Creme dick geworden ist, gibt es Spuren der Krone oder die Creme wird hinter dem Schneebesen gesammelt, bildet Löcher, in denen der Boden sichtbar ist, dann ist es bereits fertig. Vom Herd nehmen, Limonade und Vanille hinzufügen und weitere 5 Minuten zum Abkühlen etwas abkühlen lassen, bis sich die Masse vom Boden löst und die Wände der Creme fertig sind.
Wenn die Creme nach der Dekoration bleibt, können Sie sie auf Papier legen und in ein paar Tagen erhalten Sie getrockneten Schmuck, der in verschlossenen Behältern aufbewahrt werden kann.
Besonders beeindruckend sind die mit dieser Creme verzierten Desserts. Über das populärste Element des Designs werden wir unten erzählen.
Rosen aus einer Meisterklasse der nassen Baiser
Wir machen die Basis für die Rose, halten den Beutel senkrecht, drücken einen dreidimensionalen Tropfen aus, erhöhen ihn allmählich und reduzieren den Druck.
Scharfe Bewegung reißt die Düse von der Basis ab.
Machen Sie die Mitte der Knospe, die Düse sollte in einem Winkel von 45 ° zur flachen Oberfläche der Basis sein. Das breite Ende der Spitze sollte den Kegel bei oder etwas unter dem Mittelpunkt berühren und das schmale Ende nach oben und etwas nach innen richten.
Gleichzeitig komprimieren wir den Beutel, bewegen und drehen die Spitze der Düse. Drehen Sie es langsam, ziehen Sie ein Band um die Oberseite der Basis, überlappen Sie die Krone, und ziehen Sie es dann zum Startpunkt. Sie werden eine Art Schleife bekommen.
Jetzt machen Sie die obere Reihe von 3 Blütenblättern. Der breite Rand der Spitze wird auf den mittleren Punkt der Knospe gelegt, so dass sie die Creme berührt, das schmale Ende gerade nach oben. Quetschen, heben und dann wieder runter, so dass ein vertikales Blütenblatt entsteht.
Und wieder, ergreife die Kante des ersten Blütenblattes, drücke das zweite aus, und so weiter nur 3 Blütenblätter, und das letztere sollte den Anfang des ersten bedecken.
Jetzt ist das breite Ende der Spitze knapp unterhalb der Mitte des Blütenblatts in der oberen Reihe angeordnet, und die schmale Spitze ist von der Spitze der Knospe leicht gebogen. In dieser Position wiederholen wir die Bewegungen in einem Halbkreis und bilden 5 Blütenblätter.
Jeder nachfolgende überlappt den Rand des vorhergehenden, und letzterer bedeckt notwendigerweise den Anfang des ersten.
Die untere Reihe besteht aus 7 Blütenblättern. Das breite Ende der Düse ist unterhalb der Mitte der mittleren Reihe von Blättern, und das schmale Ende der Spitze ist noch mehr geneigt.
Wiederholen Sie insgesamt 7 Blütenblätter, wie immer die letzte überlappend den Anfang der ersten. So stieg Rose von einem kleinen Punkt.
Sie können auch innerhalb einer Wand der Tasche malen und es immer oben halten, dann werden die Ränder der Blumenblätter gefärbt.
