Mit dem Aufkommen des Herbstes erscheinen frische Pflaumen, zart, duftig oder hart, saftig, violett und violett, gelb und rosa, rund und länglich auf den Märkten und in den Geschäften. Wie man sich dagegen wehrt und sich nicht sieben verschiedenen Köstlichkeiten hingibt, zum Beispiel kann man einen Kuchen mit Pflaumen backen.
Shortcake Kuchen
Zutaten:
- anderthalb Gläser Mehl
- ein Glas Zucker
- 200 g Butter
- Beutel mit Backpulver
- 2 Eier
- eine Schale von einer Zitrone (wenn Sie keine Lust mögen, können Sie es nicht hinzufügen). Natürlich brauchen Sie ein Waschbecken - 15 Stück, die Anzahl der Waschbecken hängt von der Größe der Form ab.
Vorbereitung:
Pflaumen waschen, abtropfen lassen und in der Zwischenzeit den Teig zubereiten. Das Geheimnis ist das erste: Butter für Mürbeteig sollte in der Hitze stehen und weich sein. Das zweite Geheimnis: Das Mehl muss zweimal gesiebt werden, dann wird der Teig lockerer. Geheimnis drei: Shortbread kann nicht lange geknetet werden, je weniger Zeit der Teig geknetet wird, desto besser wird es sein.
Also, mischen Sie die Butter, eine halbe Tasse Zucker, Mehl mit Backpulver und Eiern. Am Ende fügen Sie den Schwung hinzu. Den Teig eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen. In der Form, verteilen Sie den Teig auf dem Boden, bilden eine Leiste 2 cm hoch, schneiden Sie die Pflaumen in Hälften und entfernen Sie die Knochen. Die Pflaumen auf den Teig geben und mit dem restlichen Zucker bestreuen. Einen Sandkuchen mit Pflaumen im vorgeheizten Backofen bei 220-230 ° C etwa eine halbe Stunde backen.
Blätterteigkuchen
Die Basis des Blätterteiges mit Pflaumen ist Blätterteig. Sie können Fertigteig kaufen, Sie können selbst kochen. In einem aufgeblasenen Kuchen mit Pflaumen werden ein paar weniger saftige Sorten abgelassen als in anderen Kuchen - sonst sieht der Boden des Kuchens wie klebriger Brei aus. Um sicherzustellen, dass der Boden des Kuchens nicht nass und unangenehm wird, wird empfohlen, Paniermehl oder Grieß zu verwenden. Also, rollen Sie den Blätterteig in einen Kreis mit einem Durchmesser etwas größer als der Durchmesser der Form, in der der Kuchen gebacken wird. Den Teig in der Form verteilen, um die Seiten zu erhalten, den Boden mit einer Gabel stricken und mit Bröseln oder Grieß bestreuen. Die Pflaumen auf den Boden legen und den Kuchen etwa eine halbe Stunde backen. Bereiten Sie die Füllung vor: Mischen Sie einen halben Liter warme Milch, eine halbe Tasse Zucker, 2 Eier, erwärmen Sie sich und geben Sie dann die Gelatine (25-30 g) hinzu. Wenn die Mischung abgekühlt ist, gießen Sie einen Blätterteigkuchen mit Pflaumen und nehmen Sie es für eine Stunde in den Kühlschrank.
Hefekuchen
Der Hefekuchen mit Pflaumen wird aus Teig hergestellt. Für den Test nehmen Sie ein Glas warme Milch, lösen Sie darin 20 g Hefe auf, fügen Sie 2 EL hinzu. Löffel Zucker und an einem warmen Ort für 15 Minuten. Wenn diese Masse an Volumen zunimmt, fügen Sie auch 150 g Weichöl, 3 Eier und etwa ein halbes Kilogramm Mehl hinzu. Kneten Sie den weichen Teig, lassen Sie ihn los. Den Teig ausrollen und packen
Straßburger Torte mit Pflaumen
Der Teig für diesen Kuchen wird sehr schnell geknetet: 200 g Mehl auf einen Hügel geben, 150 g sehr kalte Butter und 3 EL zugeben. Zucker löffeln, 1 Ei schlagen und alles vermischen. Verteilen Sie den Teig nach Form. Die Pflaumen auswaschen, trocknen, auf einer Seite schneiden und den Stein entfernen. In jede Pflaume etwas Zucker und Zimt geben, die Pflaumen auf den Teig legen. Zum Gießen 250 g Quark, 200 g Sauerrahm, 2 Eigelb, 2 EL. Esslöffel Stärke. Die Eichhörnchen einzeln mit den Stacheln verquirlen und vorsichtig in die Mischung geben. Gießen Sie die resultierende Masse von Pflaume und backen Sie den Kuchen für eine Stunde bei mittlerer-niedriger Hitze (180Cº).