Suppe mit gehackten Erbsen wurde vor mehreren Jahrhunderten zubereitet, aber sie hat ihre frühere Bedeutung bis heute nicht verloren. Dieses Budget, aber sehr befriedigend und nahrhaftes Gericht hat Dutzende von Reinkarnationen in seiner Geschichte erlebt, jedes mit seinem eigenen "klassischen" Rezept. Ein paar davon werden wir in diesem Artikel diskutieren.
Klassische Erbsensuppe
Eines der klassischen Rezepte für Erbsensuppe wird auf einer reichen Brühe aus geräuchertem Stiel zubereitet. Wenn Sie es nicht geschafft haben, das Ruder zu erreichen, können Sie es durch geräuchertes Fleisch ersetzen.
Zutaten:
- geräucherter Schaft - 1,2 kg;
- Selleriestangen - 4 Stück;
- Karotten - 145 g;
- Knoblauchzähne - 3 Stück;
- trockener Weißwein - 65 ml;
- Zwiebel - 230 g;
- Hühnerbrühe - 2,8 l;
- gemahlene Erbsen - 820 g;
- Lorbeerblätter - 2 Stück
Vorbereitung
Schneiden Sie etwas Fett vom Schaft ab und schmelzen Sie es in der Kohlenpfanne oder irgendeiner anderen Schüssel mit dicken Wänden. Auf das erwärmte Fett, Stücke von Sellerie, Zwiebeln und Karotten sparen, Knoblauch und Lorbeer dazugeben, und dann den Weißwein einfüllen und die Flüssigkeit vollständig verdunsten lassen. In den Topf den Spinat in eine Brühe geben und etwa anderthalb Stunden auf mittlere Hitze stellen. Idealerweise reproduzieren Sie dieses klassische Rezept für Erbsensuppe in einem Multivark, das Gerät kann auf "Quenching" -Modus geschaltet werden und die Brühe für anderthalb Stunden vergessen. Nach einer Weile, entfernen Sie den Wheole und kühlen Sie es, und in der Brühe kochen die Erbsen für etwa eine Stunde. Um eine homogenere Suppe zu erhalten, können Erbsen mit einem Mixer gemischt werden. Entfernen Sie den Lorbeer, fügen Sie das Fleisch vom Schaft der Suppe hinzu und würzen Sie die Suppe nach Ihren Wünschen.
Erbsensuppe - ein klassisches Rezept mit Hühnchen
Zutaten:
- geräuchertes Hühnerbein - 480 g;
- Zwiebel - 135 g;
- Speckscheiben - 6 Stück;
- Kartoffeln - 340 g;
- gemahlene Erbsen - 95 g;
- Karotten - 135 g;
- irgendwelche frischen Kräuter, um zu schmecken;
- Lorbeerblätter - 2-3 Stück
Vorbereitung
Kochen Sie die Brühe auf dem Hühnerbein. Das Huhn extrahieren, abkühlen und die Pulpe zu den Fasern zerlegen. In die heiße Brühe die gewaschenen Erbsen geben und etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Nach einer Weile Kartoffeln hineinlegen und warten, bis sie weich sind.
Bereiten Sie einen klassischen Suppenbraten aus Karotten und Zwiebeln unter Zugabe von geräucherten Speckstücken zu. Die Lorbeerblätter legen, den Braten in die Brühe geben und dann Hühnerfleischstücke hinzufügen. Warte bis die Brühe kocht und entferne die Suppe aus dem Feuer. Ergänzen Sie das Gericht mit einer großzügigen Portion frischer Kräuter während des Servierens.