In der Jahreszeit des Gemüses müssen Sie versuchen, so oft und mehr sie als Nahrung zu essen, um Vitamine und Spurenelemente einzudecken, Immunität beizubehalten. Außerdem versuchen viele Leute, Gemüse für den Winter zuzubereiten, damit der Berg bei kaltem Wetter die Speisekarte variieren kann.
Eines der nützlichsten Gemüse, beliebt im Süden - Aubergine. Dieses Gemüse enthält eine Rekordmenge an Magnesium und Eisen, so dass es besonders empfohlen wird, in die Ernährung für diejenigen, die an Anämie leiden, aufzunehmen. Sehr schmackhafte Auberginen in Tomaten sind eine traditionelle Kombination, und aus der Kombination von Tomaten mit ihnen können Sie etwa ein Dutzend Gerichte kochen. Hier sind einige Optionen.
Köstliche Kombination
Zutaten:
- Zwiebelbirnen mittlerer Größe - 10 Stück;
- Karotte ist nicht groß, dunkelorange - 10 Stück;
- Aubergine groß ohne Beschädigung der Schale - 10 Stück;
- Tomaten sind reif, rund, saftig - 5 kg;
- Salz - 1 EL. Löffel;
- Gewürze nach Geschmack - ½ TL;
- kaltgepresstes Pflanzenöl, unraffiniert - 0,5 l;
- Knoblauch - 1 großer Kopf.
Vorbereitung
Wir entfernen die Zwiebeln von den Zwiebeln, säubern die Karotten und hacken sie in kleine Würfel. Auberginen sind normalerweise leicht bitter, wenn sie nicht richtig gekocht werden, schneiden Sie sie in kleine Scheiben, gießen Sie sie in eine tiefe Schüssel oder einen großen Topf und füllen Sie sie mit Salzwasser. Die Salzmenge ist in diesem Fall völlig unwichtig - werfen Sie einfach eine Handvoll Salz ins Wasser und lassen Sie es für eine halbe Stunde stehen. Während dieser Zeit werden Tomaten durch einen Fleischwolf geführt oder auf einer Reibe gerieben, oder wir reiben mit einem Mixer - wir brauchen Tomatenmark. Danach waschen wir die Auberginenwürfel und fangen an zu kochen. In der Hälfte des Öls die Zwiebeln mit Karotten anbraten, wenn das Gemüse weich wird, Tomaten, Salz und Gewürze hinzufügen. Im zweiten Teil der Butter geben wir die Auberginen an die Transluzenz weiter. Gebratene Auberginen in Tomaten - es ist sehr lecker. Wir verbinden die blauen Stücke mit Bratensoße, fügen Knoblauch hinzu und kochen für 10 Minuten unter dem Deckel auf einem langsamen Feuer.Wenn die Menge an Knoblauch erhöht wird und ein paar Löffel Essig hinzugefügt werden, werden die Auberginen in der Tomate scharf. Natürlich sollten solche Auberginen mit Tomaten und Knoblauch für den Winter vorbereitet werden - wir geben unseren Snack in warme, sauber gewaschene Gläser, sterilisiert für 15-20 Minuten und gerollt.
Auberginen-Kaviar
Sie können Auberginen auf verschiedene Arten für den Winter kochen, die besten Rezepte, die wir in den Kochbüchern unserer Mütter und Großmütter sehen. Roter Auberginen-Kaviar ist sehr lecker, nützlich und einfach.
Zutaten:
- Aubergine - 5 kg;
- rote Zwiebeln (Jalta) - 3 kg;
- unraffiniertes Öl, Sonnenblume - 1 Tasse;
- Tomaten sind reif, Rosa kann 3 kg sein;
- Salz ohne Zusätze, jodiert - nach Geschmack;
- eine Mischung von Gewürzen "Zum Grillen und Grillen" oder ähnlich - 1 TL.
Vorbereitung
Um dieses Gericht zuzubereiten, Auberginen mit Tomaten im Ofen backen, dann die Schale von den Tomaten entfernen und fein hacken, die Auberginen von der dichten harten Haut entfernen und das Fruchtfleisch für ein paar Stunden unter die Presse geben und mit einem Messer in den Brei gießen. In gewärmten Öl werden wir die fein gehackten Zwiebeln bis zur Transluzenz speichern, die Auberginen und Tomaten hinzufügen, mit Salz und Gewürzen abschmecken. Eintopf, Rühren, etwa eine Viertelstunde und kann gerollt werden. Wir legen die Eier in sterilisierte Gläser und schließen sie sofort. Wir lassen es unter der Decke abkühlen, dann ziehen wir es in den Keller. Wie Sie sehen können, ist es einfach, Auberginen in Tomate zu kochen, auch unerfahrene Köche können ein Rezept zubereiten.
Fügen Sie Pfeffer hinzu
Eine sehr schmackhafte Aubergine mit Pfeffer in Tomate. Sie können einfach ein paar gebackene Paprika zum vorherigen Rezept hinzufügen, oder Sie können anders kochen.
Zutaten:
- süße rote Paprika oder Gogoshara - 2 kg;
- Aubergine (besser weiß) - 3 kg;
- mittelgroße Karotten orange - 1 kg;
- Zwiebelbirnen länglich - 2 kg;
- kaltgepresstes unraffiniertes Öl - 1 Tasse;
- Tomaten sind nicht groß, saftig - 2 kg;
- Salz - 2 TL mit einer Rutsche;
- Gewürze und Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung
Zwiebeln und Karotten werden gereinigt, dann fein zerkleinert. Die Auberginen in Würfel schneiden und in Salzwasser einweichen. Pfeffer wird von Samen und Trennwänden befreit, Tomaten werden blanchiert und geschält. Wir schneiden Paprika und Tomaten mit Stücken wie Auberginen. Alle zusammen in vorgewärmtem Öl zusammenbacken, bis sie fertig sind, manchmal am Ende des Salzes rühren und die Gewürze hinzufügen.