Hühnerfleisch ist in vielen Ländern der Welt eines der am häufigsten konsumierten Lebensmittel. Gedünstetes Hähnchen oder Brathähnchen ist ein schmackhaftes, sättigendes Gericht. Allerdings sind nicht alle Teile des Huhns mageres, diätetisches Fleisch, sondern nur Filets aus der Brust. Fleisch von den Oberschenkeln und Schienbeinen enthält genug Fett, und dies ist ohne Berücksichtigung der Haut (in der Regel kochen wir mit der Haut).
Um die Situation auszugleichen, wird es nützlich sein, gedünstetes Hühnchen in Tomatensoße zu kochen (Tomate ist ein ausgezeichnetes Antioxidans, enthält super-nützliches Lycopin und andere Substanzen, die für den menschlichen Körper wichtig sind). Sie können ein ganzes Huhn kaufen, ein junges Huhn, oder kaufen Sie ein Bein, Hüften, Schienbeine, Brüste (andere Teile des Hühnerkadavers sind besser geeignet für Brühen).
Hähnchen in Tomatensoße mit Knoblauch auf Georgisch (Chahokhbili)
Zutaten:
- kleine Hühnerschenkel und Oberschenkel - etwa 600-800 g;
- Zwiebel - 1-2 Stück;
- Tomatenmark (ohne Konservierungsstoffe) - 2 EL. Löffel;
- Knoblauch - 3-5 Zähnchen;
- ein kleines Stück natürliche Butter - 20-25 g;
- ein wenig Hühnerfett;
- Pfeffer würzig rot;
- trocken gemahlene Gewürze (Mischung aus Hopfen-Suneli);
- frische Kräuter (Zwiebeln, Petersilie, Koriander, Basilikum, Estragon usw.);
- Salz.
Vorbereitung
Mahlen Sie ein anständiges Stück Hühnerfett und erhitzen Sie es in einem dickwandigen Kochtopf. Die fein gehackte Zwiebel goldbraun anbraten. Fügen Sie Teile des Huhns hinzu (wenn die Hüften groß sind, können Sie jedes in 2 Teile schneiden). Alles zusammen anbraten, bis die Kruste leicht verglast ist, mit einem Spatel umrühren, danach etwas Wasser oder leichten unglasierten Leuchttischwein und Eintopf dazugeben, bis der Deckel bedeckt ist. Fügen Sie dabei trocken gemahlene Gewürze hinzu, falls nötig, fügen Sie Wasser hinzu. Am Ende ein Stück Butter und Tomatenpaste hinzufügen, etwas abkühlen lassen, fein gehackten oder gehackten Knoblauch und heißen roten Pfeffer hinzufügen.
Wir geben es in Portionen, bestreuen mit gehackten Kräutern. Als Beilage können Sie Reis, Polenta , Kartoffeln, Bohnen verwenden. Es ist auch gut, frisch geschnittenes, großes Gemüse zu servieren: Tomaten, Gurken, Gemüsepaprika, Gemüse mit Zweigen und unvergleichlichen georgischen Tafelwein, leicht natürlich, oder ein Glas von einem anderen Chachi.
Hähnchen mit Kartoffeln in Tomaten-Sahnesauce im Ofen
Zutaten:
- Hähnchenschenkel und Schienbeine - 1 + 1 pro Portion (oder 200 Gramm Fleisch aus der Brust mit Haut);
- Kartoffeln von länglicher Form sind nicht groß - 3 Kartoffeln pro Portion;
- Übertriebenes Hühnerfett oder geschmolzene natürliche Butter;
- Tomatenmark - 2-3 EL. Löffel;
- Creme natürlich dick - ca. 100-150 ml;
- Gewürze trockener Boden (z. B. Currymischung);
- frische Grüns sind anders.
Vorbereitung
Kochen in tiefer Form. Schmieren Sie den Boden der Form mit Fett oder Öl. Kartoffeln, wenn sie jung sind, können die Schale nicht schneiden, sondern nur leicht reinigen und waschen. Wir schneiden jede Knolle in vier Teile in schönen Scheiben. Mit Hähnchen teilen (Hüften können in 2 Teile geschnitten werden). Backen Sie in einem Ofen unter einem Deckel (oder Folie) für 40 Minuten bei einer Temperatur
Während das Huhn mit den Kartoffeln gebacken wird, bereiten Sie die Soße vor: mischen Sie Tomatenmark mit Sahne und würzen Sie mit einer Mischung von Curry, ein wenig podsalivayem. Creme kann durch ungesüßten Joghurt oder saure Sahne ersetzt werden. Die Dichte der Soße kann durch Zugabe von Wasser oder Stärke eingestellt werden.
Wir entfernen das Formular aus dem Ofen, entfernen den Deckel oder die Folie (Sie können die Kartoffeln und das Fleisch mit einem Spatel drehen) und gießen Sie die Soße gleichmäßig verteilt. Wir geben das Formular an den Ofen zurück, aber ohne den Deckel, so dass alles schön gebräunt ist. Backen für weitere 20 Minuten. Sie können mit geriebenem Käse bestreuen, wenn Sie bereit sind. Wir servieren mit viel Grün, Tischlichtwein oder dunklem Bier.