Omelett, ursprünglich ein Gericht der französischen Küche, ist eine Pfanne in einer Pfanne aus gemischten und leicht geschlagenen Eiern. Das klassische Rezept für das französische Omelett impliziert nicht den Zusatz von Milch, Wasser, Bier, Mehl, Zucker, Gemüse und Obst. Solche Gerichte, die jetzt das verbindende Wort "Omelett" genannt werden, sind auch in anderen Ländern bekannt. Dies ist eine traditionelle Option für Frühstück, Mittagessen oder einen Tag-Nacht-Snack. Zu den verschiedenen national-regionalen Varianten von Omelettes gehören andere für einen bestimmten Ort typische Produkte, auch die Methoden zur Zubereitung von Omelettes unterscheiden sich in einigen Punkten.
Erzähle dir, wie man ein Omelette mit Tintenfisch zubereitet (solche Rezepte, anscheinend, stammen aus Bereichen der Küsten, wo es immer frische Meeresfrüchte gibt).
Ein schnelles Omelett mit Tintenfisch, Lauch und Gemüse im mediterranen Stil
Zutaten:
- Tintenfisch - 1 klein (Kadaver);
- Hühnerei - 2-3 Stück;
- Lauch - kein fetter junger Stiel;
- starker Weißwein (Madera, Sherry, Muskat) - 2 TL.
- Butter, natürliches oder Olivenöl;
- frische Kräuter (Petersilie, Koriander, Rosmarin).
Vorbereitung
Der Rumpf des Tintenfisches ist mit kochendem Wasser bedeckt und ist geschält, Knorpel entfernt. Wir legen den Kadaver in kochendes Wasser und kochen für 3 Minuten, nicht mehr (sonst wird der Tintenfisch hart). Wir werfen es zurück in ein Sieb und waschen es, kühlen es mit kaltem Wasser ab. Wir schneiden den Tintenfisch mit einem dünnen kurzen Strohhalm.
Schneiden Sie den halben Porree entlang und schneiden Sie jede Hälfte (oder eine Hälfte, oder nur den weißen Teil, wie Sie wollen) mit dünnen Halbringen (wir teilen sie mit den Händen).
Die Grüns fein hacken.
Wir brechen Eier in eine Schüssel, fügen Wein hinzu, wischen ein bisschen oder eine Gabel (wenn Sie 1-2 Teelöffel Weizen oder Gerstenmehl hinzufügen, wird das Omelett prächtiger sein).
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die in Scheiben geschnittenen Tintenfische und den Lauch leicht anbraten. Mit der Eiermischung und schnell füllen, aber oben mit gehackten Kräutern gleichmäßig bestreuen. Reduziere das Feuer auf den kleinsten und bedecke die Pfanne mit einem Deckel. Nach einigen Minuten ist das Omelett fertig (Monitor optisch). Es wird gut sein, das Feuer zu löschen, ein heißes Omelette mit geriebenem Käse bestreuen und die Pfanne mit einem Deckel für 1-2 Minuten bedecken. Der Käse sollte nur schmelzen, aber nicht fließen. Zum Omelett können Sie leichten ungesüßten Wein servieren.
Nach ungefähr demselben Rezept können Sie ein Omelett mit Tintenfisch und Garnelen zubereiten.
Vorbereitung
Bevor Sie die geschlagenen Eier in die Pfanne mit den Tintenfischen und den Zwiebeln (oder ohne es) schneiden, und mehrere Stücke Garnelenfleisch braten (sie müssen vorher geschweißt und gereinigt werden). Am besten geeignet sind mittelgroße Shrimps.
Üppiges, reichhaltiges Omelette mit Tintenfisch, Fisch und Kräutern im deutsch-skandinavisch-baltischen Stil
Zutaten:
- Tintenfisch - 1 Stück kleiner Kadaver (oder 150-200 g großes Tintenfischfleisch);
- Fischfilets entsteint - etwa 200 g;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Hühnerei - 4-5 Stück;
- helles Bier - 2-3 EL. Löffel;
- Weizenmehl - 1-2 EL. Löffel und ein wenig mehr;
- schwarzes Pfefferpulver;
- Butter, natürlich;
- frische Grüns sind anders.
Vorbereitung
Tintenfisch wird gereinigt, gekocht und geschnitten wie im ersten Rezept beschrieben (siehe oben). Das Fischfilet wird mit einer Serviette getrocknet, über ziemlich dünne Stücke geschnitten, leicht fettig, mit Pfeffer bestreut und in Mehl paniert.
Wir schlagen Eier mit Mehl und Bier (vorzugsweise ein Mixer), sollte es keine Klumpen geben. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den gehackten Tintenfisch leicht anbraten. Wir verteilen die Fischstücke von oben und gießen die Eimischung schnell und gleichmäßig aus. Top mit gehackten feinen Grüns. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Nach ein paar Minuten (ca. 5-8) ist das Omelett fertig (wir kontrollieren es visuell). Wenn Sie ein fertiges Omelett mit geriebenem Käse bestreuen, wird es noch schmackhafter. Servieren Sie dieses nahrhafte Gericht mit einem Glas Bier und / oder einem Glas Kummel (Kümmelwodka) oder einer starken Tinktur.