Kalbfleisch ist ein ausgezeichnetes Fleisch, viel nützlicher für die Ernährung als Rindfleisch. Besonders Kalbfleisch eignet sich für diätetische und Babynahrung. Kalbfleisch gilt aufgrund des minimalen Fettgehalts und des feinsten Geschmacks als Delikatesse.
Ich sag dir wie du leckeres Kalbfleisch kochen kannst.
Wenn Sie sich entschieden haben, Kalbfleisch zu kochen, wählen Sie frisches oder gekühltes, nicht gefrorenes Fleisch, das unbedingt vom Veterinärdienst überprüft werden muss.
Kalbfleisch gebacken in Folie im Ofen - Rezept
Zutaten:
- Kalbfleischstück in länglicher Form - ca. 1 kg;
- eine Mischung aus gemahlenen Gewürzen (z. B. Hopfensonnen);
- Senf Russisch fertig (ohne zweifelhafte Zusätze) - 2 EL. Löffel;
- Olivenöl;
- Knoblauch - 5-8 Zähnchen;
- Grüns.
Vorbereitung
Ein Stück Kalbfleisch wird mit einem scharfen Messer mit einer schmalen Klinge von Knoblauchstücken gebacken. Senf mit Olivenöl vermischen (etwa die Hälfte von beiden), eine Mischung aus Gewürzen und etwas Salz hinzufügen. Wir verteilen die Fleischmischung auf allen Seiten. Mit einem Öl oder Wasser ein Stück Folie der entsprechenden Größe schmieren. Selten auf die Folie eines grünen Zweiges legen. Darauf das vorbereitete Kalbfleisch legen und verpacken. Wiederholen Sie die Verpackung der Folie ein zweites Mal - für die Zuverlässigkeit. Wir backen das Kalbfleisch in einem vorgeheizten Ofen für 60 Minuten, die optimale Temperatur beträgt etwa 200 ° C. Wir backen das Kalbfleisch 20 Minuten in der Folie, entfalten dann die Folie und schneiden das Fleisch in Scheiben. Wir servieren mit grünen Zwiebeln und anderen frischen Kräutern, frischen Gurken, Tomaten, Paprika. Von der Garnierung sind die besten grünen jungen Erbsen oder grünen Bohnen, Sie können auch Kalb mit Salzkartoffeln oder Polenta servieren. Es ist gut, gebackenes Kalbfleisch zu kochen, um jede separat gegarte empfindliche Soße zu dienen. Sie können ein Kalbfleisch von rotem oder rosa Tafelwein zum Kalb servieren.
Fried Vibrated Kalbsmedaillons - Rezept
Natürlich ist das Braten eine ungeeignete Art der Wärmebehandlung, da das Fleisch jedoch jung ist, werden wir nur sehr schnell braten.
Zutaten:
- Kalbfleisch schneiden - 600 g;
- Olivenöl;
- Cognac oder Weinbrand - 60 ml;
- Gewürze gemahlen (Pfefferschwarz, Muskat, Koriander);
- Salz;
- Grüns.
Vorbereitung
Wir schneiden das Fleisch mit Medaillons, schlagen sie leicht und streuen etwas mit einer Mischung aus Gewürzen und Salz. Nun, wir brennen eine gusseiserne Pfanne ohne Überzüge, gießen Öl und braten Medaillons von beiden Seiten zu einem goldbraunen Farbton (nicht mehr als 3 Minuten von jeder Seite). Um die Bratpfanne weiter in Brand zu halten, gießen wir Medaillons mit Cognac und zünden sie an. So flambirate das Fleisch, bis die Flamme schwach wird, dann bedecke die Bratpfanne mit einem Deckel.
Wir servieren Medaillons mit einer Sauce, die Balsamico-Essig, Wein und Knoblauch enthält. Es ist auch gut, Oliven, Kapern, Spargel zu servieren.
Kalbsgulasch - Rezept
Zutaten:
- Kalbfleisch - etwa 500 g;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Tomatenmark - 2 EL. Löffel;
- scharfer roter Pfeffer;
- Paprikasüßer Boden;
- skelianisches Schweinefleisch ertrunken;
- Knoblauch;
- Grüns.
Vorbereitung
Wir kochen in einem dickwandigen Topf. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit fein gehackten Zwiebeln anbraten. Wir fügen Wasser hinzu, so dass das Fleisch kaum bedeckt wird, und kochen bei schwacher Hitze mit heißem Paprika, Paprika und eventuell anderen Gewürzen. Das Fleisch wird ca. 30-40 Minuten gekocht. Am Ende der Zubereitung das Gulasch mit Tomatenmark füllen (für die Gravität der Soße kann man soviel Weizenmehl oder Stärke hinzufügen). Vor dem Servieren Gulasch mit Knoblauch würzen und mit gehackten Grüns bestreuen. Gulasch kann mit Kartoffeln, Bohnen, Gemüse serviert werden. Übrigens können Sie sofort mit Kartoffeln kochen, legen Sie die Kartoffel, unter Berücksichtigung der Tatsache, dass es für 20 Minuten vorbereitet ist.