Gerichte aus Sauerkraut kamen zu uns aus der nordwestlichen Küche. Nahrhafte Gerichte auf Gemüsebasis wurden oft mit verschiedenen Fleischsorten ergänzt und auf einem Tisch mit Brot und Bier serviert. Ein richtig herzhaftes Männeressen. Willst du es versuchen? Dann nutze unsere einfachen und leckeren Rezepte.
Sauerkrauteintopf mit Huhn
Zutaten:
- frischer Kohl - 600 g;
- Sauerkraut - 600 g;
- weiße Zwiebel - 120 g;
- Getrocknete weiße Pilze - 15 g;
- Huhn - 730 g;
- Pflaumen - 10 Stück;
- Speck - 55 g;
- Rotwein - 120 ml;
- das Lorbeerblatt;
- Wacholderbeeren - 3 Stück
Vorbereitung
Shack frischen Kohl und begradigen es zusammen mit dem Sauerkraut, um die Blätter zu erweichen. Wir schieben die Kohlmischung in das Kohlenbecken und füllen es mit dem Kohl. Wir legen Lorbeer und Wacholder zu Gemüse, legen Geschirr an und lassen es etwa anderthalb Stunden schmoren.
Pflaumen und Pilze gedünstet für eine halbe Stunde getrennt voneinander.
In einer Pfanne braten Speckscheiben auf den Moment warten, wenn das ganze Fett ertrunken ist. Speckstücke geben wir auf einen Teller, und für Fett reichen wir Zwiebeln mit Pilzen und Pflaumen. Nach 3-4 Minuten in der Pfanne braten. Im Rahmen dieses Rezeptes können Sie jeden Teil des Vogelkadavers verwenden, wenn er nur in Stücke geschnitten wurde, da gedünstetes Sauerkraut mit Hackfleisch sich als ziemlich trocken erweisen kann. Wie auch immer, wenn das Huhn es packt, kannst du es würzen, es mit dem pimented Speck mischen und es dem Kohl hinzufügen. In einer Stunde ist das Gericht fertig.
Gerichte aus Sauerkrauteintopf: Bigos mit Rindfleisch
Für dieses Rezept können Sie auch einen Teil des Kadavers wählen: Liebhaber der reichen Brühe bevorzugen geschmortes Sauerkraut mit Rippchen, während Fleischfans die traditionelle Version des Rezepts lieben werden.
Zutaten:
- Sauerkraut - 500 g;
- fettes Rindfleisch - 450 g;
- weiße Zwiebel - 120 g;
- Karotten - 120 g;
- Tomatenmark - 24 g;
- Lorbeerblätter - 4 Stück
Vorbereitung
Wachtelkohl wird aus überschüssigem Saft überflüssig und in ein Kohlenbecken gelegt, zusammen mit einem Kreis aus Karotten und Lorbeerblättern. Fügen Sie das Wasser dem Kohl hinzu, so dass seine Menge ungefähr Hälfte des gesamten Inhalts des Geschirrs entspricht. Wir stellen das Kohlenbecken auf das Feuer und dünsten das Kraut 20 Minuten lang mit einem Deckel.
Getrennt übergeben wir die Zwiebel und kombinieren sie mit geschnittenem Rindfleisch. 10 Minuten reichen aus, um Fleischstücke zu greifen, ohne seine Saftigkeit zu verlieren. Danach das Rindfleisch zum Kohl hinzufügen, die Tomatenpaste hineingeben und weitere 25 Minuten quellen lassen. Vergiss die Gewürze nicht.
Servieren Sie Frömmler mit Kartoffeln oder Brot, nicht verpassen und frische Grüns.
Geschmortes Sauerkraut mit Schweinefleisch
Zutaten:
- Sauerkraut - 500 g;
- Naturwurst aus Schweinefleisch - 300 g;
- Kartoffeln - 100 g;
- weiße Zwiebel - 90 g;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- das Lorbeerblatt;
- eine Prise süßer Paprika;
- Kreuzkümmel - 3 g;
- Wasser - 1 l;
- Sauerrahm für die Einreichung.
Vorbereitung
Kohl aus dem Saft gepresst, aber gießt es nicht, in Zukunft wird Kohlsaft uns helfen, die Säuregeschirr nach Geschmack anzupassen.
Das Sonnenblumenöl aufwärmen und darauf Kartoffelwürfel mit Zwiebel verrühren, bis die goldbraun werden. Zu Gemüse fügen wir Knoblauch und die natürliche Wurst hinzu, die durch große Ringe geschnitten wird. Wenn die Wurst auch rosig wird, überschüssiges Fett abtropfen lassen und Lorbeer mit Kreuzkümmel hinzufügen. Nach 2 Minuten legen wir den Paprika und gießen alles mit Wasser.
Vorgetränkten Kohl wieder gequetscht und in eine Wurst gelegt. Das Geschirr mit einem Deckel abdecken und den Kohl 45 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren sollte der Eintopf mit Sauerkraut ca. 15 Minuten gereicht und mit Sauerrahm serviert werden.