Zitronenkurd

Erzähle dir, wie man einen Zitronen-Kyrd zubereitet - es ist ein so leichter süßer Vanillepudding , zubereitet auf der Basis von Eigelb aus frisch gepresstem Zitronensaft mit Zusatz von Butter und Zucker. Natürlich kann Kurd aus Säften anderer Früchte gekocht werden.

Fruchtcreme-Kurden können als eigenständiges Dessert serviert werden und auch zur Herstellung verschiedener Süßwaren verwendet werden, zum Beispiel für eine Tortenschicht in Kuchen, zum Füllen von Profiterolen und Eclairs. Bei der Zubereitung einiger Cocktails (sowohl alkoholische als auch alkoholfreie) können Sie auch Fruchtsahne-Kurden verwenden. Es sollte beachtet werden, dass die in einem Glasbehälter verschlossenen kurdischen Cremes gut und lang genug im Kühlschrank aufbewahrt werden, was manchmal sehr nützlich sein kann und Ihnen in einer Situation helfen wird, in der die Gäste, wie sie sagen, auf der Schwelle stehen und Sie schnell einen Nachtisch zubereiten müssen Leckereien.

Zitronenkurd auf Eigelb - Rezept

Für einen Zitronen-Kurden benötigen Sie:

Zutaten:

Vorbereitung

Zitronen mit kochendem Wasser und getrocknetem Handtuch übergossen, mit diesem einfachen Trick werden wir die Schale desinfizieren und die wachsartige Mischung entfernen, die normalerweise für die langfristige Konservierung der Früchte verwendet wird.

Wir brauchen ein spezielles Messer für die Reinigung von Gemüse und Obst, mit dessen Hilfe wir die Schale mit Zitronen planen. Zedra verleiht der Creme einen speziellen, dünnwürzigen Geschmack, die Hauptsache ist, eine dünne Hautschicht zu entfernen, ohne den weißen porösen Teil zu berühren, von dem die Creme eine übermäßige Bitterkeit des Geschmacks erhalten kann. Zedra kann in kleinere Stücke geschnitten werden und es ist notwendig, sie für ein oder zwei Stunden mit Rum zu füllen, oder sogar noch mehr (wir schließen den Behälter, manchmal schütteln wir ihn während des Infusionsprozesses).

Wenn der Rum an der Schale hängen geblieben ist, filtriere ihn durch ein Sieb in den Arbeitsbehälter und füge eine Prise Vanille hinzu.

Aus dem Zitronensaft mit einem Entsafter oder einem modernen Fleischwolf extrudieren, in der Regel hierfür im kompletten Satz moderner Geräte eine spezielle Düse. Oder wir verwenden eine primitivere manuelle Spezialvorrichtung, um Saft aus Zitrusfrüchten zu gewinnen. Wir belasten auch den Saft und verdrängen ihn mit dem zubereiteten Rum. Fügen Sie Eidotter und Zucker zu der Mischung hinzu (kann in Form von Pulver sein). Etwas vzobem Sahne Schneebesen oder Gabel, Mixer sollte nicht verwendet werden.

Jetzt müssen Sie ein Wasserbad einrichten, das heißt, einen Behälter mit Sahne in einen anderen Behälter mit Wasser stellen, es ist wünschenswert, dass eine kleinere Kapazität den Boden nicht mit einem größeren berührt.

Wir erwärmen das Wasserbad und mischen die Sahne mit einem Schneebesen kontinuierlich bis zum gewünschten Verdickungsgrad (Konsistenz eines Likörs oder mitteldicker Sirup). Mit dieser Methode der Vorbereitung der Creme, Vitamin C, im Saft von Zitrusfrüchten enthalten, wird fast vollständig bleiben. Zum Schluss fügen wir Butter in die Sahne, schmelzen und mischen gründlich Zitronen-Kurden. Vor Gebrauch sollte die Creme mindestens leicht gekühlt werden, in dieser Form kann sie für Süßwarenzwecke verwendet werden.

Es ist möglich, Zitrone kyrd separat für Kaffee, Rooibos, Carcade, Mate und andere ähnliche Getränke zu servieren.

Zitronen-Orange oder Zitronen-Limone Kurd

Zutaten:

Vorbereitung

Frische Zitrussäfte werden mit den übrigen Zutaten in einem Arbeitsbehälter unter ständigem intensiven Rühren gemischt, die Sahne auf einem Wasserbad erwärmen. Der Prozess wird im vorherigen Rezept (so) näher beschrieben.

Natürlich ist es möglich, kurdische Cremes mit Säften anderer Zitrusfrüchte vorzubereiten.